Sốt Teriyaki – một loại sốt truyền thống nổi tiếng của nền ẩm thực Nhật Bản
Đối với người Nhật Bản, sốt teriyaki là một nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến các món ăn quen thuộc. Lớp sốt teriyaki sẽ giúp cho món ăn thêm phần óng ánh bắt mắt và hấp dẫn hơn. Vậy lớp sốt teriyaki này là gì? Sốt teriyaki ăn sống được không? Những món ăn ngon nào được chế biến từ sốt teriyaki?
Sốt teriyaki là sốt gì?
Trước khi tìm hiểu sốt teriyaki ăn sống được không, chúng ta nên nắm rõ đây là loại sốt gì. Teriyaki là một loại sốt truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Theo nhiều nghiên cứu, một đầu bếp Nhật Bản sống vào thế kỷ 17 được cho là người đã sáng tạo ra sốt teriyaki. Trong tiếng Nhật, từ “teriyaki” được hình thành bằng cách kết hợp “teri” (nghĩa là bóng) và “yaki” (nghĩa là nướng). Thuật ngữ teriyaki được sử dụng để chỉ đến cách chế biến món ăn bằng cách ướp trong nước sốt teriyaki và sau đó nướng để tạo ra một phần da giòn, màu nâu bóng và hương vị mặn ngọt hấp dẫn.
Sốt teriyaki có vị ngọt thơm, mùi hơi nồng nhẹ của rượu mirin và chất sốt đặc sệt. Teriyaki truyền thống mang vị ngọt thịt kết hợp đơn giản từ loại gia vị nước tương, mirin – một phiên bản rượu sake ít cồn và ngọt hơn. Các công thức teriyaki hiện đại hơn thường thêm các hương vị như tỏi, gừng, cam, quýt và mè.
Thành phần chính của nó bao gồm nước tương, đường, mật ong, sake hoặc mirin (rượu gạo ngọt), và một số gia vị khác như tỏi và gừng. Sốt teriyaki mang hương vị đậm đà, ngọt ngào và có màu nâu đỏ đặc trưng.
Sốt teriyaki thường được sử dụng để ướp và nướng các loại thịt như thăn bò, gà, lợn, cá hoặc tôm. Khi nướng, sốt teriyaki sẽ được thoa lên thức ăn và sau đó sẽ thấm vào bề mặt của thực phẩm, tạo ra một lớp vỏ bóng màu nâu đặc trưng. Sốt teriyaki cũng có thể được sử dụng làm sốt chấm hoặc gia vị cho các món ăn khác như mì xào, cơm cuộn sushi, hay nấu nhanh trong một số món hầm.
Sốt teriyaki ăn sống được không?
Vậy sốt teriyaki ăn sống được không? Tuy rằng sốt teriyaki thường được sử dụng để ướp, nướng thức ăn, và dùng cho thực phẩm đang được nấu chín, nhưng bạn có thể ăn sốt teriyaki mà không cần nấu. Điều này phụ thuộc vào sở thích cá nhân và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sốt teriyaki có chứa các thành phần như đường, mật ong và xì dầu. Bởi thế, khi ăn sốt nguyên chất mà không qua nấu chín, những thành phần này sẽ tạo ra vị ngọt đặc trưng cho sốt teriyaki. Tuy nhiên, vì sốt teriyaki cũng có các nguyên liệu tươi sống khác như tỏi và gừng nên sẽ có mùi hơi hăng. Nó có thể khó ăn đối với một số người dùng.
Nếu bạn muốn ăn sốt teriyaki sống, thì hãy chắc chắn rằng bạn đã sử dụng nguyên liệu tươi và an toàn. Ví dụ như nước tương chất lượng cao và các thành phần khác được bảo quản đúng cách. Ngoài ra, bạn nên tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh để tránh ngộ độc thực phẩm, ưu tiên chọn thực phẩm sạch, tránh thực phẩm bẩn và tuân theo hướng dẫn của các công thức hoặc hướng dẫn của đầu bếp chuyên nghiệp khi chuẩn bị sốt teriyaki để ăn sống.
Hướng dẫn cách làm sốt teriyaki đúng vị
Đầu tiên, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính để làm nước sốt teriyaki. Chúng ta sẽ cần 120ml nước tương, 110g đường, 7,5g gừng tươi băm nhỏ, 5g tỏi băm, 15ml mật ong, 15ml dầu mè, 45ml rượu mirin (một loại rượu tương tự sake với độ ngọt cao hơn và nồng độ cồn thấp hơn), 60ml nước và 15g bột bắp.
