Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Ẩm thực4 tháng trước cập nhật Hannah
53 0
Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Cá vược là loại cá có sức sống mạnh mẽ, có thể thể tìm thấy ở cả vùng nước ngọt và nước mặn. Nó có thân hình khá dài, mảnh mai, màu sắc xanh đen hoặc xám, thường được nuôi trong các hồ lớn và được sử dụng để chế biến trong rất nhiều món ăn ngon hàng ngày.

Cá vược được biết đến là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, được sử dụng rất phổ biến trong các mâm cơm Việt. Từ cá vược bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau cho gia đình. Vậy hôm nay, hãy cùng 4321.vn tìm hiểu xem cá vược là cá gì và có thể làm ra những món gì ngon nhé!

Cá vược là cá gì?

Cá vược hay còn gọi là cá hoàng đế hoặc cá hoàng bảo yến là dòng cá lớn thuộc họ Osphronemidae, có thể sống từ 7 đến 10 năm với kích thước từ 30 – 50 cm. Chúng có hình dáng dài, màu chuyển từ xanh lá đến xám, miệng rộng. Thông thường, những con cá này chỉ nặng khoảng từ 2 – 6 kg.

Đặc điểm chung của cá vược là sức sống rất khỏe, có thể sống ở các môi trường nước ngọt, nước mặn, thậm chí là cả nước lợ. Thức ăn của chúng rất đa dạng, bao gồm cả thức ăn tự nhiên và thức ăn động vật. Đặc biệt, chúng sinh trưởng rất nhanh nên cần một lượng lớn thức ăn hàng ngày.

Ăn cá vược có tốt không?

Sở dĩ cá vược được rất nhiều người lựa chọn thêm vào bữa ăn hàng ngày bởi nó có rất nhiều dưỡng chất. Theo nghiên cứu, trung bình một miếng phile cá vược có thể chứa tới hơn 22 các loại chất dinh dưỡng khác nhau như: protein, chất béo tổng hợp, selen, lysine, photpho, magie, tro, valine, niacin,… Chính vì vậy, nó mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của con người như sau:

Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo
  • Ngăn ngừa bệnh ung thư.
  • Phòng chống các bệnh về mắt, hỗ trợ sáng mắt.
  • Hỗ trợ giảm cân, giảm mỡ trong máu.
  • Tốt cho tim mạch, trị tiểu đường.
  • Hỗ trợ chắc khỏe xương khớp.

Với nhiều công dụng hơn các loại cá khác như trên, nên ở Việt Nam cá vược có giá trị kinh tế rất cao.

Cá vược mua ở đâu tươi ngon?

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua các loại cá vược ở xung quanh khu vực nơi mình sống như: siêu thị, chợ hải sản hay các chợ đồ ăn gần nhà. Tuy nhiên, lời khuyên dành cho các chị em là nên tìm tới các khu chợ để mua. Vì ở siêu thị, cá thường được chế biến sẵn hoặc đông lạnh, nên sẽ không còn đảm bảo được độ tươi như bình thường.

Ngoài ra, khi đi mua, bạn nên lưu ý nên đi mua cá vào lúc sáng sớm hoặc chiều tối. Vì đó là lúc mà những người bán vừa nhập thủy hải sản về từ tay ngư dân, nên sẽ mới, tươi sống và ngon hơn.

Cá vược bao nhiêu tiền 1kg?

Tùy vào từng khu vực mà giá bán của cá vược sẽ khác nhau. Nếu bạn mua cá ở gần khu vực biển hay sông nước giá sẽ rẻ hơn ở những nơi xa hay thành phố. Tuy nhiên, mức giá trung bình của cá vược trên thị trường hiện nay dao động vào khoảng:

– Cá vược trong nước: 130 ngàn – 180 ngàn/ 1 kg

– Cá vược phile nhập khẩu: 260 ngàn – 280 ngàn/ 1kg

Bên cạnh đó, mức giá của cá vược còn được tính dựa vào môi trường sống của chúng. Cụ thể cá vược nuôi trong hồ sẽ có giá dao động từ 150 – 180 ngàn/ 1 kg. Còn cá bắt được trong tự nhiên giá sẽ cao hơn khoảng 30 – 50%.

Những cách chế biến cá vược thơm ngon, hấp dẫn nhất

Cá vược có nhiều chất đạm, canxi, chất béo, sắt,… Chúng đều là những thành phần giúp bổ sung dinh dưỡng cho người suy nhược cơ thể. Chính bởi vậy mà cá vược được nhiều người chế biến thành nhiều món ngon giúp cải thiện sức khỏe. Dưới đây là một số cách chế biến cá vược ngon mà 4321.vn muốn chia sẻ cho các bạn tham khảo để bổ sung dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn nhé!

