Bật mí cách làm thịt bò xào ớt chuông thơm ngon và bắt mắt nhất
Ớt chuông – “siêu thực phẩm” giàu chất chống oxy hóa
Ớt chuông là loại cây trồng thuộc loài thực vật Capsicum annuum. Trong khi các giống ớt khác nổi tiếng với hàm lượng capsaicin (chất tạo nên vị cay) thì ớt chuông không chứa capsaicin và thường được gọi là ớt ngọt.
Ớt chuông có nhiều màu sắc khác nhau, phổ biến nhất là màu đỏ, vàng và xanh lục. Hiếm hơn cũng có loại màu màu cam, nâu, trắng và tím.
Ớt chuông tươi có thành phần chủ yếu là nước (chiếm 92%), phần còn lại là carbs và một lượng nhỏ protein, chất béo, khoáng chất và các vitamin. Trong 100 gam ớt chuông đỏ tươi có:
- Calo: 31
- Nước: 92%
- Đạm: 1 gam
- Tinh bột: 6 gam
- Đường: 4,2 gam
- Chất xơ: 2,1 gam
- Chất béo: 0,3 gam
- Vitamin A, B, C, E, K1
- Folate
- Kali
- Các hợp chất thực vật: capsanthin, violaxanthin, lutein, quercetin, luteolin… là các chất có tác dụng chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Những tác dụng của ớt chuông đối với sức khỏe
1. Tăng cường thị lực
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, zeaxanthin được tìm thấy chứa nhiều trong ớt chuông đỏ, ớt chuông cam và nhiều nhất là trong ớt chuông xanh. Theo AAO khuyến cáo, một người nên hấp thụ 2 mg zeaxanthin mỗi ngày. (2). Bên cạnh đó, một khẩu phần ớt chuông đỏ cũng cung cấp khoảng 75% nhu cầu vitamin A cần thiết để tăng cường thị lực, giúp nhìn rõ hơn vào ban đêm và ngăn ngừa chứng quáng gà.
2. Ớt chuông giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Trong các loại ớt chuông có một lượng sắt dồi dào, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt của cơ thể. Bên cạnh đó, chúng cung cấp đến 300% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày. Vitamin C vừa là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, vừa giúp tăng cường khả năng hấp thu sắt ở ruột.
Ngoài nấu chín, làm salad, bạn có thể ăn ớt chuông sống như một loại trái cây để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Lưu ý là cần kết hợp ớt chuông với các loại thực phẩm giàu chất sắt khác như các loại thịt đỏ, gan, rau bó xôi để đảm bảo cho cơ thể có thể nhận đầy đủ khoáng chất sắt, tránh nguy cơ bị thiếu máu.
3. Mang lại nhiều lợi ích cho tim mạch
Ăn ớt chuông sống có tốt không? Ớt chuông có rất nhiều chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa và ngăn chặn tác động của các gốc tự do làm tổn thương các tế bào của cơ thể. Chúng còn có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, tránh nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường type 2, đột quỵ và ung thư.
Theo kết quả một cuộc nghiên cứu của Đại học Urmia (thuộc Iran), ở nhiệt độ 35ºC, phenol và flavonoid có trong ớt chuông đỏ có khả năng khử các gốc hydro peroxide tự do. Các gốc này là một trong những tác nhân gây ra bệnh tim do thiếu máu cục bộ.
Phytonutrients có nhiều trong ớt ngọt vừa giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chúng cũng tốt cho bệnh nhân cao huyết áp, tăng khả năng miễn dịch, trao đổi chất của các hormone, giảm viêm và thải độc. Phytonutrients trong ớt chuông xanh còn có khả năng thư giãn đường hô hấp và giảm thở gấp ở người mắc bệnh hen suyễn, từ đó giảm thiểu số lần và mức độ phát bệnh.
