Thịt ếch đã được xem là nguyên liệu có hương vị thơm ngon và nguồn dinh dưỡng dồi dào nên được các gia đình chọn để chế biến món ăn. Thịt ếch dai ngon, măng chua giòn, thêm chút the cay từ ớt, thoảng mùi thơm từ hành lá, rau mùi tàu. Nếu thưởng thức món này trong những ngày mưa lạnh thì tuyệt vời hết chỗ nói. Không những thế, ếch xào măng còn bổ sung Protein, Canxi và nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Vậy bạn còn chờ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món ếch xào măng thôi nào.
Cách làm ếch xào măng thơm ngon hấp dẫn, không bị tanh
Những món ăn được chế biến từ thịt ếch thì có rất nhiều bởi hương vị thơm ngon cùng hàm lượng dinh dưỡng cao. Và hôm nay, hãy thử đổi bữa cho mâm cơm với món ếch xào măng hấp dẫn, không bị tanh này để cả nhà được ăn ngon miệng hơn nhé.
Nguyên liệu làm ếch xào măng
- 1kg thịt ếch
- 500g măng chua
- 1 – 2 tai mộc nhĩ (tùy chọn)
- 1 củ tỏi, hành lá, lá lốt, nghệ
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, bột ngọt, nước tương, dầu hào
Cách làm ếch xào măng
B1. Sơ chế nguyên liệu
Ếch làm sạch, lột bỏ da, bỏ đầu, bỏ bàn chân, nội tạng và đường gân. Gừng tươi giã dập trộn chung chút rượu trắng để rửa ếch khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Măng chua tước nhỏ, luộc 5 phút mở vung, vớt ra rửa sạch, để ráo nước. Nếu dùng măng tươi thì cần luộc vài nước cho tới khi măng hết vị đắng và độc tố.
Tỏi băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu (ngò gai) rửa sạch, cắt khúc. Ớt bỏ hạt thái lát. Nếu nhà có trẻ con thì nên bỏ ớt.
B2. Tẩm ướp
Ướp thịt ếch với 1 thìa canh nước cốt nghệ tươi, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột năng đảo đều, để ướp 30 phút cho thấm vị.
B3. Chế biến
Với ếch có 2 cách. Thường ở nhà hàng sẽ chiên để ếch giòn dai. Khi dầu nóng, cho ếch vào chiên cho tới khi vàng giòn đều các mặt thì vớt ra để riêng. Còn nếu mua được ếch đồng thì không cần chiên mà xào săn thịt ếch.
Phi thơm tỏi, cho măng chua vào xào săn. Thêm 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm đảo đều cho măng ngấm vị. Sau đó, trút thịt ếch vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm ớt, hành lá, rau mùi tàu vào đảo đều, tắt bếp, múc ra đĩa rắc chút hạt tiêu và thưởng thức.
B4. Yêu cầu thành phẩm
Thịt ếch dai ngon, măng chua giòn, thêm chút the cay từ ớt, thoảng mùi thơm từ rau thơm. Món dân dã này ăn chơi lai rai hay ăn cơm trắng đều ngon.
Chú ý:
- Nước cốt nghệ tươi dùng ướp vừa để khử tanh cho ếch, vừa tăng màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Khi luộc măng nên mở vung để măng bay hơi bớt độc tố, không bị nồng.
- Thêm chút bột năng bao áo để khi chiên ếch không bị văng (bắn) dầu. Đồng thời giúp ếch giòn dai, ngon hơn.
- Nếu mua được ếch đồng thì không cần chiên mà xào săn là được. Nhưng với ếch nuôi thì nên chiên để thịt ếch được giòn dai, không bị bở.
- Tùy theo khẩu vị vùng miền, có thể thêm đường như cách nấu của người miền Nam.
Cuối cùng đã cho ra đĩa ếch xào măng có sắc vàng nghệ vô cùng bắt mắt và hấp dẫn luôn. Thịt ếch ăn thì thấm vị, có độ ngọt từ thịt trộn lẫn với độ chua thanh của măng. Thịt cũng không bị dai, măng thì giòn, vừa chín tới, nước xào vừa miệng không bị mặn.
Không quá khó để làm món ếch xào măng đúng không nào. Với ưu điểm ngon – bổ – rẻ, mà còn dễ làm nữa chứ, đảm bảo món này xứng đáng được đưa vào danh sách mâm cơm dành cho gia đình nhé.
Hãy xem thêm các bài khác về các món ngon chế biến từ thịt ếch:
Bí quyết làm ếch xào lá lốt ngấm vị đậm đà mà không bị tanh, thơm nức cả gian bếp