Để làm nước sốt teriyaki, bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi. Sau đó, khuấy đều để các thành phần trong nước sốt hòa quyện với nhau. Khi hỗn hợp nước sốt teriyaki đã sánh lại, bạn bật bếp lên và đun sôi. Tiếp theo, bạn giảm lửa và nấu nước sốt trong khoảng 4 – 5 phút để làm nước sốt sánh lại.
Nước sốt teriyaki hoàn thành sẽ có một hương thơm nhẹ của nước tương, vị ngọt mặn và một chút hương vị đặc trưng của gừng. Màu sắc của nước sốt sẽ là một sắc nâu đỏ óng ánh, và khi bạn thoa nước sốt lên món nướng, nó sẽ tạo thêm sự hấp dẫn. Bạn có thể đổ nước sốt vào một hũ nhỏ và sử dụng từ từ theo nhu cầu.
Các món ăn ngon từ sốt teriyaki
Nếu muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình, thì bạn có thể tham khảo một vài món ăn ngon từ sốt teriyaki dưới đây:
Gà sốt teriyaki
Không thể bỏ qua món ăn mang tính biểu tượng của Nhật Bản là gà teriyaki. Bạn có thể dễ dàng làm tại nhà bằng cách ướp thịt gà fillet hoặc ức gà với muối, tiêu hoặc gia vị tùy thích. Sau đó chiên vàng đều khắp các mặt, vớt ra cắt mỏng vừa ăn. Sau đó đun sốt teriyaki, cho gà vào đảo đều đến khi sốt sệt lại là đã hoàn thành.
Nguyên liệu
- Thịt đùi gà fillet
- Gia vị: Rượu sake, muối, tiêu, nước tương, mirin, đường, giấm, gừng.
Cách làm
– Thịt gà nên chọn phần thịt đùi, củ tỏi hoặc đùi gà góc tư sau đó loại bỏ hết xương gà, bỏ bớt mỡ và giữ lại phần da gà.
– Dùng đầu dao nhọn đâm nhiều vào hai mặt thịt gà để khi ướp dễ ngấm gia vị hơn.
– Ướp thịt gà với gừng mài nhuyễn, ½ muỗng canh giấm và ½ muỗng canh nước tương. Dùng tay bóp nhẹ sau đó để 10-15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
– Phủ bột ít tinh bột khoai tây, bột bắp hoặc bột mì đa dụng lên hai mặt miếng thịt gà trước khi đem chiên.
– Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho thịt gà vào chiên, chú ý chỉ chiên mặt có phần da gà cho đến khi có màu vàng đẹp mắt.
– Dùng miếng giấy thấm dầu thấm hết phần dầu thừa trong chảo, sau đó cho rượu sake vào chảo, đậy nắp hấp gà ở lửa vừa trong khoảng 6-7 phút rồi mở nắp đậy, gắp miếng gà ra.
– Làm sốt teriyaki bằng các gia vị gồm 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng canh mirin và ½ muỗng canh nước tương vào chảo đảo chung với rượu sake vừa hấp gà. Đợi đến khi sôi thì khuấy thường xuyên cho đến khi sốt teriyaki hơi sệt lại.
– Cho miếng gà vào chiên với sốt teriyaki, lần này chúng ta chiên phần mặt thịt của miếng gà. Trong quá trình chiên, dùng muỗng múc sốt tưới lên khắp miếng gà cho đều. Thời gian chiên khoảng 2-3 phút đến khi sốt sệt lại nhiều thì tắt bếp.
– Gắp miếng thịt gà ra cắt thành từng lát vừa ăn.
Cá hồi sốt teriyaki
Cá hồi fillet được phủ một ít tinh bột khoai tây hoặc bột bắp sau đó chiên sơ để có lớp vỏ giòn. Sốt teriyaki đun nóng, cho thêm tỏi băm và gừng mài nhuyễn để tạo thêm mùi thơm. Khi sốt sôi bạn cho cá hồi vào và nấu cho thấm đều là đã hoàn thành món cá hồi sốt teriyaki vị mặn ngọt đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 300g cá hồi
- Sốt Teriyaki
- Bơ, gừng
- Muối, tiêu
Cách làm
– Sau khi đem cá hồi rửa sạch, bạn dùng gừng xay nhuyễn cùng với ít rượu trắng xoa đều và để ướp khoảng 5-10 phút rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó dùng giấy để thấm khô cá nhé!
– Sau khi cá đã ráo, bạn dùng ½ thìa cà phê muối và ⅙ thìa cà phê tiêu bạn đã chuẩn bị xoa đều lên 2 mặt cá trong 2 phút để gia vị thấm vào cá.
– Để cá đạt được hương vị hoàn hảo nhất. Bạn cho 1 thìa canh dầu oliu lên chảo. Khi dầu nóng lên thì bạn cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt trong tầm 4 phút.
