Cá sộp là cá gì?

Cá sộp là loại thức ăn ngon và cực kì bổ dưỡng. Đặc biệt cá sộp sinh trưởng tự nhiên tại những khu vực đồng bằng càng có giá trị hơn được rất nhiều thực khách cũng như người dân bản địa ưa chuộng.

Đặc điểm hình dáng cá sộp

Cá sộp trên cơ thể có nhiều tia và vây chằn chịt, vùng lưng của chúng có rất nhiều vây. Chính vì lý do đó nên bắt cá sộp bằng tay rất khó so với những loài cá khác bởi chúng dễ làm tổn thương.

Hơn thế vây của cá sộp còn có thể gây đau nhức nhẹ trong suốt một quãng thời gian dài. So với thân dài và có phần tròn trĩnh thì đầu của cả sộp dẹt hơn. Với những màu nâu và xám xen lẫn lộn đậm, nhạt khác nhau tùy từng khu vực chỗ. Cá biệt vùng lưng có màu đen đậm.

Ngoài phần vẩy và gai thì cá sộp có thêm phần răng ở miệng với số lượng khá nhiều. Tuy nhiên, răng cá không độc và khiến bạn xay xước như phần vẩy, chúng có phần an toàn hơn.

Môi trường sống của cá bộp

Cá sộp sinh sống tại các vùng sông ngòi, kênh rạch nước ngọt. Đặc biệt tại những khu vực tù đọng nước, có nhiều bùn như đồng ruộng, đầm đìa hoặc các con trạch của những vùng đất thấp.

Ở những khu vực cao hơn thì chúng thậm chí còn có thể góp mặt ở các con suối tuy nhiên số lượng không dồi dào bằng khu vực đồng bằng. Thường ở các con sông tùy theo thủy triều lên xuống mà nước dâng cao hoặc rút. Những lúc nước rút không thể bơi lội cá sộp ưu thế hơn những loài cá khác.

Chúng vẫn có thể sinh sống tại khu vực không có nước bằng cách chỉ cần vùi toàn thân mình vào đầm lầy và bùn dưới đáy của những ao hồ hoặc các con kênh. Miễn là da và cơ quan hít thở không khí thì chúng vẫn giữ được ẩm và sống nhờ lớp mỡ dự trữ.

Thành phần dinh dưỡng của cá sộp

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 150gr thịt cá lóc sẽ cung cấp khoảng 118 calo và lượng calo sẽ thay đổi tuy vào món ăn bạn chế biến.

Trong 150gr cá lóc có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:

• Chất đạm: 20gr
• Chất béo: 4gr
• Carbs: 15gr
• Canxi: 6%
• Sắt: 2%

Protein: Với 20gr protein trong thịt cá, cá lóc cung cấp cho cơ thể 1 lượng đạm cần thiết trong đó có Albumin – protein quan trọng cho sức khoẻ. Bên cạnh đó, trong cá lóc còn dồi dào các axit amin cần thiết cho cơ thể.

Chất béo: Chất béo trong cá lóc được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa – điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Ngoài ra, tỷ lệ axit béo Omega-3, Omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ.

Carbs: 15gr carb trong cá lóc sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày.

Lượng calo và thành phần dinh dưỡng chỉ tính trong 150gr thịt cá lóc, lượng calo sẽ thay đổi tùy theo cách chế biến vì vậy, bạn hãy cân nhắc các nguyên liệu khi chế biến món ăn để cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể nhé.

Tác dụng của cá sộp

Ngăn ngừa sự sưng tấy
Khi cơ thể không được cung cấp đủ Albumin, các phân tử trong máu sẽ bị lắng đọng, kết tủa và gây ra biến đổi hình dạng của các tế bào máu, từ đó dẫn đến bị sưng tấy, phù nề và bầm tím ở cơ thể.

Vì thế, bạn hãy bổ sung đầy đủ Albumin từ thịt cá lóc để có thể giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của các vết sưng tấy, phù nền trên cơ thể.

Duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể
Để duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, Albumin là một chất rất quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng này.

