Ẩm thực Nhật Bản không chỉ đa dạng từ những món ăn chính, mà còn hấp dẫn du khách bởi các món ăn vặt thơm ngon. Trong đó nổi bật là bánh bạch tuộc Takoyaki, loại bánh nổi tiếng vùng Osaka.

Với những ai đã từng du lịch Nhật Bản đến vùng Osaka chắc hẳn đều không thể quên được món ăn vặt đường phố nổi tiếng, bánh bạch tuộc nướng Takoyaki thơm ngon, hấp dẫn, có hình dạng đặc trưng và cách trang trí đẹp mắt.

Takoyaki là gì?

Takoyaki là món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Nhật Bản. Takoyaki là một loại bánh nhỏ, có hình tròn với lớp vỏ ngoài được làm từ bột mì, nhân là hỗn hợp các nguyên liệu tươi ngon như bạch tuộc, bã Tempura, gừng muối và hành lá và còn có cả mùi thơm của bơ. Takoyaki thường được nướng trong máy nướng đến khi có màu nâu vàng hấp dẫn và được phủ lên bề mặt một lớp nước xốt mặn ngọt

Nguồn gốc bánh bạch tuộc Takoyaki

Ra đời vào năm 1935, Takoyaki được bắt nguồn từ cảm hứng của bánh Akashiyaki do một người bán quán đường phố hình thành. Ban đầu Takoyaki chỉ phổ biến ở vùng Kansai (Osaka) nhưng sau đó đã lan rộng ra khu vực Kanto và nhiều vùng khác ở Nhật Bản.

Khi mới ra đời, Takoyaki được làm từ bột gạo, nhưng dần về sau qua cuộc viện trợ bột mỳ của Mỹ, Takoyaki đã có bước tiến mới chuyển sang bột mì đỡ phần chế biến hơn.

+Tako nghĩa là bạch tuộc

+ Yaki có nguồn gốc là từ yaku có nghĩa là chiên hoặc nướng.

Khi mới hình thành thì loại bánh này chỉ dùng vào những dịp lễ hội và khá đơn giản, ngày nay bánh Takoyaki trở nên đa dạng hơn, trở thành món ăn vặt đường phố đặc trưng với nước sốt thơm ngon cho món ăn thêm hấp dẫn hơn. Nếu như trước đây du khách khó có thể tìm đường loại bánh đặc biệt này, chỉ khi nào đến với vùng Osaka, thì ngày nay mọi người có thể dễ dàng tìm thấy Takoyaki ở khắp nơi trên Nhật Bản, thậm chí được đóng gói và bán ở các cửa hàng tiện lợi.

Nguyên liệu và cách chế biến bánh bạch tuộc Takoyaki

Không quá cầu kỳ, bánh Takoyaki có thể nói là loại bánh đơn giản và dễ làm trong nhiều loại bánh đặc trưng ở Nhật Bản.

+ Nguyên liệu chính bao gồm: bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành chua, bắp cải, gừng và không thể thiếu bạch tuộc. Bạch tuộc phải được luộc trước rồi cắt thành từng miếng nhỏ, khi ăn có cảm giác giòn, rất ngon.

+ Cách chế biến: mặc dù đơn giản nhưng để có được những chiếc bánh tròn, đều đòi hỏi người thợ phải có tay nghề thành thạo. Khâu quan trọng nhất chính là dùng một que nhỏ bằng kim loại đảo liên tục, đều tay cho đến khi bánh trở nên tròn và láng mịn. Nhờ vậy mà lớp vỏ bánh rất giòn, phần nhân bên trong luôn nóng hổi và thơm phức.

Để có những chiếc bánh tròn, đẹp mắt, Takoyaki được làm trong loại khuôn đặc biệt, có hình bán nguyệt, gọi là chảo takoyakiki. Bánh bạch tuộc Takoyaki khi chín sẽ được bày lên chiếc khay nhỏ, sau đó tưới nước sốt Takoyaki và mayonnaise, cuối cùng người ta sẽ rắc thêm ít vụn cá ngừ khô lên trên cùng. Đặc biệt, loại cá ngừ khô này phải gốc ở Nhật thì bánh mới chuẩn vị.