Cá vược nấu dưa chua

Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Nguyên liệu

  • Cá vược
  • Dưa chua
  • Cà chua
  • Hành hoa, thì lá, gừng, hành khô, tỏi
  • Gia vị: bột ngọt, mắm, hạt nêm, tiêu xay

Cách chế biến cá vược nấu dưa chua:

Cá vược mua về, cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với một thìa cà phê hạt nêm, rượu. Ướp cá trong khoảng 15 phút, sau đó chiên cá trong dầu cho đến khi săn lại và có màu vàng. Hành khô, gừng, tỏi đem bóc vỏ, băm nhuyễn.

Tiếp theo, bạn chiên thơm trong chảo dầu nóng. Rửa sạch 3 quả cà chua, bổ múi cau rồi cho vào nồi xào sơ với 1/2 thìa muối cho đến khi chín mềm rồi dùng thìa nghiền nhuyễn để lấy màu nước dùng.

Cho dưa cải chua vào xào cùng, sau đó cho 1 nước vào đun sôi. Sau khi nước sôi, trút toàn bộ phần cá đã xào vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi chín mềm. Cuối cùng nêm thêm 1 thìa nhỏ bột ngọt, 3 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm cho vừa ăn, thêm hành lá và thì là rồi tắt bếp.

Cá vược kho với hành ớt

Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Cá vược kho tộ là món ăn có cách chế biến phức tạp hơn một chút. Tuy nhiên, hương vị của nó chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng. Vị cay nồng của ớt hòa quyện với vị thơm nồng của cá. Đảm bảo sẽ khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu

  • Cá vược
  • Hành tươi, hành khô
  • Ớt tươi
  • Rượu gạo, nước màu
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, muối

Cách chế biến cá vược kho hành ớt:

Cá vược chọn cá tươi, mua về làm sạch bỏ mang và ruột, đánh vảy, rửa sạch để ráo. Dùng 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 1/2 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu và chút tiêu để ướp cá cho đều và để 20 phút giúp cá thấm. gia vị.

Hành tươi rửa sạch, tách lấy phần đầu trắng của hành và phần lá. Hành củ khô các bạn cho vào nướng sơ qua rồi bóc vỏ đập dập. Ớt sừng 2 quả, rửa sạch, bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.

Cho cá, đầu hành tím đã nướng vào nồi lớn đun sôi khoảng 15 phút rồi cho nước vào đun đến khi ngập mặt cá, tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi cá cạn nước. Trước khi tắt bếp, rắc một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ lên cá để cá dậy mùi thơm.

Cá vược om dưa chua

Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Nguyên liệu

  • Đầu cá vược
  • Dưa chua
  • Cà chua
  • Hành hoa, thì là, hành khô, tỏi, gừng
  • Gia vị: hạt nêm, tương ớt

Cách chế biến cá vược om dưa chua:

Cá vược mua về, cắt bỏ đầu, rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với một thìa cà phê rượu, hạt nêm. Ướp đầu cá trong thời gian 1 tiếng.

Cho đầu cá vào chảo dầu nóng rán vàng đều các mặt. Hành tím, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sau đó chiên trong dầu nóng.

Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi xào sơ cùng chút muối cho đến khi chín mềm rồi dùng thìa tán nhuyễn để tạo màu cho nước dùng. Cho dưa cải vào xào cùng rồi cho nước vào đun sôi.

Sau khi nước sôi, bạn cho phần đầu cá đã chiên vào nồi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi mướp chín mềm.

Cuối cùng rắc hành lá, thì là thái nhỏ và nêm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cá vược chưng tương

Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Cá vược chưng tương được chế biến theo cách hấp quen thuộc, nhưng vị của nó lại rất đặc biệt. Thịt cá mềm ngọt kèm với chút mặn mặn đặc trưng của nước tương. Khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Đặc biệt, khi thưởng thức người ta thường sẽ ăn kèm với rau, nấm, hành lá,… để tăng thêm cảm nhận hương vị.

Nguyên liệu

  • Cá vược
  • Cà chua
  • Hành tây
  • Nấm đông cô
  • Nấm mộc nhĩ
  • Bún
  • Ớt băm
  • Tỏi băm
  • Bơ đậu phộng
  • Gia vị: Muối, giấm gạo, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, xì dầu

Cách chế biến cá vược hấp xì dầu:

Cá vược đánh vảy, làm sạch. Ướp cá với 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa xì dầu.

Nhớ dùng tay xoa đều cho gia vị thấm đều gia vị bên trong và bên ngoài miếng cá.

Nấm đông cô cắt đôi. Nấm mộc nhĩ cắt miếng lớn. Hành tây thái múi cau. Cà chua bổ múi cau.

Chuẩn bị 1 bát nước lớn cùng 4 thìa xì dầu, 2 thìa bơ đậu phộng, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 cốc nước. Khuấy đều hỗn hợp.

Chuẩn bị một đĩa lớn, sâu. Cho bún bên dưới, sau đó cho mộc nhĩ vào. Cho cá ra đĩa, chú ý xếp cá vào đĩa. Xếp cà chua, hành tây, nấm đông cô xung quanh cá.

Chuẩn bị 2 thìa nước, xì dầu, 1/2 thìa bột ngọt rắc đều lên cá.

Cho tỏi băm, ớt băm vào nước chấm xì dầu đã chuẩn bị. Hấp cá trong khoảng 25 phút.

Cho cá chín ra đĩa, rắc hành và rau thơm lên trên, thêm tiêu.

Cá vược hấp bia

Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Nguyên liệu

  • Cá vược
  • Cà chua
  • Quả dọc
  • Hành hoa, cần tây, thì là
  • Sả
  • Bia
  • Gừng
  • Hành, tỏi khô
  • Dầu ăn, mì chính

Cách chế biến món cá vược hấp bia:

Hành lá, thì là, cần tây bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.

Cà chua rửa sạch, cắt núm múi cau.

Cá vược chặt miếng vừa ăn. Bên dưới nồi cho vào một ít sả đã thái mỏng. Cho cá vào rồi cho thêm dầu ăn, ớt bột canh và hành tỏi băm vào phi thơm. Đổ 1 lượng bia sao cho hợp lý rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa.

Quả dọc rang qua lửa, bổ đôi, cho vào nồi cá hấp chua, tiếp tục đun ở lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị.

Khi hấp xong cá vược, bạn chỉ cần cho hành hoa, thì là, cần tây lên trên, nấu thêm 3 phút nữa, nêm mì chính rồi cho cá ra đĩa.

Cá vược chiên giòn

Cá vược làm sạch có thịt khá thơm ngon, độc đáo

Cá vược chiên giòn chắc hẳn là món ăn đã không còn xa lạ gì với các gia đình. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá vược và các nguyên liệu khác như nấm hương, dứa, cà rốt. Vừa tăng thêm hương vị cho món ăn, vừa không bị ngán. Bạn có thể chế biến theo 2 cách là nướng than hoặc nướng giấy bạc để giữ lại phần nước ngọt được tiết ra từ cá.

Nguyên liệu

  • Cá vược
  • Gừng băm nhỏ
  • Đồ chua (củ cải muối chua, cà rốt) băm nhỏ
  • Tỏi băm
  • Đầu hành lá băm
  • Ớt băm nhỏ
  • Gừng
  • Bột chiên giòn
  • Nước

Cách chế biến cá vược chiên giòn:

Cắt cá thành từng miếng dài hoặc vuông.

Gừng thái lát hoặc đập dập, thêm 1 thìa rượu trắng, 2 cọng hành lá đập dập, cho hỗn hợp này vào cá, lắc đều. Làm như vậy giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê giấm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê xì dầu, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Ướp cá với 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1/3 thìa ngũ vị hương, 1/2 thìa dầu mè, 1 thìa nhỏ đường.

Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, gắp từng viên cá cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi chín vàng.

Cho một ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt sừng thái nhỏ vào xào cho thơm rồi cho một chén nước nêm vào, đun sôi. Làm đặc nước sốt với một ít tinh bột sắn pha loãng.

Lời kết

Như vậy có thế thấy, cá vược là một trong những loại thực phẩm quý giá sở hữu hương vị tuyệt hảo. Vậy nên đừng bỏ qua nguyên liệu “vàng” này trong các bữa ăn của gia đình bạn nhé.

>>>Xem thêm:

Cá tráp (cá hanh) – món ngon bổ dưỡng vùng duyên hải

“Giải mã” hiện tượng cá bò hòm – bề ngoài xấu xí nhưng ăn ngon khó cưỡng

© Bản quyền tuyên bố

Bài liên quan

Chưa có bình luận

Chưa có bình luận...