Đuông dừa là gì?
Đuông dừa là một dạng ấu trùng sâu của loại họ vò voi, nó thuộc họ bọ cánh cứng hay được gọi là mọt cọ đỏ, bọ Sago hay ấu trùng Sago, chúng thường sinh sống ở các vùng nhiệt đới thuộc châu Á, thường thấy trong cổ hũ dừa, phần thân và nhất là ngọn của cây dừa, cau hoặc đủng đỉnh. Đuông dừa được dùng để làm nhiều món ăn trong ẩm thực Việt Nam nhất là vùng Tây Nam Bộ và Nam Trung Bộ.
Đuông dừa có hình dạng giống con sâu non, thân mềm nhũn và có màu trắng sữa. Khi đuông dừa trưởng thành thì sẽ có kích thước bằng ngón tay trỏ hoặc có thể lớn hơn. Chúng có chiều dài từ 3cm đến 5cm, toàn thân có màu trắng hoặc vàng nhạt. Ở thời kì này thì đuông dừa sẽ mập tròn chứa đầy sữa và mềm nhũn.
Đến lúc đọt dừa thối ngã ngang cũng là khi đuông trong dừa đã rất nhiều, thử áp tai vào thân dừa ta sẽ nghe được âm thanh của đuông rầm rì bên trong. Khi bổ thân dừa ra, mỗi lỗ sẽ có một con đuông. Một cây dừa to khỏe thường có từ 50 đến 100 con đuông. Người dân ở đây chọn đúng thời điểm để chặt dừa và tìm bắt những con đuông béo tròn, mập ú. Mỗi con đuông ít nhất phải to bằng ngón tay cái, một số con mọc cánh khu ăn cũng rất ngon.
Thông thường hằng năm thì cứ vào mùa sinh sản thì chúng giao phối rồi phát triển dần. Đến lúc trứng nở ra ấu trùng và lớn dần lên thì nhờ ngày đêm ăn cổ hũ dừa vừa mềm vừa ngon sẽ làm cho câu dừa đó kiệt sức rồi úa tàn dần đến chết. Chính vì thế người ta hay bổ thân dừa ra để bắt đuông.
Con đuông dừa có tác dụng gì? Có tốt không?
Tác dụng của đuông dừa là gì luôn là thắc mắc của rất nhiều người. Dù có vẻ ngoài nhỏ bé nhưng loài côn trùng này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh đó, chúng có khả năng hỗ trợ bệnh và giúp cải thiện sức khỏe của con người rất tốt.
Cải thiện sinh lý phái mạnh
Theo y học cổ truyền, đuông dừa được xem là liều thuốc thần giúp cải thiện sinh lý ở nam giới. Chúng giúp cải thiện các vấn đề như xuất tinh sớm hay rối loạn cương dương ở phái mạnh.
Cung cấp dinh dưỡng cho thai nhi
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, lượng chất dinh dưỡng có trong đuông dừa sẽ đảm bảo các chất cần thiết, giúp thai nhi tăng cường sự phát triển trong bụng mẹ.
Giúp tăng cân
Đuông dừa chứa nhiều chất đạm, chất béo cùng nhiều loại protein khác. Nhờ vậy, chúng cung cấp năng lượng và kích thích thèm ăn ở người gây. Đây chính là vị thuốc được các bà mẹ truyền tai nhau cho con mình sử dụng khi trẻ bị suy dinh dưỡng, còi xương, biếng ăn, chậm lớn.
Mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Đuông dừa được xem như là một đặc sản của vùng sông nước, chúng có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon nên giá thành rất đắt đỏ. Hiện nay, trên thị trưởng cũng rất khó mua vì tùy vào mùa vụ mà nó không được bán phổ biến như các loài nông sản khác.
Bạn có thể mua đuông dừa sống trực tiếp ở các cửa hàng ở miền Tây sông nước. Nếu các bạn ở thành thị thì có thể mua ở các shop vận chuyển trực tiếp từ miền Tây nhé.
Giá của đuông dừa thông thường sẽ được bán theo con và tùy vào số lượng sẽ có giá khác nhau
– Đuông dừa đông lạnh có giá khoảng 10.000 – 15.000VNĐ/con.
– Đuông dừa to bằng đầu ngón tay cái bèo tròn có giá khoảng 22.000-25.000VNĐ/con.
