Rau đay là loại rau dân dã, dễ tìm mua mà giá lại rẻ. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng, công dụng của rau đay lại không hề nhỏ. Bạn có thể nấu canh rau đay, hoặc có dùng rau đay như một loại gia vị giúp món ăn tăng thêm hương vị, ví dụ như các món súp, hầm hay các loại nước sốt.
Rau đay là rau gì?
Rau đay (có nơi gọi là rau nhớt) là loại rau có vị ngọt, tính hàn. Tác dụng của loại rau này là giúp tẩm bổ, giải nhiệt, lợi tiêu hóa, lợi tiểu, nhuận tràng, tiêu đờm, kháng viêm, cầm máu, lợi sữa, an thai…
Có được những lợi ích nêu trên là do rau đay tương đối giàu dinh dưỡng, điển hình là chứa nhiều canxi (đứng thứ 4 trong các loại rau dùng để ăn), sắt (đứng hàng thứ 1), beta caroten (đứng hàng thứ 4), vitamin C (đứng hàng thứ 3)…. Theo nghiên cứu, trong lá rau có sự hiện diện của các chất như flavonoid, saponin, tannin, steroid, triterpen, đặc biệt còn có hai chất mang hoạt tính chức năng mạnh là phytol và monogalactosyldiacylglycerol (chống khối u).
Bên cạnh đó, trong lá rau đay có hoạt chất thuốc tên là capsin – công dụng tương tự các glycosid cường tim vốn được sử dụng làm thuốc chống suy tim lâu nay. Chưa kể, trong chất nhầy của rau đay có nhiều acid hữu cơ như coumaric, ferulic, vanillic, hydroxybenzoic,… đều là những hoạt chất có tác dụng kháng viêm rất tốt.
Ngoài lá, các nhà khoa học còn phát hiện trong ngọn rau đay có chứa một số chất đường glucose, fructose, sucrose và hai chất inositol có khả năng nhuận tràng, tốt cho hệ tiêu hóa người ăn. Không khó hiểu khi từ lâu, rau đay đã được ưa chuộng dùng chế biến món ăn cho hầu hết mọi người, cả người lớn và trẻ em. Đặc biệt, rau đay rất tốt cho phụ nữ mang thai, sau sinh hay trẻ em.
Những công dụng của rau đay
Bên trên chúng ta đã tìm hiểu rau đay là rau gì rồi. Vậy cụ thể ăn rau đay có tác dụng gì? Dưới đây là một số lợi ích nổi bật mà loại rau dân dã này mang lại cho sức khỏe con người:
Nhuận tràng, phòng ngừa táo bón
Một trong những công dụng của rau đay đó chính là khả năng làm nhuận tràng, chống táo bón. Có được lợi ích này là nhờ chất nhớt trong rau đay khi vào cơ thể giúp kích thích nhu động ruột cũng như bôi trơn đường ruột, nhờ đó thức ăn di chuyển xuống đại tràng cũng được dễ dàng hơn. Không ngạc nhiên nếu sau khi ăn rau đay bạn cảm thấy việc đi đại tiện trở nên dễ dàng và đều đặn hơn.
Bên cạnh đó, thường xuyên ăn rau đay cũng rất tốt cho sức khỏe của hệ tiêu hóa nhờ chứa ba dưỡng chất chính là polysaccharid, sucrose và inositol. Trong khi polysaccharid có khả năng ngăn ngừa ứ đọng phân, làm tăng chuyển động của đường ruột thì hai chất còn lại có vai trò giúp tạo khối và làm mềm phân.
Tiêu độc, giải nhiệt
Rau đay có tính hàn nên thường được dùng điều trị các trường hợp bệnh do nóng trong người gây ra. Một chén canh rau đay ăn vào ngày hề, khi thời tiết nắng nóng, oi bức sẽ giúp bạn hạ nhiệt, thanh mát cơ thể, từ đó tinh thần và cơ thể cũng cảm giác nhẹ nhàng, thư thái hơn nhiều.
