Để bữa cơm tối nay được hấp dẫn, trọn vị hơn thì còn gì hoàn hảo hơn món ếch xào lá lốt nữa đây! Chỉ từ ánh nhìn đầu tiên, hương thơm thoang thoảng cùng vị ngon ngọt, đậm đà sẽ khiến ai cũng mê mẩn mà thôi!

Cách làm ếch xào lá lốt đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm Ếch xào lá lốt Cho 4 người

• Ếch 500 gr
• Lá lốt 100 gr
• Hành tím 4 củ
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua ếch chắc thịt, tươi ngon

• Đầu tiên, để chọn ếch tươi ngon đúng chuẩn thì bạn nên chọn con còn sống, bởi sẽ dễ dàng kiểm tra được chất lượng hơn loại đông lạnh hoặc đã được sơ chế sẵn.
• Ngoài ra, nên chọn ếch có kích thước lớn, lớp da bên ngoài thì màu nâu vàng, vẫn còn di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt.
• Nên hạn chế mua ếch khi dùng tay ấn vào thấy thịt quá mềm nhũn, thậm chí bị nhão, đặc biệt phần thịt sau khi sơ chế thì thâm tím lạ thường bởi đó là ếch đã để quá lâu, không nên ăn nữa.

Cách chọn mua lá lốt đúng chuẩn

• Lá lốt đúng chuẩn là những lá có màu xanh sậm, đặc biệt kích thước to và trông đồng đều với nhau, không có sự khác biệt quá lớn.
• Ngoài ra, nên chọn lá còn nguyên vẹn, không quá rách nát hay xuất hiện các đốm li ti do bị sâu đục.
• Nên tránh mua lá lốt có màu xanh quá đậm, dùng tay sờ vào thấy khô, cứng vì đó là lá lốt đã già, ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Ếch xào lá lốt

B1: Sơ chế các nguyên liệu

Trước hết, với 500gr ếch mua về bạn tiến hành lột da, đồng thời loại bỏ nốt phần máu dơ và ruột còn sót lại.

Kế đến, lấy ít muối chà xát lên toàn bộ thịt ếch 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng kéo cắt thành các khúc vừa ăn.

Lá lốt bạn bỏ bớt những lá dập úng, héo úa đi rồi đem rửa 1 – 2 lần với nước cho sạch, để ráo, dùng dao cắt thành sợi mỏng vừa ăn.

Cuối cùng, hành tím bạn lột vỏ rồi chỉ cần băm nhuyễn là được.

B2: Ướp ếch

Bạn cho toàn bộ phần ếch vừa sơ chế ra thau cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 số hành tím băm nhuyễn vào.

Sau đó, bạn dùng đũa trộn đều rồi để cho ếch được thấm đều gia vị trong vòng 30 phút.

B3: Chiên ếch

Trước tiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.

Sau đó, bạn đặt vào nồi tấm giấy bạc, đồng thời lần lượt cho phần ếch vừa ướp vào, đóng nắp rồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút.

Kế đến, bạn dùng đũa trở đều ếch qua mặt còn lại, tiếp tục chiên ở nhiệt độ 200 độ C thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, khi ếch đã chín vàng đều 2 mặt thì bạn tắt nồi, cho ếch ra dĩa.

B4: Xào ếch với lá lốt

Chiên ếch xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho số hành tím còn lại vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho toàn bộ phần ếch vừa chiên vào, tiến hành xào khoảng 3 – 5 phút. Kế đến, bạn tiếp tục thêm 100gr lá lốt đã cắt, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào xào trong vòng 1 – 2 phút.

Thấy các nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!

Thành phẩm

Món ếch xào lá lốt tỏa ra hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là đánh thức hết mọi giác quan đã ngủ quên bấy lâu nay.

Từng thớ thịt ếch được khoác lên mình màu vàng hấp dẫn từ bột nghệ, đã thế còn rất đậm đà, tuy được chiên vàng giòn nhưng bên trong thì vẫn mềm ngon vẹn nguyên như ban đầu, kết hợp cùng lá lốt tươi xanh nữa thì đúng là ngon “hết sẩy”.