Tổng quan về cá trắm giòn
Cá Trắm Giòn có nguồn gốc ở Nga, được đưa về Việt Nam nuôi từ vài năm nay. Cá trắm giòn là một trong 2 loại cá trắm thường gặp cùng với cá trắm đen. Cá trắm giòn thuộc họ Cá chép, sống ở nước ngọt, trong các ao hồ tự nhiên và được nuôi nhân tạo bằng cách nuôi cá trắm giòn trong các ao thâm canh hay bán thâm canh, trong các lồng hay bè nuôi nhân tạo.
Thịt cá giòn, dai và giòn sần sật nên ăn rất hấp dẫn. Và đang rất được ưa chuộng ở các nhà hàng khách sạn vì sự khác biệt của nó (độ dai, giòn sần sật của thịt) với các món như: nướng, chiên giòn, sốt cà, hấp, nấu lẩu.
Thành phần dinh dưỡng cá trắm giòn: Thành phần dinh dưỡng phong phú đặc biệt là đạm, chất béo, canxi, photpho, sắt, các vitamin B1, B2, PP…
Đặc điểm nhận ra cá trắm giòn
Cá trắm giòn là loài thuộc dạng có kích cỡ trung bình, trọng lượng rơi vào khoảng 5- 7 kg.
Dáng nhỏ, thuông dài, phần bụng có hình tròn, miệng rộng hình cánh cung, vay tròn mọc thưa thớt, đầu kích cỡ trung bình.
Nhìn vào ngoại hình, chúng có nhiều nét tương đồng với những giống cá nước ngọt khác.
Tuy nhiên, những người dân lành nghề quen với việc săn bắt lại nhận biết rất rõ nhờ vào tiếp xúc mỗi ngày.
Nguồn gốc của cá trắm giòn
Vài năm trở lại đây cá trắm giòn đã trở thành một món ăn “khoái khẩu” của những người thích đi nhậu, những người thường xuyên đi ăn nhà hàng. Nếu so với cá chép giòn, cá trắm sông hay cá nuôi thì cá trắm giòn có vị ngon vượt trội hơn, đặc biệt cá sau khi chế biến cá không có vị tanh mà lại giòn tan, hấp dẫn.
Sự khác biệt này chính là ở công nghệ nuôi loại cá này so với nuôi cá trắm hay cá trắm sông: khoảng 3 – 5 tháng trước khi thu hoạch, cá được cho ăn một loại đậu có tên là đậu tằm hay còn gọi là đậu ván đỏ – một loại đậu nhập khẩu từ Trung Quốc. Loại đậu tằm này có tác dụng hỗ trợ men tiêu hóa cho cá, nhờ vậy da thịt cá trở nên săn chắc và khi ăn có độ giòn và hương vị đặc biệt như vừa nêu.
Giá trị dinh dưỡng từ cá trắm giòn
Cá trắm là loại thức ăn bổ dưỡng, ngon, quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Cụ thể, thành phần dinh dưỡng có chứa trong 100g thịt cá trắm đen kể cả: 19,5g đạm; nhiều axit amin; 5,2g chất béo; những khoáng canxi, photpho, sắt; những loại vitamin; chứa nhiều chất chống lão hóa…
Theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với những chứng tỳ vị hư hàn, gầy yếu mệt mỏi, biếng ăn, đuối sức.
Vì vậy nó được xem như một phương thuốc quý của hộ gia đình. Chất béo trong cá trắm đen rất tốt cho tuần hoàn máu và tim mạch.
Ngoài việc giúp tăng cường hệ miễn dịch chống oxy hóa, cá trắm đen còn tồn tại tác dụng phòng cúm, thanh nhiệt, giải độc, hay đau bụng lâm râm, biếng ăn, bồi dưỡng phụ nữ sau sinh phòng chống ý huyết, quai bị, nhọt độc, đau dạ dày mạn tính, kinh nguyệt không đều…
Từ lâu đời, mật cá trắm đen được nhân dân ta và nhân dân Trung Quốc xem như là một vị thuốc. Ở Việt Nam, trong tài liệu “ Nam dược thần hiệu”, Tuệ Tĩnh có ghi mật cá trắm trị tắc họng, mắt mờ, đồng thời có giới thiệu mấy đơn thuốc trong đó có sử dụng mật cá trắm như: chữa họng mọc mụn, sưng tê; chữa mắt đỏ kéo màng; chữa đờm dãi trẻ con ủng trệ; chữa mình sưng cứng như đá, đau đớn quá, không chịu nổi….
Ngoài ra, cá trắm đen chữa thận yếu; tình dục suy giảm, cực kỳ nổi trội cho cánh mày râu; Chữa mất ngủ; váng đầu; ăn không ngon.
Các món ngon từ cá trắm hấp dẫn thơm lừng
Cá trắm kho dưa
Đứng đầu danh sách món ngon từ cá trắm sẽ là món cá trắm kho dưa hấp dẫn. Món ăn thơm, ngon, chua chua vị dưa cải, cá trắm được kho mềm, thấm vị nhưng vẫn giữ được độ chắc của thịt. Cá trắm kho dưa không những đưa cơm mà cách thực hiện vô cùng đơn giản.
Cá trắm kho sả
Cá trắm kho sả là món ăn dân dã, bình dị. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt cá dai, ngọt kho cùng nước kho đậm đà, thơm mùi sả, hành. Vào những ngày trời se se lạnh mà được ăn một nồi cá trắm kho sả với cơm nóng thì không còn gì sánh bằng!
Cá trắm kho riềng
Vào những mưa mà được thưởng thức một nồi cá kho thì quá tuyệt vời phải không nào! Nồi cá trắm kho cùng với thịt ba rọi thơm lừng, màu vàng nâu đẹp mắt, thịt cá mềm, ngấm gia vị. Món này ăn cùng cơm nóng thì hết sẩy luôn đó.
Hãy xem thêm bài:
Cá trắm kho tương bần
Cá trắm kho tương bần là món ngon đặc trưng của người dân Bắc Bộ. Chỉ bằng vài bước đơn giản theo công thức dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi cá trắm kho cực kỳ bắt mắt và ngon miệng. Món cá kho đúng chuẩn vị Bắc với phần thịt cá mềm, thơm ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm. Chắc chắn thực đơn này sẽ giúp cho bữa cơm của bạn thêm phần phong phú hơn đấy!
Thật tuyệt vời phải không nào? Những món ngon từ cá trắm không chỉ mang lại cho chúng ta những món ăn thơm ngon và đầy dinh dưỡng mà còn tồn tại tác dụng tăng cường sức mạnh.
Vì thế, bạn đừng bỏ qua những gợi ý tuyệt trên nhé. Chúc chúng ta thành công với những món ngon từ cá trắm nêu trên nhé!
