Thịt ếch là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Từ thịt ếch có thể chế biến nhiều món ăn như ếch xào măng, lẩu ếch, ếch tẩm bột rán. Món ăn từ thịt ếch không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Theo Đông Y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở… Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày. Bổ sung thịt ếch vào thực đơn hàng ngày cũng là một cách để bạn giải đáp những thắc mắc làm thế nào để tăng cân. Chính vì những lợi ích đến từ thịt ếch vô cùng to lớn, hôm nay chúng mình xin chia sẽ với các bà nội trợ công thức làm ếch rang muối hấp dẫn, đơn giản ngay tại nhà. Mời các bạn cùng vào bếp chế biến món ngon, bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức nhé!
Cách chọn ếch cho đúng chuẩn, không bị tanh
Chọn ếch thích hợp là yếu tổ quan trọng đễ đảm bảo món ăn thơm ngon đúng chuẩn, và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là ba cách chọn ếch ngon mà bạn nên lưu ý:
Chọn theo mùa
Đễ tận hưởng ếch tươi ngon và giá thành hợp lý nên chọn ếch vào mùa xuân và mùa hạ, mùa ếch đồng thì thường rơi vào tháng 6,7 âm lịch, lúc này ếch đang vào thời kì sinh sản. Trong thời điểm này, ếch thường béo mập và chắc thịt hơn, tích trữ nhiều chất béo và chất dinh dưỡng, tạo nên hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời. Bạn sẽ yên tâm hơn khi ăn ếch vào thời điểm này, vì không lo việc ếch bị cho ăn những chất tăng trưởng nhé.
Chọn êch đồng tự nhiên
Bạn nên chọn loại ếch mập, có da màu vàng hoặc hơi vàng, bụng trắng hoặc hơi vàng nhạt. Éch còn tươi sẽ có phần mắt lĩnh hoạt và 4 chân còn cử động thường xuyên. Đồi với ch tự nhiên, chú ý lựa chọn những con còn sống, tránh mua ếch đông lạnh hoặc ếch làm sẵn, vi chúng có thể không còn độ tươi mới và thịt không còn ngon.
Chọn êch nuôi công nghiệp
Nếu không tìm thầy ếch đồng tự nhiên, bạn có thể chọn ếch nuôi công nghiệp. Chú ý chọn ếch có kích thước lớn, da màu nâu sẵm, và không có màu hơi vàng như ếch đồng. Lưu ý rằng ếch nuôi thường có thịt mềm hơn và không ngon như ếch đồng.
Dù là ếch đồng hay ếch nuôi, nên chọn ếch vào mùa sẽ giúp bạn tận hưởng món ăn thơm ngon, dinh dưỡng và không bị tạnh, mang đền cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.
Cách làm ếch rang muối cực ngon
Nguyên liệu chuẩn bị làm ếch rang muối:
- 1kg thịt ếch
- 7gr muối tinh
- 2gr tiêu hột khô
- 15gr đậu xanh hạt
- 20gr gạo nếp ngon
- Khoảng 20 lá lốt
Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ếch làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch (chúng là những mạch máu hay gân cơ của ếch, tuy nhiên lại dễ nhầm lẫn với ấu trùng sán) . Ếch để nguyên con hoặc chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn đều được.
Lá lốt rửa sạch, cặt khúc ngắn, để ráo nước.
Cách làm ếch rang muối:
Bắt chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho vào gạo nếp, đậu xanh, tiêu hột, muối tinh rang đều trên lửa vừa cho đến khi ngửi thấy mùi thơm , lấy vài hạt nhai thử nếu giòn là được.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ số hạt vừa rang vào cối giã nhuyễn, lược qua rây để lấy phần bột mịn nhất. ( bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn thành bột mịn )
Đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho ếch vào chiên cho đến khi thịt ếch ngã màu vàng ruộm thì vớt ra, để qua giấy thấm dầu.
Thả phần lá lốt vào chảo dầu nóng, chiên cho lá lốt chín giòn rụm là được.
Lúc thịt ếch vừa rán xong còn nóng, chúng ta rắc hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị từ bước 1 vào ếch và xóc cho muối bám đều quanh thịt.
Cuối cùng bạn rắc lá lốt đều quanh thịt ếch đã chế biến xong, cho ra dĩa cùng thưởng thức với tương ớt chua ngọt và rau răm nhé!