Albumin sẽ hoạt động bằng cách sản sinh ra nước trong máu để dẫn vào các tế bào cơ thể khi cơ thể đang thiếu chất lỏng. Và ngược lại, khi cơ thể dư chất lỏng thì Albumin sẽ giúp thải các lượng chất lỏng dư ra khỏi tế bào và đưa ngược vào máu, để giúp cơ thể cơ bằng chất lỏng.

Cân bằng dinh dưỡng và nội tiết tố
Albumin là một loại protein cân bằng dinh dưỡng và nội tiết tố bằng cách giữ lại và làm tiêu hoá các vitamin tan trong chất béo tương tự như axit amin.

Ngoài vitamin, albumin còn chứa các tế bào máu dạng hoà tan, protein, hormone và khoáng chất để lưu thông và điều hoà hệ tuần hoàn của cơ thể.

Có thể giúp khắc phục tế bào và mô bị tổn thương
Albumin trong cá lóc có thể giúp khắc phục tế bào và mô bị tổn thương. Albumin hoạt động bằng cách thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào và truyền tin đến hệ thống miễn dịch.

Duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu
Albumin giúp duy trì sự hình thành của các tế bào bạch cầu trong cơ thể. Tế bào bạch cầu giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Vì thế cơ thể sẽ có thể bị viêm nhiễm hoặc đau nhức nếu không được cung cấp đầy đủ Albumin.

Cá sộp làm món gì Ngon?

Cá sộp đồng hay còn có cái tên dân dã khác là cá lóc đồng là món ăn phổ biến ở khu vực miền Nam.

Tùy từng vùng miền khác nhau mà có cách chế biến khác nhau đồng thời khẩu vị nêm nếm cũng khác.

Hãy tự tay vào bếp chiêu đãi gia đình các món ăn thơm ngon, hấp dẫn từ cá sộp thông qua những gợi ý bên dưới đây.

Cá sộp kho tộ

Nguyên liệu của món cá sộp kho bao gồm: cá sộp, rau húng, bạc hà, bột nghệ, bột tiêu, gừng tươi, dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt và nước mắm.

• Hãy làm sạch cá và rửa thật kĩ dưới vòi nước.
• Để chúng có thể thực sự sạch nhớt thì bạn nên rửa chúng với muối rồi sau đó cắt ra thành từng khúc đều tay, ước lệ sao cho vừa miệng ăn là được.
• Sau giai đoạn rửa cá thì chỉ cần ướp là hoàn tất xong bước 1.
• Bạn hãy cho vào một chút muối, nước mắm, hạt nêm và bột ngọt đảo đều, ướp trong khoảng 15 phút là được.
• Trong khi chờ cá ngấm gia vị thì bạn có thể bắt tay vào bước 2 chính là rửa sạch rau húng, bạc hà, gừng.
• Cắt nhỏ những phụ liệu trên thành từng khúc, riêng gừng thì thái sợi chỉ, đây là nguyên liệu giúp cá giảm vị tanh.

Tạo nên hương thơm đặc trưng đồng thời cũng rất tốt cho sức khỏe nên đặc biệt không thể vắng mặt trong món cá kho này được.

Sau khi đã hoàn tất những công đoạn trên thì tiến hành bắt nồi lên bếp.

Cho cá và rau cắt nhuyễn cùng với gừng vào, chế thêm nước vừa ngập mặt cá rồi đun dưới lửa nhỏ liu riu đến khi nước gần cạn hết thì nhấc xuống.

Lúc này bạn có thể nêm nếm lại lần nữa để món ăn hợp khẩu vị.

Thịt cá sộp chắc chứ không bở đồng thời có vị ngọt tự nhiên nếu như đáp ứng được 2 yêu cầu này thì xem như là bạn đã thành công với món cá sộp kho rồi đấy.

Xem thêm:

Cách nấu cá lóc kho tộ chắc thịt không tanh ngon khó cưỡng

Canh cá sộp nấu chua

Để thực hiện món cá sộp nấu măng chua nguyên liệu bạn cần chuẩn bị bao gồm: cá sộp, măng chua, cà chua, hành khô, hành lá, rau mùi, hành lá, ớt cùng những gia vị nêm nếm thường dùng.

• Đầu tiên bạn cần phải sơ chế qua phần nguyên liệu bằng cách làm sạch và băm nhỏ phần hành, tỏi.
• Cá sộp rửa sạch rồi rửa với muối và giấm ăn để loại bỏ độ nhớt và khử đi mùi tanh vốn có của chúng.
• Cho tất cả vào rổ rồi để ráo nước.
• Bạn thái cá sộp thành từng khúc nhỏ vừa ăn và mang ướp cùng với gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu
• Chờ chúng ngấm đều trong khoảng 30 phút.
• Trong thời gian đó thì đem măng chua đi rửa sạch, vắt kỹ dưới nhiều lần nước nhằm loại bỏ mùi vị đắng rồi đem cắt dưới dạng hình sợi.
• Cà chua và rau nêm cũng thao tác tương tự cắt vừa ăn.
• Khâu chế biến của món canh cá sộp nấu măng chua cũng không hề phức tạp. Bạn có thể dùng chảo hoặc nồi để phi tỏi cháy đều đến khi chúng có mùi thơm và màu vàng.

Mang phần cá đã ngấm gia vị lên đảo đều trên chảo để chúng hòa quyện vào nhau, lưu ý là nên đảo nhẹ tay tránh làm nát thịt cá.

Khi thịt đã chín săn lại thì cho một lượng nước vừa đủ vào, đun sôi. Trong lúc nước sôi phải vớt bỏ phần bọt liên tục để nước canh được trong hơn, tăng thêm phần thẩm mỹ cho món ăn.

Tiếp đến chỉ cần cho hết phần nguyên liệu còn lại vào nồi rồi nêm nếm lại lần nữa sao cho nước canh có vị vừa chua chua ngọt ngọt là được.

Rau và cà chua rất nhanh chín nên bạn đừng để chúng trong nước sôi khá lâu sẽ mất đi vị ngon vốn có của chúng.

Thao tác cuối cùng cũng là công đoạn đơn giản nhất chính là vớt cá ra tô rồi trang trí cùng với ớt tỉa hình hoa.

Như vậy là bạn đã thực hiện xong món cá sộp nấu canh chua vừa ngon vừa đẹp mắt cho gia đình vào cuối tuần rồi đấy.

Cá sộp hấp

Nguyên liệu để thực hiện món cá sộp hấp gồm có: có sộp, thịt heo xay, củ sắn, nấm mèo, hành tím, rau sống, bánh tráng, mắm nêm, thơm, gia vị thường dùng.

• Cá sộp hấp không khó để làm tuy nhiên cần bạn phải thật khéo léo ở khâu sơ chế lóc xương cá.
• Cần phi lê phần thịt cá trong món này một cách tỉ mỉ rồi đem rửa sạch dưới vòi nước.
• Đồng thời các phụ liệu như nấm mèo, củ sắn, thịt xay đều phải được làm sạch và bầm nhuyễn rồi trộn đều tất cả hỗn hợp ấy lại với nhau.
• Nhồi hết hỗn hợp trên vào mình cá, hoặc là bạn có thể để tự nhiên.
• Hoặc muốn đẹp hơn thì dùng lá hành cột nơ ở phần đầu đuôi cá để món ăn thêm phần bắt mắt.
• Cuối cùng chỉ cần cho cá vào xửng hấp và chờ 30 phút đợi cá chín là hoàn thành.

Phần mắm nêm nước chấm bạn có thể làm như sau. Cho tỏi vào chảo phi chín rồi trộn với mắm nêm ở các cửa hàng bày bán sẳn để làm tăng mùi thơm.

Nếu là người không thích ăn mặn thì hãy dậm thêm một tí đường để làm dịu mắm bạn nhé!

Có nước chấm này kết hợp với rau xà lách, dưa leo sống ăn cùng với cá hấp thì thể nào bạn cũng phải hối hả cuộn bánh tráng mà thưởng thức chúng.

Xem thêm:

Cá bã trầu – sức hấp dẫn từ vẻ đẹp thiên nhiên