– Sau đó cho vào chảo 10g bơ cùng 2 lát gừng để cá thêm hương vị đặc trưng. Khi chiên vàng đều 2 mặt cá rồi thì bạn cho cá ra dĩa nha.
– Sau khi vớt cá hồi ra, bạn cho 1 thìa canh sốt Teriyaki và 1 ít nước vào chảo. Khuấy đều và nấu đến khi nước sốt sôi lên thì bạn cho cá hồi lại vào chảo để nấu cùng nước sốt. Khi nước sốt đã thấm vào cá và sánh lại thì bạn bày cá ra dĩa, và ăn cùng rau xanh để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng nhé!
Mực sốt Teriyaki (Ika Teriyaki)
Vị mực tươi hấp giữ trọn hương vị của biển, mực giòn sần sật, kết hợp với sốt Teriyaki mix vị cam tươi thơm lừng chua nhẹ..
Nguyên liệu
- 1 con mực to
- Sốt Teriyaki
- Rượu trắng, nước tương, tiêu, đường, hạt nêm
- Gừng, tỏi
Cách làm
– Rửa sạch mực với nước để loại bỏ cát bẩn ở trong mực rồi tiến hành tách phần đầu mực ra khỏi thân. Sau đó bạn loại bỏ đi da, túi mực và những phần không cần thiết rồi rửa sạch mực với muối để mực không bị bám mùi tanh nhé!
– Sau khi đã rửa sạch thì bạn cho 10ml rượu trắng, 5g hạt nêm, 5g gừng băm và 6 thìa canh sốt Teriyaki để ướp tầm 10 phút cho mực thấm đều vị. Lưu ý nên cắt thân mực thành nhiều khoanh ngang để gia vị được thấm đều vào mực.
– Đầu tiên bạn làm nóng lò nướng rồi sau đó bỏ mực vào khay nướng. Nướng tầm 5 phút với nhiệt độ là 180 độ C thì bạn tiến hành phết đều nước sốt Teriyaki. Sau đó lại nướng thêm 10 phút nhiệt độ 180 độ C nữa.
– Mực được phết đều nước sốt Teriyaki trở nên óng ánh và hấp dẫn cực kỳ. Mực tươi, dai ngon sần sật kết hợp với vị mặn ngọt đặc trưng của sốt sẽ khiến món mực nướng đơn giản trở thành tuyệt phẩm mà ai cũng có thể làm được. Kết hợp với xà lách hoặc cà chua bi và mayonnaise nhé!
Hải sản Teriyaki: Đa dạng và hấp dẫn
Ngoài thịt và cá, sốt teriyaki cũng hoàn hảo cho việc chế biến hải sản như tôm, sò điệp, hoặc mực. Hải sản teriyaki có hương vị độc đáo và là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt của hải sản và vị mặn của sốt teriyaki. Chế biến hải sản teriyaki đòi hỏi ít thời gian và công sức, nhưng mang lại một bữa ăn ngon và thú vị.
Bánh mì kẹp sốt teriyaki
Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhanh gọn và ngon miệng, bánh mì kẹp teriyaki là sự lựa chọn tuyệt vời. Thịt gà hoặc thịt bò nướng kèm với sốt teriyaki được đặt trong bánh mì kẹp, cùng với rau sống và gia vị tạo nên một bữa ăn nhanh gọn và hấp dẫn.
Bảo quản sốt teriyaki
Bảo quản nước sốt teriyaki đã mở nắp trong tủ lạnh có thể dùng được đến một năm. Bạn cũng có thể bảo quản trong bếp nơi thoáng mát, nhưng nên sử dụng chúng trong vòng sáu tháng.
Chai chưa mở nắp nên bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi thoáng mát đến ba năm. Sốt teriyaki tự làm nên được bảo quản lạnh và dùng nhanh trong vòng vài ngày, hoặc đông lạnh để bảo quản lâu hơn.
Sốt teriyaki là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản và đã được yêu thích trên khắp thế giới. Với công thức đơn giản và linh hoạt trong ẩm thực, bạn có thể tạo ra những món ăn ngon và độc đáo bằng sốt teriyaki tại nhà. Hãy thử làm thử và khám phá hương vị đặc trưng của teriyaki cho bữa ăn của bạn!
>>>Các bài có liên quan:
https://4321.vn/banh-bach-tuoc-takoyaki-mon-an-vat-noi-tieng-osaka-nhat-ban
https://4321.vn/mon-canh-kenchinjiru-doc-dao-cua-nguoi-nhat-ban
https://4321.vn/mi-ramen-mon-mi-tru-danh-lam-nen-linh-hon-am-thuc-nhat-ban
