Nước dashi là gì?

Nước dashi là tên gọi chung của cho các loại nước dùng được chế biến làm món ăn dặm cho các bé nhỏ ở Nhật Bản. Đối với những bé từ 6 tháng đến 1 tuổi, nhất là thời kỳ đầu mới ăn dặm, các ba mẹ không nên dùng muối hay các gia vị khác để nêm nếm mà nên sử dụng nước dashi.

Sử dụng nước dashi sẽ làm món ăn thơm ngon, đậm đà vừa bổ sung các khoáng chất vừa tăng mùi vị cho món ăn dặm. Tuy nhiên, ba mẹ cần chú ý là trẻ dưới 12 tháng tuổi không dùng nước dùng dashi quá đậm đặc, quá thường xuyên và cần biết cách ăn đúng.

Có nhiều cách nấu nước dashi từ các nguyên liệu khác nhau như: từ rong biển cho bé ăn dặm Kombu, từ cá khô, xương gà (nấu súp gà cho bé), từ rau củ, hay nấm hương,…Tùy từng món ăn mà các mẹ sẽ sử dụng nguyên liệu khác nhau trong cách nấu nước dashi cho bé.

Nước dashi có tốt cho bé không?

Cách nấu nước dashi đúng sẽ giữ lại và cung cấp đủ các thành phần dinh dưỡng thiết yếu cho bé. Nước dashi có dinh dưỡng vô cùng cao, các chất xơ từ rau củ và chất dinh dưỡng từ cá, rong biển rất tốt cho hệ tuần hoàn. Nước dashi hoàn toàn tự nhiên không chất bảo quản nên các mẹ có thể an tâm sử dụng.

Nước dashi còn giúp tăng sức đề kháng, cải thiện tiêu hóa cho dạ dày của trẻ sơ sinh, phát triển trí não và phòng tránh bệnh truyền nhiễm. Đặc biệt nếu bạn sử dụng cá ngừ Kasuo trong cách nấu nước dashi cho bé sẽ giúp bé thư giãn, giảm căng thẳng, ngủ ngon.

Các loại nước dashi dù sử dụng loại nguyên liệu nào cũng đều có nhiều dinh dưỡng và mùi vị thơm ngon đặc trưng. Mẹ có thể tùy biến các loại nguyên liệu trong cách nấu nước dashi cho bé để thay đổi khẩu vị. Nước dashi có thể trữ đông(cách trữ đông đồ ăn dặm cho bé) trong 1 tuần nên tiết kiệm thời gian nấu nướng cho mẹ.

Nguyên tắc quan trọng khi nấu nước dashi

Mẹ cần nhớ một số nguyên tắc chọn rau như sau để có cách nấu nước dashi cho hiệu quả. Một số loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước Dashi như:

• Không nấu chung cải trắng và cà rốt: Củ cải là loại thực phẩm giàu vitamin C nhưng cà rốt thì có những enzyme phân giải vitamin C vì vậy mẹ không nên nấu chung hai loại củ này để tránh thất thoát dinh dưỡng. Thậm chí chúng có thể gây chướng bụng, khó tiêu cho bé.
• Không nấu chung cải thìa và bí đỏ: Các enzyme có trong bí đỏ dễ phá hủy vitamin C trong cải thìa. Vì vậy mẹ nên hạn chế sử dụng 2 loại rau củ này với nhau
• Không nấu chung khoai tây, khoai lang, cà chua: 3 loại thực phẩm này khi nấu chung dễ gây tiêu chảy cho trẻ sơ sinh.
• Không nấu chung cà chua, dưa leo: Dưa leo chứa chất phân giải vitamin C trong khi đó thành phần chính của cà chua lại là vitamin C. Vì vậy mẹ nên hạn chế kết hợp 2 loại rau quả với nhau tránh để hao hụt vitamin C trong chế biến.

Nước dashi sau khi cấp đông muốn rã đông nước dashi mà vẫn bảo toàn dinh dưỡng thì mẹ nên hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng. Hoặc mẹ cũng có thể cho nước dashi xuống ngăn mát tủ lạnh vào buổi tối trước khi sử dụng để đảm bảo nước tan từ từ đến ngày mai là nấu kịp.

Ba mẹ hoàn toàn có thể sử dụng đa dạng các loại rau khác mà bé thích, hoặc để bổ sung thêm các vitamin cần thiết cho bé như nước luộc r rau cải ngọt, su su, bắp cải…Nên chọn rau không đắng chát.

2 công thức nấu nước dash

Cách nấu nước dùng dashi rau củ

Nguyên liệu làm nước dùng dashi rau củ

• 50gr bắp non
• 50gr bắp mỹ
• 50gr cà rốt
• 50gr mướp
• 50gr su su
• 50gr khoai tây
• 50gr bông cải trắng
• 50gr hành tây
• 50gr bí đỏ
• 50gr rau cải ngọt

Cách làm dashi rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Bạn đem các loại rau củ đem rửa sạch sau đó cắt khúc.

Bước 2: Bạn bỏ 1,6 lít nước vào nồi đun sôi sau đó bỏ các loại rau củ lâu mềm gồm: Bắp non, bắp mỹ, cà rốt, su su, khoai tây, bí đỏ vào nấu khoảng 20 phút sau đó bỏ nốt các loại rau củ còn lại gồm: Hành tây, bông cải trắng, mướp, rau cải ngọt nấu thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Sau khi tắt bếp bạn đổ nước luộc rau củ lọc qua rây sau đó đợi nguội cho vào hộp đậy kín nắp trữ trong tủ lạnh dùng nấu dần cho bé.

Cách nấu nước dashi từ tảo bẹ

Để tìm được tảo bẹ hay là rong biển Kombu khô ba mẹ có thể tìm trong các siêu thị đồ Nhật.

Nguyên liệu:

Tảo bẹ: 20g

Cách nấu nước dashi từ tảo bẹ:

Bước 1: Tảo bẹ rửa sạch, đem cắt khúc và bỏ vào chậu nước ấm ngâm cho đến khi nào rong nở ra.

Bước 2: Cho tảo bẹ vào nồi rồi đặt lên bếp nấu ở nhiệt độ vừa phải khoảng 10 đến 20 phút. Khi thấy nước bắt đầu nổi bóng sôi thì tắt bếp.

Bước 3: Vớt tảo bẹ ra rồi dùng nước dùng để lọc các sợi tảo bẹ qua rây. Lưu ý, không để tảo bẹ lâu trong nước vì sẽ làm nước dùng bị đắng và trơn nhầy từ rong.

Bước 4: Đổ nước dùng dashi tảo bẹ vào khay và trữ đông.

Thành phẩm

Nước dùng dashi từ tảo bẹ sẽ có vị hơi đằm một chút và vị ngọt tự nhiên. Nước dashi từ tảo bẹ có thể để ngăn đông tủ lạnh trong một tuần.

Nước Dashi có thể dùng để nấu súp gà cho bé, súp thịt heo cho bé.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách nấu nước dashi ăn dặm cho bé dưới 12 tháng tuổi mà 4321.vn xin gợi ý cho các ba mẹ. Nước dùng dashi rất bổ dưỡng lại có thể thay thế gia vị, các mẹ còn chần chờ gì nữa mà không thử ngay cách nấu nước dashi.

Ngoài ra, để thuận tiện và vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho bé, mẹ có thể sử dụng cháo cây thị thơm ngon, nhiều hương vị giúp đổi vị bữa ăn dặm của bé.