Chống còi xương
Sở dĩ rau đay có khả năng hỗ trợ chống còi xương ở trẻ là nhờ trong loại rau này có chứa lượng canxi dồi dào (182mg canxi trong 100g rau đay), nhờ đó hệ xương của trẻ sẽ phát triển cứng cáp hơn nếu cha mẹ thường xuyên cho trẻ bổ sung rau đay. Khi trẻ đang trong độ tuổi ăn dặm, cha mẹ nhớ dùng rau đay chế biến món ăn để giúp bổ sung lượng canxi tự nhiên từ thực phẩm. Bạn có thể dùng rau đay nấu cháo cua rau đay, canh hay súp rau đay với tôm, cá để giúp con ăn ngon miệng.
Kháng viêm
Trong chất nhầy của lá đay có chứa nhiều axit hữu cơ, bao gồm vanillic, hydroxybenzoic, ferulic và coumaric. Đây đều là các thành phần có khả năng kháng viêm hiệu quả. Mặc dù dược tính của chúng không mạnh bằng tân dược nhưng cũng giúp bạn phòng ngừa bệnh tật an toàn, quan trọng là ít mang lại tác dụng phụ hơn so với thuốc tây.
Lợi ích ăn thịt cua
Cua là món ăn hải sản khá phổ biến không chỉ ngon mà chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe. Trong 100g thịt cua chứa tới 59mg canxi, 0,8mg sắt, 1,5g chất béo, 19g protein cùng một số loại vitamin khác.
Thịt cua có vai trò hỗ trợ sức khỏe đôi mắt và thúc đẩy hệ thống miễn dịch, giúp cho trái tim khỏe mạnh.
Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, người dân nên ăn cua ít nhất 2 hoặc 3 lần mỗi tuần để bổ sung những khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Canh cua rau đay, món ăn dân dã cho ngày hè nóng bức
Nước canh thơm lừng, khi ăn thì có vị ngọt thanh của cua đồng kết hợp với lớp gạch màu vàng béo ngậy và rau đay mồng tơi mướp tạo nên một nồi canh cua ngọt mát, cho cả gia đình ngày nắng nóng.
Canh cua rau đay là một món ăn dân dã, quen thuộc với tất cả mọi người. Bên cạnh đó, rau đay còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp với vài nguyên liệu đơn giản như mồng tơi, mướp là bạn đã có một tô canh thanh mát, bổ dưỡng và giải nhiệt hiệu quả rồi.
Nguyên liệu làm canh cua ray đay mồng tơi mướp
- 500g cua đồng xay
- 1 bó rau đay
- 1 bó mồng tơi
- 1 trái mướp
- Gia vị: hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
Cách nấu canh cua rau đay mồng tơi mướp
Bước 1: Lược cua
Bạn cho ½ thìa canh muối vào thịt cua xay rồi trộn đều lên. Cho nước vào thịt cua rồi tiến hành lược. Chú ý đổ nước từ từ và lược từng ít một để lấy được hết phần thịt và chất dinh dưỡng trong cua.
Bước 2: Nhặt rau
Các loại rau mua về nhặt sạch rồi rửa kỹ với nước. Rau đay và mồng tơi cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ và cắt miếng xéo.
Bước 3: Nấu canh
Cho nồi nước cua lên nấu sôi. Chú ý nấu với lửa vừa để gạch cua không bị bể. Khi gạch cua đã tạo mảng và nổi lên trên, bạn dùng đũa gạt qua một góc rồi cho mướp vào. Khi mướp vừa chín tới, bạn cho rau đay và mồng tơi vào, đảo nhẹ nhàng, nêm nếm lại và chờ đến khi canh sôi lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món canh cua rau đay mồng tơi đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Canh cua rau đay mồng tơi này rất dễ nấu nhưng để ngon và hoàn hảo thì bạn phải nhớ một vài lưu ý nhé. Hãy nấu canh với lửa vừa và không khuấy canh để gạch cua không bị bể. Khi canh sôi thì hớt nhẹ gạch qua một bên rồi cho rau vào, chú ý cho rau vào trước và mướp vào sau nhé! Các bạn nhớ thực hiện đúng những bước này nha, có như vậy thì nồi canh mới thơm ngon và chuẩn vị đó!
Xem thêm:
