Tìm hiểu về món ăn mì Ý thơm ngon
Mỳ Ý hay còn được gọi là Spaghetti, đây là một loại pasta có sợi dài, nhỏ hình trụ. Mỳ Ý được biết đến là loại thực phẩm thiết yếu và đặc trưng của nền ẩm thực Ý truyền thống. Thông thường, mỳ Ý được ăn kèm với nước sốt đặc biệt và các loại gia vị khác. Việc lựa chọn loại nước sốt cũng như gia vị phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị của người ăn. Do đó, có rất nhiều hương vị mì Ý khác nhau, điều đó đảm bảo dù bạn có ăn bao nhiêu lần cũng không hề cảm thấy ngán.
Spaghetti là một loại pasta có sợi tròn nhỏ, được làm từ bột Semolina và nước. có thể nói đây là một trong những loại mì Ý nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới, được mệnh danh là “nữ hoàng ẩm thực Ý”. Spaghetti được chế biến cùng với các loại: pho mát, hạt tiêu, tỏi, dầu oliu cũng với sốt cà chua, thịt bò xay và có thể nấu cùng với cá ngừ.
Nguồn gốc của các loại mì Ý
Mì Ý tuy là một món ăn truyền thống của nước Ý, nguồn gốc của món ăn này vẫn còn đang tranh cãi. Ngay từ cái tên “pasta” trong tiếng Ý có nghĩa là “bột nhão”, để chỉ sự kết hợp của bột mì, nước hoặc trứng, những nguyên liệu rất phổ biến ở khắp mọi nơi trên toàn thế giới từ xa xưa.
Rất nhiều người cho rằng mỳ pasta là “hậu duệ” hay một biến thể của mì Á Đông. Thậm chí còn có truyền thuyết về việc nhà thám hiểm Marco Polo là người đã mang cách làm và chế biến mì từ Trung Quốc về nước Ý, tuy nhiên có rất ít bằng chứng xác đáng cho truyền thuyết này.
Tuy vậy, mì Ý chắc chắn có nguồn gốc từ mì của châu Á và nhiều nhà nghiên cứu cho rằng những tộc người Ả Rập có lối sống du mục đã mang phương pháp làm mì từ châu Á sang châu Âu.
Khi đến khu vực Địa Trung Hải, công thức làm mì có chút thay đổi để phù hợp với những nguyên liệu và phong cách sống của người bản địa, bắt đầu với việc sử dụng bột mì cứng là nguyên liệu chính là bột mì cứng có hàm lượng gluten cao, độ ẩm thấp, khi chế biến thành mì và được sấy khô sẽ có thời gian bảo quản khá lâu.
Địa Trung Hải cũng có khí hậu và thổ nhưỡng khá phù hợp cho nhiều loại rau củ quả và rau gia vị, vì vậy người Ý có thể thoải mái sáng tạo với nhiều kiểu chế biến mì Ý khác nhau.
Món mì Ý sốt bò bằm có gì đặc biệt?
Món mì Ý có khá nhiều công thức làm với những nguyên liệu khác nhau. Song, phổ biến nhất ở Việt Nam chính là mỳ Ý sốt bò bằm. Đúng như tên gọi của mình, nguyên liệu chính của món ngon này chính là thịt bò bằm cùng với nước sốt. Nếu trong tủ lạnh của bạn đang có sẵn thịt bò xay mà còn băn khoăn không biết thịt bò xay làm món gì ngon thì đây chính là một gợi ý hoàn hảo.
Ngày nay, món mì Ý sốt bò bằm này đã có thêm nhiều biến tấu như kết hợp cùng với lớp phô mai béo ngậy bên trên. Sợi mì Ý đạt chuẩn là phải mềm, không bị cứng và không dính vào nhau. Phần thịt bò hòa quyện cùng nước sốt đem lại vị ngon đậm đà, khó cưỡng. Cùng tham khảo ngay cách làm mỳ Ý cực ngon, chuẩn vị dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm mỳ Ý sốt bò bằm
Để chế biến món mì Ý ngon và đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị theo những nguyên liệu dưới đây:
- 300gr thịt bò bằm (bò xay)
- 200gram mì Ý
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
- 1/2 muỗng cafe hạt tiêu
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh tương cà chua
- 2 quả cà chua
- 1/2 củ hành tây
- Ngò rí, tỏi băm, dầu ăn
Các bước làm mỳ Ý sốt bò bằm
Để giúp bạn dễ dàng hơn khi thực hiện, dưới đây chúng mình sẽ hướng dẫn theo từng bước chi tiết:
Cách luộc mì Ý
Bước 1: Chuẩn bị 1 nồi nước lớn. Bạn nên lựa chọn nồi có đường kính >25cm để đảm bảo tất cả mì được luộc chín đều.
Bước 2: Cho thêm vào 1 muỗng cafe muối rồi chờ nước sôi thì cho mì vào luộc. Thời gian luộc khoảng chừng 8-10 phút. Khi cho mì vào, bạn nên khuấy đều để các sợi mì không bị dính vào nhau.
Bước 3: Sau khi mì chín, đem vớt mì ra rổ cho ráo nước. Sau đó cho trộn cùng khoảng 1 muỗng canh dầu ăn giúp sợi mì không bị dính vào nhau.
Cách làm sốt bò bằm mì Ý
Bước 1: Cho thịt bò bằm trộn cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm. Chờ khoảng 10 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị. Trong khi chờ đợi thịt bò bạn có thể sơ chế các nguyên liệu khác để làm nước sốt.
Bước 2: Gọt vỏ cà chua, tách bỏ phần hạt, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 3: Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu (càng nhỏ càng tốt).
Bước 4: Cách làm mì ý sốt bò bằm như sau: bắc chảo lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi băm và hành tây vào để phi thơm. Sau khi thấy bắt đầu có mùi thơm thì cho cà chua xay vào. Nêm thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng tương cà và 1 muỗng tương ớt. Đảo đều phần nước sốt khoảng 1-2 phút đến khi tạo độ sền sệt thì tắt bếp.
Bước 5: Sử dụng 1 chiếc chảo khác để xào thịt bò. Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Tiếp tục cho tỏi băm vào phi thơm. Cuối cùng cho thịt bò vào xào đều.
Bước 6: Khi thấy thịt bò đã chín, bạn cho phần nước sốt đã làm ở bên trên vào rồi trộn đều. Đun khoảng 1-2 phút để nước sốt nóng là được.
Hoàn thiện và trình bày
Cho mì Ý đã luộc chín ra bếp. Cho phần nước sốt lên trên (cho vừa đủ, không nên cho quá nhiều). Rắc thêm chút hạt tiêu và ngò rí lên trên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm sau khi thực hiện
Món mì Ý sốt bò bằm đạt chuẩn là phần nước sốt có màu đỏ đẹp mắt từ cà chua. Nước sốt không bị loãng, có độ sền sệt vừa phải. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, thịt bò mềm thấm đẫm gia vị. Sợi mì Spaghetti mềm dai, không bị cứng hay quá nát. Hứa hẹn đây sẽ là một món ngon từ bò vô cùng hấp dẫn và đáng để thưởng thức!
Cách làm mỳ Ý sốt bò băm ngon, không bị dính?
Chắc hẳn, nếu chưa từng làm món ăn này bạn sẽ thấy có phần bỡ ngỡ với một vài tình huống đúng không? Đừng vội lo lắng, dưới đây chúng mình sẽ giúp bạn giải đáp những câu hỏi thường gặp khi làm món mỳ Ý.
Làm thế nào để sợi mỳ Ý không bị dính?
Sau khi luộc mì xong bạn sẽ thấy những sợi mì bị dính vào nhau. Đây cũng là tình huống thường gặp phải nhất. Có 2 cách để bạn hạn chế tình trạng này:
– Trộn cùng dầu ăn sau khi mì chín: sau khi luộc mì, bạn có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn/ dầu ô liu rồi trộn đều chúng lại. Không nên cho dầu khi luộc bởi dầu sẽ chỉ nổi trên mặt nước và không có tác dụng gì. Ngoài ra, bạn cũng chỉ nên cho 1 lượng dầu vừa đủ. Không cho nhiều tránh việc sợi mì không bám nước sốt.
– Khuấy đều sau khi cho mì vào trần: khi cho mì vào nước sôi, sợi mì sẽ ngay lập tức giải phóng lượng tinh bột khiến bề mặt của chúng bị dính. Đó là lý do tại sao bạn luôn phải khuấy để tách các sợi mì, khi tiếp tục nấu tinh bột sẽ hòa tan vào nước giúp mì không bị dính nữa.
Nên lựa chọn loại mì Spaghetti nào?
Hiện nay có khá nhiều loại mì Spaghetti khác nhau như mì sợi dẹt, sợi tròn hay dạng ống. Tuy nhiên, theo như lời khuyên của nhiều đầu bếp giàu kinh nghiệm, với món mì Ý sốt bò bằm bạn nên lựa chọn loại mì sợi tròn và dài.
Các loại mì Ý khác
CAPELLINI
Được biết đến như là một loại mì tinh tế và hoa mĩ nhất trong tất cả các loại mì ống với tên gọi ví von là “sợi tóc thiên thần”. Capellini có hình dáng rất giống với Spaghetti tuy nhiên sợi mì Capellini nhỏ và có màu sáng hơn. Những sợi mì Ý mỏng vàng hấp dẫn có thể được sử dụng với nước sốt nhẹ và rau quả yêu thích. Món ăn này trở thành món ăn truyền thống được yêu thích, có thể được tìm thấy ở những nhà hàng lớn nhỏ trên khắp đất Ý.
FETUCINE
Fecttucine là loại mì có sợ to hơn sợi phở thông thường của Việt Nam và gần như giống sợi bánh đa ở miền Bắc Việt Nam với hình dáng dẹp, cọng mì dài và dai. Loại mì này có thể được cùng kèm nhiều loại nước sốt để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
PAPPARDELLE
Đây là dòng mì Ý với phiên bản “bigsize” vì nó có hình dáng dẹp nhưng lại to hơn 4-5 sợi Fecttuccine thông thường. Sợi mì có độ mềm và dẻo, tuy không dai và chắc bằng Fecttuccine nhưng có thể ăn chung với các loại sốt đậm kèm theo nhiều thịt.
PENNER
Loại mì này sẽ có dạng hình trụ, 2 đầu được cắt nhọn xéo với nhiều hương vị. Mì này có cách ăn vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần rưới lên mì một ít dầu ô liu và một ít tiêu là có thể thưởng thức rồi.
LASAGNA
Lasagna có hình dạng như dải ruy băng bản dẹp, dài và có tua rua hai bên. Loại pasta này đã dần dần xuất hiện ở những nhà hàng Tây tại Việt Nam. Đây là loại pasta có công thức đặc thù nhất, được xếp thành nhiều lớp xen kẽ với các loại thịt và sốt, phủ lên trên một lớp phô mai rồi bỏ vào lò nướng.
LINGUINE
Linguine là loại mì khá giống với mì spaghetti nhưng chúng sẽ dài và dẹt hơn chứ không phải hình tròn. Mì này rất thích hợp nếu kết hợp với các loại hải sản, nước dùng ngao. Ngoài ra, chúng cũng sẽ rất ngon nếu kết hợp thêm với loại sốt như Arrabiatta gồm cà chua, ớt, tỏi và dầu oliu.
FUSILLI
Đây là loại mì được biết đến với cái tên mì “xoắn ốc” hay mì “ốc vít”. Là một loại mì khá dày, rất phù hợp với nhiều loại sốt khác nhau, và ngon hơn nếu được chế biến với loại sốt có thịt. Fusilli có kết cấu hình xoắn ốc đặc biệt nên có thể giữ thịt và sốt bên trong đó, khiến món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.
TAGLIATELLE
Loại mì này có hình dáng khá giống với Fettuccine nhưng sẽ dài và dẹt hơn. Để thưởng thức thử loại mì này, bạn hãy dùng chung với loại sốt thịt đặc như Bolognese.
RIGATONI
Là loại mì Ý với những khoanh tròn lớn, Rigatoni có thể nấu với bất kì loại nước sốt cà chua, sốt kem, sốt pho mai đến sốt thịt.
CONCHIGLIE
Conchiglie có nghĩa là sò biển và đây cũng là tên của loại pasta này vì hình dạng của nó khá giống với vỏ sò. Món “pasta vỏ sò” này thường được người Ý ăn kèm với sốt phô mai, sốt cà chua hoặc những loại có chất kem. Trộn mì với sốt, nước sốt sẽ thấm vào bên trong “vỏ sò” làm cho món mì trở nên đậm đặc và thơm ngon hơn.
ROTELL
Loại pasta này có hình dạng khá ấn tượng, tròn tròn và có trục xoay ở giữa, chúng thường được ví von là “pasta bánh xe bò” vì có hình dạng rất giống bánh xe. Kết cấu của Rotell khá chắc nên được dùng chung với các loại sốt đậm đặc, tuy nhiên bạn không nên ăn cùng loại nào có quá nhiều thịt vì có thể làm hỏng hình dạng của chúng.
Trên đây là cách làm mì ý sốt bò bằm với công thức được bật mí từ đầu bếp. Hy vọng với những gợi ý trên sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món mì Ý chiêu đãi cả nhà.
>>>Xem thêm:
Mì Ramen – món mì trứ danh làm nên linh hồn ẩm thực Nhật Bản