Dưới cái không khí se lạnh của Nhật Bản, ngồi lề đường thưởng thức Takoyaki thơm thơm, béo ngậy cùng với nước sốt hòa quyện thật không gì bằng phải không nào? Bánh bạch tuộc Takoyaki không chỉ đơn thuần là món ăn vặt , mà nó còn là biểu tượng của Osaka, người dân nơi đây đã lập hẳn một bảo tàng về loại bánh đặc biệt này. Để khi đến đây, du khách có thể dễ dàng tìm hiểu được quá trình phát triển và tồn tại lâu dài của bánh bạch tuộc Takoyaki. Nhiêu đó thôi chúng ta cũng đủ hiểu được người Nhật Bản làm việc nghiêm túc và trân trọng những điều tưởng chừng nhỏ nhặt đến nhường nào.

Từ món ăn vặt đường phố, người Nhật Bản đã đưa bánh bạch tuộc Takoyaki thành biểu tượng văn hóa riêng của vùng Osaka, phát triển rộng rãi ra toàn đất nước Nhật Bản và ngày nay được nhiều bạn bè quốc tế thưởng thức, biết đến. Có thể nói Takoyaki là món bánh đặc biệt mà bất kỳ ai đến với vùng Osaka Nhật Bản cũng đều muốn thưởng thức một lần.

Trọn bộ bí kíp làm bánh Takoyaki ngon chuẩn ngay tại nhà

• Serves: 4
• Cooking time: 5 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• 100 gram Bột mì đa dụng
• 20 gram Bột ngô
• 20 gram Bột chiên xù
• 1 quả Trứng
• 560 ml Nước
• 75 ml Xì dầu
• 50 gram Bạch tuộc
• 40 gram Hành lá
• 30 gram Gừng đỏ (có thể siêu thị hàng Nhật)
• 5 gram Gừng
• 5 gram Tỏi
• 50 gram Đường nâu
• 20 gram Mật ong
• 30 gram Bột năng

Hướng dẫn nấu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Với bạch tuộc thì cần luộc chín sau thái thành miếng hình hạt lựu chỉ nhỏ bằng đầu ngón tay út.

Hành lá thì nhặt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ sau đó rửa sạch và đập giập, băm nhỏ.

Bước 2: Làm bột cho vỏ bánh
Để làm vỏ bánh Takoyaki chúng ta sẽ lấy 1 quả trứng và 320ml nước cùng 15ml xì dầu. Sau đó rây mịn 100g bột mì cùng 20gr bột ngô rồi trộn đều với 20g bột chiên xù. Tiếp đến là cho bột từ từ vào hỗn hợp gồm nước và trứng. Tốt nhất chúng ta nên chia làm 3 đợt cho bột. Lưu ý là khi cho bột thì vừa cho vừa khuấy đều để bột được tan đều tới lúc không bị vón cục thì thôi.

Bước 3: Đổ khuôn bánh.
Việc đầu tiên khi đổ khuôn bánh là phải làm nóng khuôn ở trên bếp. Sau dùng giấy ăn để thấm dầu hoặc dùng chổi phết 1 lớp dầu mỏng lên khuôn. Tiếp đến chúng ta sẽ cho bột vào khuôn. Đồng thời cho nhân bánh gồm gừng, hành lá, bạch tuộc vào giữa khuôn bánh.

Bước 4: Chiên bánh
Khi đã lăn xong bánh, chúng ta sẽ chiên chúng trên lửa to khoảng 2 – 3 phút để mặt bánh được xém vàng và se lại. Sau đó dùng que tre nhỏ để rọc đi phần viền của khuôn bánh đồng thời tách bánh ra khỏi khuôn và lật lại. Khi bánh đã chín sẽ sắp ra đĩa rồi chờ nước sốt và thưởng thức.

Bước 5: Làm nước sốt cho món bánh Takoyaki
Với nước sốt chúng ta sẽ hòa tan các nguyên liệu gồm: tỏi, gừng, 50gr đường nâu và 20g mật ong, 60 ml xì dầu, 240 ml nước. Sau đó cho lên bếp để đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Tiếp đến hòa 30 gr bột năng với nước lạnh rồi cho vào sốt. Lưu ý khuấy đều đến khi nước sốt được sánh đặc lại thì tắt bếp và lọc sốt qua rây, mục đích là để loại bỏ gừng và tỏi.

Bước 6: Thành phẩm
Cuối cùng là rắc rong biển khô đồng thời chế thêm nước sốt Takoyaki rồi kết hợp thêm Mayonnaise lên trên bánh thêm. Sau đó dùng bánh luôn để giữ được độ nóng và sự tươi ngon của món bánh Takoyaki.

>>Xem thêm:

https://4321.vn/banh-quai-vac-la-gi-cach-lam-cac-loai-banh-quai-vac-thom-ngon