4. Giúp ngủ ngon, cân bằng tâm trạng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sự kết hợp của magie và vitamin B6 trong các loại ớt chuông giúp giảm lo lắng, căng thẳng thần kinh và tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên của cơ thể. Vitamin B6 cũng góp phần vào quá trình sản sinh melatonin, giúp giấc ngủ có chất lượng tốt hơn và hỗ trợ cân bằng “đồng hồ sinh học” của bạn. Đặc biệt, chúng rất hữu ích với phụ nữ trong việc giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt như mệt mỏi, đau mỏi hay tâm trạng thất thường.
5. Hỗ trợ giảm cân, kích thích tiêu hóa
Nhiều chị em thắc mắc ớt chuông có nhiều chất xơ vậy ăn ớt chuông có tác dụng gì, có giúp giảm cân không? Câu trả lời là có. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, loại ớt này chứa ít calorie, chất béo và không có cholesterol. Ăn các loại ớt này sẽ giúp bạn đốt cháy nhiều calorie hơn bởi khả năng sinh nhiệt và tăng tốc độ trao đổi chất trong cơ thể.
Ớt chuông đỏ không chứa capsaicin gây nóng trong người như các loại ớt khác. Chúng chỉ sinh nhiệt lượng thích hợp giúp tăng cường trao đổi chất chứ không làm tăng huyết áp hay nhịp tim.
Hơn nữa, chất xơ trong những loại ớt ngọt này giúp kích thích tiêu hóa, thúc đẩy nhu động ruột. Chúng còn bảo vệ ruột khỏi các vi khuẩn có hại, chống nguy cơ ung thư ruột kết, giúp điều trị táo bón và hội chứng ruột kích thích.
Theo báo cáo nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí Nutrients năm 2014 cho thấy, ăn nhiều loại rau quả giàu carotene như ớt ngọt sẽ trực tiếp làm giảm nguy cơ ung thư vòm họng, ung khoang miệng, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi (chỉ đối với những trường hợp không hút thuốc lá).
Giới thiệu món thịt bò xào ớt chuông
Thịt bò vốn nổi danh là thực phẩm vô cùng dinh dưỡng. Thịt bò cung cấp nhiều protein tốt cho sự phát triển cơ bắp và phục hồi thể lực, thêm vào đó là các vitamin và khoáng chất tốt cho máu, não và hệ thần kinh. Vì thế mà trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người mới ốm dậy hay phụ nữ sau sinh ăn các món ăn từ thịt bò sẽ rất tốt.
Kết hợp từ thịt bò và ớt chuông, ớt chuông xào thịt bò thực sự là món ăn mà bạn không nên bỏ qua. Có nhiều cách làm ớt chuông xào thịt bò từ đơn giản cho đến cầu kỳ hơn. Tùy theo các nguyên liệu sẵn có hoặc phù hợp với khẩu vị để bạn lựa chọn cách chế biến.
Xào thịt bò với ớt chuông đơn giản nhất
Đây là cách xào thịt bò với ớt chuông dễ làm nhất, phù hợp cho các bạn muốn có một bữa ăn nhanh gọn mà vẫn đủ chất.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 – 600 gram thịt bò
- ½ quả ớt chuông đỏ
- ½ quả ớt chuông xanh
- ½ quả ớt chuông vàng
- 1-2 lát gừng
- Vài nhánh hàng lá
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi khô
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu hào
- Tùy theo sở thích mà bạn có thể lựa chọn loại ớt chuông cho món ăn
Cách làm
Tỏi, hành khô và gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, cắt làm đôi xong đó bỏ hạt, thái thành những miếng vừa ăn.
Thịt bò rửa qua, thấm khô và thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe mì chính, ½ muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng dầu hào, một ít hạt tiêu và tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho tỏi, hành khô và gừng băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò xào với lửa lớn, đảo đều tay đến khi thịt bò chín tái thì cho ra đĩa.
Tiếp tục dùng chảo đó để xào tiếp ớt chuông, nêm chút gia vị (lưu ý nêm nhạt vì thịt bò đã được ướp). Xào ớt chuông với lửa lớn, khi ớt chín mềm thì cho thịt bò vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Trình bày món ăn đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu và rau thơm. Món ăn có thể dùng để ăn chơi hoặc ăn kèm kèm với cơm nóng. Thịt bò mềm đậm đà, ớt vẫn có độ giòn nhưng không bị hăng.