– Số lượng lớn trên 200 con sẽ có giá từ 10.000-12.000VNĐ/con.
Cách sơ chế đuông dừa
Bạn có thể sơ chế đuông dừa qua một số bước đơn giản như sau:
Bước 1: Khi thu hoạch đuông dừa thì bạn nên bắt từng con thôi nhé vì khi cầm quá nhiều con thì sẽ bị chúng cắn nhẹ hoặc gây chết đuông dừa đấy. Cho tất cả đuông dừa vào một cái rổ đựng.
Bước 2: Tiếp theo bạn sơ chế đuông dừa cho sạch. Cho hết tất cả đuông dừa vào bên trong một cái xô nước sạch khoảng 2 – 3 phút rồi vớt đuông dừa ra. Việc ngâm nước đuông dừa sẽ giúp chúng sạch các vết nhờ còn dính trên thân.
Bước 3: Đến lúc này bạn tiếp hàng làm sạch bên trong con đuông dừa. Pha một chén rượu trắng hoặc nước muối loãng rồi bỏ đuông dừa vào bên trong khoảng 4 – 5 phút. Lúc này bạn sẽ thấy đuông dừa bơi tung tăng trong đó. Nó sẽ giúp những con đuông dừa được làm sạch các chất bẩn bên trong cơ thể đấy nhé.
Bước 4: Sau khi đã làm sạch cơ thể đuông dừa, bạn có thể bắt đầu tiến hành chế biến các món ăn từ đuông dừa.
Khám phá những món ngon từ đuông dừa miền Tây
Đuông dừa sống trong thân cây dừa nên rất sạch và có nhiều protein có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nó chỉ to bằng ngón tay trỏ hoặc ngón chân cái người lớn, dài chừng 3 – 5 cm, toàn thân màu vàng nhạt. Con nào cũng ứ sữa, mập tròn và mềm nhũn khiến nhiều người nhìn bên ngoài đều thấy có chút ghê sợ. Trong các nhà hàng sang trọng, quán nhậu hay các quán côn trùng vỉa hè đều có bán.
1. Đuông dừa miền Tây rang mặn
Đuông sơ chế cho vào chảo rang mặn và hơi khô với muối, đường, bột ngọt, gần tương tự như cách làm món nhộng tằm, thường dùng như một món ăn mặn với cơm. Món ăn này được nhiều gia đình lựa chọn.
2. Đuông dừa miền Tây tẩm bột chiên
Sau khi sơ chế sạch, cho một vài hạt lạc vào trong thân đuông, lăn qua hỗn hợp bột mì, bột năng, trứng gà, chút hồ tiêu tán nhuyễn, muối, đem chiên vừa độ vàng trong chảo mỡ sau đó đảo qua bơ cho thơm vàng. Sau khi chiên, để cho ráo mỡ, kẹp cùng với rau sống để ăn cho đỡ ngấy.
3. Đuông dừa miền Tây nướng muối ớt
Đuông dừa được xiên đầu vào tre, nướng liu riu trên than hoa đến khi chín vàng rồi cuốn cùng các loại rau như xà lách, cải trời, càng cua, cải xanh, húng quế, tía tô, ớt… chấm vào chén mắm me chua để thưởng thức.
Người miền Tây đem những con đuông béo tròn này chế biến thành các món ngon tuyệt vời mà ai đã thử qua một lần chắc chắn sẽ có những cảm giác khó tả. Đuông nướng dừa hoặc nướng than hoa là các món ăn được người dân địa phương vô cùng yêu thích. Ngoài ra, đuông đem ăn sống sẽ giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của nó. Để có thể dễ ăn hơn, người ta đem tẩm đuông với bột rồi chiên giòn, ăn kèm với rau thơm, ớt,…mùi vị vừa béo vừa đậm đà. Đuông hấp xôi sẽ có vị dẻo, thơm khó tả, cháo đuông được nấu cùng nước cốt dừa thơm ngon béo ngậy cũng là một món ăn được người dân địa phương và du khách bốn phương vô cùng thích thú.
