Phố sủi cảo Hà Tôn Quyền là một trong những nét văn hóa ẩm thực thú vị của người Sài Gòn. Các quán sủi cảo tại đây hoạt động sầm uất nhất từ khoảng 5 giờ chiều đến tối. Tuy không phải món cao lương mỹ vị, quán ăn sang trọng những chiếc sủi cảo giá bình dân vẫn khiến người ta mê đắm, tìm đến nườm nượp.
Sủi cảo Hà Tôn Quyền nét đặc trưng ẩm thực Sài Gòn
Sở dĩ có tên gọi là sủi cảo Hà Tôn Quyền vì nơi đây tập trung nhiều quán ăn bán sủi cảo ngon nức tiếng ở đất Sài Thành. Đường Hà Tôn Quyền nằm trong khu Chợ Lớn (quận 11) nơi tập trung đông đúc dân cư người Hoa sinh sống. Trong đó món sủi cảo tôm nơi đây được làm theo bí quyết gia truyền của người Hoa nên được đánh giá ngon nhất Sài Gòn.
Món sủi cảo có nguồn gốc từ đâu? Hình dạng thế nào?
Nguồn gốc của sủi cảo
Sủi cảo hay còn có tên gọi khác là bánh chẻo có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bên ngoài vỏ bánh dai mềm, bên trong bọc nhân tôm, thịt hòa quyện với hỗn hợp xì dầu ớt tạo ra hương vị đậm đà, hấp dẫn. Những viên sủi cảo nõn nà, vàng óng ánh, bên trong đầy đặn được người Việt gốc Hoa du nhập thành công vào ẩm thực Việt. Đây là món ăn đường phố quyến rũ người Sài Gòn trên dưới đã hơn 30 năm.
Theo nhiều đầu bếp gốc Trung Hoa thì món sủi cảo là biến thể từ món “vằn thắn” hay còn gọi là “hoành thánh”, theo các gọi của người phương Nam. Món ăn này dùng nhân thịt băm, chiếc bánh nhỏ cuộn tròn. Còn sủi cảo nhân có thêm tôm tươi gói thành hình bán nguyệt. Chúng cũng tương tự như hàng trăm món Dimsum cách điệu nổi tiếng chỉ khác cách làm chín.
Thành phần và hương vị của món sủi cảo
Các viên sủi cảo có lớp da bột mì dai dai, mềm mại, vàng óng ánh “ôm trọn” phần nhân được nêm nếm gia vị, thịt ngọt tự nhiên, chắc nịch. Khi cắn vào miệng bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới, hương vị không thể lẫn vào đâu. Phần vỏ và nhân tạo nên tổng thể hài hòa cùng nước chấm đậm đà hương vị.
Gọi là quán sủi cảo Hà Tôn Quyền vì nơi đây món trung tâm được gọi nhiều là sủi cảo. Tuy nhiên menu tại đây cũng đa dạng các món ăn đi kèm như mực, da heo, cá viên, món mì, hủ tiếu, rau cải… cho khách tha hồ lựa chọn.
Tại Trung Quốc sủi cảo thường sẽ được dùng vào những dịp truyền thống như năm mới. Đây là một phần văn hóa ẩm thực huyền bí của người Hoa. Họ tin rằng ăn sủi cảo sẽ mang lại may mắn, sự sung túc và thịnh vượng.
Top 3 quán sủi cảo Hà Tôn Quyền ngon nhất
Sủi cảo 162
Quán không mấy nổi bật, diện tích khá nhỏ nhưng chỗ ngồi sạch sẽ. Món nhiều người thích nhất là sủi cảo khô sốt dầu hào. Nước sốt đậm màu, vị hơi mặn mặn, lẫn chút ngọt, thơm nồng, thấm miếng sủi cảo từ trong ra ngoài. Sốt nhiều nhưng không làm món ăn ngấy.
Sủi cảo chiên giòn rụm, nhân đầy đặn, tôm nguyên con lột vỏ. Nước chấm kèm món này là tương ớt xí muội làm giảm độ béo của miếng sủi cảo chiên ngập dầu.
Sủi cảo Thiên Thiên
Đây là địa chỉ nổi tiếng trên đường Hà Tôn Quyền. Quán thường xuyên đông khách, chủ quán phải dùng micro để điều phối nhân viên.
Lần đầu đến quán, hãy gọi một tô sủi cảo chạp (sủi cảo thập cẩm). Nhìn chung, hương vị tô sủi cảo không quá đặc biệt so với nhiều quán khác. Miếng mực ngâm nước tro khá dày dặn, giòn, quyện cùng nước dùng vừa miệng.
Phần sủi cảo sốt dầu hào ở đây đầy đặn nhưng hơi nhiều dầu mỡ. Tôi cảm thấy nhanh ngán khi ăn đến miếng thứ ba, mặc dù thêm khá nhiều tương ớt.
Sủi cảo Ngọc Ý
Quán Ngọc ý chính là cái tên sáng giá tiếp theo làm rạng danh sủi cảo Hà Tôn Quyền. Đối với các tín đồ yêu thích sủi cảo nói riêng và món ăn nói chung thì không nên bỏ qua nơi đây. Cũng giống như quán Thiên Nhiên, Như Ý cũng xuất hiện từ rất lâu. Quán ăn có truyền thống truyền nối bí quyết nhiều đời. Chính vì thế nơi đây luôn đông khách vào những giờ cao điểm.
Tại Như Ý trong các loại sủi cảo, cảo chạp (sủi cảo thập cẩm) được thực khách thường xuyên gọi nhất. Trong mỗi phần cảo chạp sẽ có sủi cảo, rau cải, da heo, mực ngâm tro… nước dùng chan ngập đậm đà. Quán ăn được đánh giá cao nhà nguyên liệu tươi ngon, sủi cảo săn chắc, phục vụ đến tận khuya.
Sủi cảo Hà Tôn Quyền từ lâu đã trở thành một nét đặc trưng duyên dáng trong ẩm thực Sài Gòn. Đến đây bạn sẽ cảm nhận được hơi thở của cuộc sống, nét đẹp lao động với những tiếng dao thớt lạch cạch thú vị. Quan trọng nhất bạn sẽ được hòa mình, nâng niu khẩu vị với món sủi cảo đặc biệt cực ngon. Nếu bạn là tín đồ yêu thích món ăn cũng như ẩm thực Trung Hoa thì đừng bỏ qua những địa điểm thú vị này nhé!