Thịt bò xào ớt chuông hành tây
Một phiên bản khác của món thịt bò xào ớt chuông. Khi kết hợp với hành tây sẽ giúp món ăn có thêm màu sắc và làm tăng vị ngọt tự nhiên, kích thích vị giác. Dưới đây là cách làm món thịt bò xào ớt chuông hành tây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt bò
- Ớt chuông vàng, xanh, đỏ: mỗi loại ½ quả
- 1 củ hành tây nhỏ
- Tỏi, hành khô
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm
Thịt bò rửa qua, thấm khô và thái mỏng. Ướp thịt bò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu ăn và chút hạt tiêu. Ướp trong khoảng 30 phút.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm và đảo nhanh thịt bò đến khi thịt săn lại. Cho tiếp ớt chuông và hành tây vào đảo đều, nêm thêm ít gia vị và nước tương cho vừa ăn.
Thịt bò mềm, thấm vị, xào vừa chín tới nên vẫn giữ được độ mềm, ngọt của thịt, ớt chuông tươi giòn, hành tây thơm ngọt là sự kết hợp rất hài hòa, khi nếm thử đảm bảo bạn sẽ thích món ăn này ngay.
Thịt bò xào ớt chuông cần tây và cà chua
Khác với các công thức trên, thịt bò xào cần tây ớt chuông và cà chua mang đến sự đa dạng về hương vị hơn, màu sắc cũng rực rỡ hơn. Mùi thơm và vị của rau cần tây cũng giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gram thịt bò
- Vài nhánh cần tây
- Ớt chuông các loại
- 1 quả cà chua (có thể sử dụng cà chua bi: 10 quả)
- Vài tép tỏi
- 1 – 2 lát gừng
- Gia vị: hạt nêm, xì dầu, dầu vừng, dầu ăn, hạt tiêu
Cách làm
Gừng cạo vỏ, đập dập. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi và bỏ lõi và hạt. Thái sợi dài hoặc cắt miếng vuông tùy thích.
Cần tây bạn bẻ phần dưới gốc rễ, rửa sạch và cắt thành nhiều đoạn ngắn. Cà chua cắt múi cau (cà chua bi thì xắt đôi).
Thịt bò ướp với gừng, tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu hào, một ít hạt tiêu và dầu ăn. Ướp trong khoảng 15 – 20 phút.
Bắc chảo và phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa lớn. Tiếp đến cho cần tây vào đảo đều, khi chín mềm thì cho ra đĩa.
Tiếp tục dùng chảo đấy để xào cà chua hành tây, khi nguyên liệu bắt đầu mềm thì cho thịt bò và cần tây vào đảo chung. Nêm nếm gia vị lần cuối và tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu hoặc rau mùi, rau thơm.
Món ăn có sự kết hợp giữa các màu sắc rất hấp dẫn và đẹp mắt. Thịt bò mềm, vị đậm đà, cà chua, cần tây, ớt chuông chín mềm, có hương vị riêng.
Lưu ý để có món thịt bò xào ớt chuông ngon
- Đầu tiên là chọn thịt bò: thịt bò có màu đỏ thẫm đẹp mắt, không có mùi hôi, không nhớt, ấn vào có độ đàn hồi.
- Chọn ớt chuông: chọn những quả có lớp vỏ căng bóng, còn nguyên cuống, khi cầm có cảm giác nặng tay.
- Khử mùi hôi của thịt bò bằng cách ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút hoặc sử dụng gừng, muối tinh chà xát bề mặt thịt. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch.
- Trong quá trình xào thịt lần đầu thì xào với lửa lớn. Không nên xào lâu quá thịt sẽ bị dai.
Trên đây là 3 cách làm món thịt bò xào ớt chuông với công thức từ đơn giản cho đến cầu kỳ mà chúng mình đã chia sẻ. Hy vọng các bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.
>>>Xem thêm:
Vó bò – Bộ phận của con bò đủ hương vị được dân nhậu cực kì thích