Ếch rang muối bao nhiêu calo?
So sánh với những cách chế biến thịt ếch khác thì ếch rang muối là món ăn giữ được dinh dưỡng trong thịt ếch.
Dựa vào nguyên liệu và cách chế biến có thể lượng calo trong món ăn như sau:
- 500gr thịt ếch, tương đương với 1875 calo.
- 500gr thịt ếch rang muối khoảng 1950 calo.
- 100gr thịt ếch rang muối sẽ khoảng 390 calo.
Theo các chuyên gia khuyên rằng bạn nên ăn ếch rang muối với lượng vừa đủ vì hàm lượng calo trong món khá cao. Món ếch rang muối chế biến nhiều dầu mỡ, nếu ăn quá 400gr có thể gây béo bụng.
Các món ngon khác từ thịt ếch
Ếch xào sả ớt
Ếch xào sả ớt là món ăn quen thuộc với nhiều người bởi vị cay nồng đặc trưng từ sả ớt. Thịt ếch tươi ngọt, từng thớ thịt dai mềm hoà quyện cùng các loại nguyên liệu đi kèm, hành tây giòn ngọt có chút hăng nhẹ, kích thích vị giác cùng với nhiều loại gia vị làm tăng thêm hương vị cho món ếch.
Ếch sau khi được rửa sạch với muối và nước sẽ được ướp qua hành tỏi băm, thật nhiều sả ớt, tiêu và một số loại gia vị thông thường khác. Sau khi để thấm gia vị thì ếch sẽ được xào qua dầu cho săn và thơm, thêm hành tây và nêm nếm lại cho vừa vị.
Ếch chiên nước mắm
Ếch sau khi được khử mùi qua giấm và muối sẽ được chiên sơ trong chảo ngập dầu đến khi ếch chuyển sang màu vàng nhạt, thịt ếch bên trong vừa chín tới thì vớt ra để ở ngoài một lúc rồi cho vào chiên lại lần 2 cùng với nước mắm. Miếng thịt ếch được bọc bên ngoài một lớp áo bóng vàng, ngập trong vị mặn ngọt cân bằng, là một lựa chọn không thể bỏ qua trong mỗi bữa ăn của gia đình.
Ếch om chuối đậu
Ếch om chuối đậu là một món ăn đặc sắc đậm chất miền Bắc, với sự kết hợp độc đáo giữa ếch, chuối xanh và đậu phụ, dù giản dị nhưng lại khiến những người con xa xứ không khỏi nhớ nhung. Với các nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ làm, chúng ta sẽ có ngay một nồi ếch om chuối đậu nóng hổi thơm ngon, hãy thử một lần trổ tài món này cho gia đình mình nhé!
Ếch chiên bơ
Thịt ếch được ướp đều cùng tiêu, bột ngọt, nước mắm và hành, tỏi băm sao cho thấm đều gia vị. Khi chiên cần duy trì lửa vừa phải để đảm bảo ếch vẫn giữ được độ ngon ngọt mọng nước. Nếu là tín đồ của các món béo ngậy thì bạn tuyệt đối đừng ngại mà hãy thử ngay món ếch chiên bơ này nhé.
Lẩu ếch
Lẩu ếch là món ăn không thể chối từ cho những ngày mưa khi mùa thu đông đã bắt đầu giao mùa. Sơ chế tất cả các nguyên liệu cần thiết cho món lẩu như ếch, măng chua, đậu hũ, lá lốt, cơm mẻ và các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích của bạn.
Nước lẩu được chuẩn bị từ nước hầm xương (gà, heo) kết hợp cùng dứa, cà chua, sa tế và nêm nếm thêm gia vị để tạo nên nước lẩu chua cay thơm phức nóng hổi, ăn kèm thêm với bún và nước mắm tỏi ớt. Từng chút từng chút làm ấm chiếc dạ dày của bạn cho những ngày se se lạnh.
