Con rạm là con gì?

Con rạm là loài động vật thuộc họ nhà cua, chúng có kích thước tương đương với con cua đồng nhưng thân hình dẹt hơn. Rạm là loài giáp xác thường sống ở các vùng sông, cửa biển và rất phổ biến ở miền Bắc và miền Bắc Trung Bộ nước ta.

Xét về tổng thể thì con rạm rất giống với con cua, mai của rạm khá cứng và có màu xanh xám, viền mai không có gai như cua đồng và dưới mai của rạm có nhiều gạch màu vàng đậm. Rạm có hai cái càng, 8 chân lớn. Tuy nhiên, nếu quan sát kĩ chúng ta sẽ thấy chân của con rạm dài và dẹp hơn so với cua đồng và mỗi chân sẽ có 3 đốt, đốt cuối cùng ngắn và nhiều lông.

Phần bụng của rạm thường có màu trắng hoặc ngả vàng, bộ phận sinh sản của rạm dân gian hay gọi là yếm, đây cũng là bộ phận để người ta dựa vào đó phân biệt rạm đực hay rạm cái. Đối với những con rạm cái thường có yếm to và chiếm gần hết phần bụng, con đực có yếm nhỏ hơn và thường nằm chính giữa bụng.

Mùa sinh sản của rạm thường vào tháng 5-6 dương lịch, rạm sẽ di chuyển về phía cửa sông để kết đôi và sinh sản. Chính vì vậy mà vào những mùa này thường có rất nhiều rạm.

Rạm sống ở đâu?

Rạm là loài giáp xác thường gặp tập trung nhiều ở vùng sông hoặc cửa biển miền Bắc, Bắc Trung Bộ như Thái Bình, Nam Định, Thanh Hoá,… Chúng sống ở các vùng nước lợ, gần các con sông, lạch nước. Rạm đặc biệt thích tập trung ở những cánh đồng trũng và nhiều nước.

Môi trường sống của rạm khá giống với cua đồng, chúng thích đào hang và sống ven bờ ruộng nơi có đất mềm, hang của chúng nông tầm 3-5cm. Khi nước ngập thì rạm sẽ bò ra ngoài. Tính cách rạm hiền hơn nhiều so với cua đồng, chúng không hung hăng, ít khi tấn công người.

Giá trị dinh dưỡng của rạm

Trong đông y, rạm có mùi tanh, làm thịt mặn sẽ giúp bồi bổ khí huyết, lưu thông kinh mạch, vì vậy mà chúng có tác dụng tốt trong điều trị các bệnh về xương khớp, điều trị còi xương ở trẻ em, cung cấp lượng lớn canxi, vitamin và khoáng chất.

Trong rạm chứa nhiều dưỡng chất nên chúng cải thiện rất tốt các chứng bệnh thận yếu, yếu sinh lý và hỗ trợ tốt các bệnh huyết áp, đau ngực, đau thần kinh sườn. Đối với những người thường xuyên mất ngủ có thể chế biến rạm thành món ăn để cải thiện giấc ngủ, giảm các chứng đau đầu của người lớn.

Rạm làm món gì ngon?

Rạm rang lá lốt

Món rạm rang lá lốt có thể nói là món ăn đặc sản được dân nhậu rất thích. Đây là một món ăn cực kì hấp dẫn bởi sự giòn giòn, ngậy béo của rạm đồng hoà quyện cùng vị thơm của lá lốt. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc cuối tuần cần thêm một món lạ miệng.

Nguyên liệu làm Rạm rang lá lốt

• Rạm 300 gr
• Lá lốt 10 lá
• Sả 3 cây
• Ớt 1 trái
• Bột năng 100 gr
• Dầu ăn 50 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua rạm tươi ngon

• Chọn mua rạm còn sống và khỏe mạnh, di chuyển nhanh.
• Nên chọn rạm cái vì sẽ có nhiều gạch hơn. Bạn hãy cầm con rạm lên, lật bụng xem mai cua, nếu có mai to và có hình bầu thì là cua cái.
• Không chọn mua rạm đã lừ đừ, di chuyển chậm hoặc thậm chí đã chết vì như vậy rạm sẽ không còn tươi ngon.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

• Bạn nên chọn những lá có màu xanh đậm, không quá già cũng không quá non, mặt bên dưới lá sáng bóng và không bị lốm đốm đen hoặc úa vàng.
• Chọn những lá còn tươi, còn nguyên cuốn hoặc nguyên cành.
• Không nên mua những lá bị héo hoặc bị dập nát.

Cách chế biến Rạm rang lá lốt

Sơ chế rạm

Rạm rửa sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải để chà sơ qua cho thật sạch bùn đất, rửa lại rồi bỏ yếm và mai.

Sau khi đã làm sạch rạm, xóc rạm với 1 ít muối rồi rửa lại với nước để rạm được sạch hoàn toàn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá lốt rửa sạch và để ráo nước, sau đó cắt nhỏ với độ dày cỡ nửa đốt ngón tay. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt khoanh.

Sả rửa sạch, chẻ đôi rồi tước thành những sợi nhỏ. Bạn càng tước sợi sả nhỏ thì món ăn càng ngon hơn đấy.

Tẩm bột và chiên rạm

Đổ 100gr bột năng ra 1 cái tô hoặc dĩa. Bỏ từng con rạm lên trên rồi lăn bột từng con rạm sao cho lớp bột áo đều mặt ngoài của rạm. Lần lượt như vậy cho đến hết số rạm đã chuẩn bị.

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 50ml dầu ăn, đun nóng. Cho rạm đã tẩm bột vào chiên cho đến khi rạm chuyển màu vàng đẹp mắt. Vớt rạm ra, để cho ráo dầu.

Rang rạm với lá lốt và sả

Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra chỉ chừa lại 1 lượng cỡ 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lá lốt vào đảo nhanh qua rồi cho ra dĩa, tiếp tục cho sả tước sợi vào chảo và rang cho đến khi những sợi sả giòn, có màu vàng đẹp mắt.

Tiếp đến, bạn cho sả ra dĩa rồi đổ rạm vào lại để rang. Cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều tay cho rạm thấm gia vị.

Sau cùng cho lá lốt và sả vào chảo rạm, đảo đều rồi tắt bếp. Khi gắp ra dĩa, hãy gắp sả bỏ xuống bên dưới rồi cho rạm và lá lốt lên trên, trang trí bằng ớt cắt khoanh là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Rạm rang lá lốt ngon nhất khi ăn kèm với tương ớt. Rạm vàng ươm và giòn tan, có lớp gạch béo ngậy quyện cùng hương vị thơm lừng lá lốt và sả, đây hẳn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần bên gia đình và bạn bè đấy!

Canh rạm rau đay, rau mồng tơi

Món canh rạm cũng như món canh cua, được rất nhiều người yêu thích nhất là trong bữa cơm mùa hè, nếu nấu một tô canh rạm cho gia đình thưởng thức sẽ rất tuyệt vời.

Rạm rang muối

Rạm rang muối là món ăn rất được yêu thích tương tự như món cua đồng rang muối vậy. Với món ăn này, bạn có thể làm mồi nhậu, món ăn vặt hoặc ăn với cũng rất tuyệt vời.