Ếch kho tiêu
Bạn đã bao giờ thử nấu ếch kho tiêu chưa? Chắc hẳn đây cũng không phải là món ăn quá xa lạ với các gia đình miền Nam. Từng thớ thịt ếch mềm ngọt óng ánh màu caramel, thoang thoảng mùi thơm của tiêu xanh, khiến người ta thử một lần rồi không thể quên. Ếch được kho mềm dần trong nồi đất với lửa nhỏ liu riu, vị mằn mặn ngọt ngọt, có thể thêm ớt trái cắt nhỏ để thêm vị cay nồng cho bữa cơm gia đình thêm kích thích vị giác hơn.
Da ếch chiên giòn
Khi sơ chế ếch, phần da ếch thường bị bỏ đi, tuy nhiên ít ai biết đến da ếch sau khi chiên lên sẽ mang cảm giác giòn tan lạ miệng vô cùng ngon. Da ếch được lóc ra, rửa sạch, tẩm qua lớp bột mỏng để chiên được vàng giòn là đã có thể thưởng thức cùng với tương ớt hoặc sốt bơ tỏi để trở thành món ăn ngon và bắt vị.
Gỏi ếch
Ít ai biết ếch cũng có thể mang đi trộn gỏi và trở thành một món ăn thanh mát cho một ngày hè oi bức. Thịt ếch săn chắc được trụng chín qua nước sôi, trộn cùng các loại rau củ tươi ngon và nước sốt sẽ tạo nên hương vị khiến đầu lưỡi bạn tê tê với sự sảng khoái và tươi mát. Hãy thử ngay món ăn không quá mới lạ nhưng sự kết hợp nguyên liệu tuyệt vời này sẽ khiến bạn trầm trồ đấy.
Cháo ếch
Thịt ếch có hàm lượng dinh dưỡng cao và thường xuyên được chế biến thành các món ăn bổ sung dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, đặc biệt không thể không nhắc tới chính là món cháo ếch luôn được các bà mẹ tâm đắc.
Ếch được ướp gia vị đơn giản và xào lăn qua dầu cho chín đều, sau đó cho vào nồi cháo đã nấu chín và thưởng thức. Đây quả là một sự lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn vào các ngày đông se lạnh mà chưa biết ăn gì, hãy cùng thử ngay nhé.
Lưu ý khi sử dụng thịt ếch
Chọn ếch ngon, đúng chuẩn, không bị tanh là bước quan trọng, nhưng để thực sự tận hưởng món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần chủ ý đến các điểm sau khi chề biền.
- Chế biến ếch đúng cách: Éch sống trong môi trường ấm ướt, do đó, dễ bị kí sinh trùng. Để tránh nguy cơ này, hãy nầu thịt ếch chín kỹ để hạn chế giun sán và tuyệt đối không ăn thịt ếch sống nhé.
- Diệt khuẩn và khử mùi hôi: Thịt ếch giàu đạm nên dễ bị nhiễm khuẩn sau khi sơ chế. Sau khi rửa sạch thịt ếch, ngâm nó trong rượu pha với nước và một chút gừng đề diệt khuẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
- Chẳn qua nghệ và gừng: Trước khi nầu ếch, chân qua nghệ và gừng giúp thịt có màu sắc đẹp mắt và giảm mùi tạnh.
- Loại bỏ phần không ăn được: Cắn thận loại bỏ ruột và phần gân trên đùi ếch, nên cần loại bỏ chúng để đảm bảo món ăn ngon miệng.
- Chọn nơi bán hàng uy tín: Để đảm bảo chất lượng của món ăn, hãy nghiên cứu địa điểm và cửa hàng đáng tin cây.
Hy vọng với cách làm ếch rang muối từ 4321.vn giúp bạn thực hiện món ăn thành công, ghi điểm cộng trong mắt người thân.
>>Các bài có liên quan:
https://4321.vn/hay-nau-mon-ech-om-chuoi-dau-thom-ngon-hap-dan-tai-nha
https://4321.vn/bi-quyet-lam-ech-xao-la-lot-ngam-vi-dam-da-ma-khong-bi-tanh-thom-nuc-ca-gian-bep
https://4321.vn/meo-nau-lau-ech-mang-cay-cuc-ngon-tai-nha
https://4321.vn/cach-lam-ech-xao-mang-mon-chan-que-vao-nha-hang
https://4321.vn/ech-chien-nuoc-mam-mon-an-dam-da-dua-com
https://4321.vn/cach-nau-chao-ech-cho-be-an-dam-bo-duong-me-khong-lo-tre-bieng-an