4. Đuông dừa hấp xôi
Trong khi đồ xôi, cho vài ba con đuông dừa lên trên bề mặt gạo nếp, xôi chín thì đuông cũng chín. Người ta có thể ăn kèm xôi, cũng có thể chọc cho sữa trên mình đuông chảy ra, trộn đều nồi xôi. Món này thường ăn cùng mắm ngon hoặc thịt gà rang.
5. Đuông dừa nấu cháo
Cháo đuông đơn giản chỉ gồm đuông, thịt lợn, gạo, gừng, hành lá và gia vị, nước cốt dừa. Riêng với con đuông dừa người ta rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó cho chúng vào một chén rượu trắng trong 2 phút rồi cho vào một chén nước mắm ớt vài phút rồi vớt chúng ra để vào trong tủ lạnh. Quá trình này giúp làm sạch đuông dừa, ngấm gia vị và giúp cho đuông dừa khi nấu sẽ không bị bể ra. Món ăn dinh dưỡng này thường được dùng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực.
6. Đuông dừa tắm mắm
Đây cũng là món ăn sống, người ta còn gọi vui là món “đuông lội sông” do những con đuông béo mẫm, mình tròn trịa bơi lội trong bát nước mắm ớt cay. Do ăn sống nên nhiều vị khách không đủ can đảm để thử, tuy nhiên món ăn lại mang hàm lượng dinh dưỡng cao. Gắp lấy một con đuông đang bò luậy nguậy cho vào miệng, nhai vỡ một cách từ từ để các dinh dưỡng trong mình đuông lan tỏa trong miệng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi, vừa giống lòng đỏ trứng vừa giống pho mát rất thú vị.
7. Đuông dừa luộc nước dừa
Đuông sau khi luộc với nước dừa tươi rất thơm và béo được thưởng thức bằng cách cuốn với một số loại rau thơm, kẹp trong bánh tráng, chấm nước mắm cơm mẻ trộn sả, ớt bằm nhuyễn.
8. Đuông dừa làm gỏi
Món gỏi được làm từ cổ hũ dừa (phần búp non nhất nằm giữa ngọn cây dừa) thái con chì, ớt chuông thái mỏng, hành lá cắt khúc kết hợp với thịt tôm hùm, bánh phồng tôm chiên giòn. Tất cả các nguyên liệu đã sơ chế nói trên được trộn đều trong các gia vị như mù tạt, dấm, dầu olive, xếp ra đĩa và bày khoảng mươi con đuông dừa chiên vàng lên trên.
Lưu ý khi sử dụng đuông dừa
Mặc dù đuông dừa có nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng trong quá trình sử dụng, bạn cần chú ý một số điểm sau để bảo vệ sức khỏe của bản thân, gia đình và bạn bè.
- Trong đuông dừa có chứa một số chất kích thích nhỏ. Nếu cơ thể bạn bị mẫn cảm, dễ nổi dị ứng thì không nên ăn loại côn trùng này.
- Nếu trong quá trình ăn đuông dừa có xuất hiện cảm giác khó chịu trong cơ thể, cần đến gặp bác sĩ để được kiểm tra và tư vấn kịp thời.
- Mua đuông dừa ở những nơi uy tín, tránh mua phải hàng được tẩm ướp hóa chất kẻo ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Sử dụng đuông dừa ở lượng vừa phải, không nên lạm dụng kẻo xảy ra tác dụng phụ.
Địa chỉ một số quán Đuông dừa miền Tây ngon cho bạn tham khảo
Nếu ở Hà Nội, bạn có thể ăn tại: Nhà hàng Phương Nam, số 1, lô 1 khu giãn dân đô thị Mộ Lao; vỉa hè 129 Đại La; một số quán bia ở Cầu Giấy, Lê Văn Lương…
Còn ở Sài Gòn, bạn có thể ghé đến: Nhà Hàng côn trùng Bọ cạp Lửa, quận Gò Vấp, 20 Nguyễn Hữu Cảnh, quận Bình Thạnh, một số quán ăn bình dân trên đường Tân Kỳ Tân Quý, quận Bình Tân….
Lời kết
Giờ thì bạn đã biết con đuông dừa trông như thế nào, tác dụng của đuông dừa là gì, giá bán bao nhiêu và cách chế biến chúng ra sao rồi phải không. Ngoài ra, đừng quên những lưu ý mà bài viết đã nhắc nhở bạn khi sử dụng loại côn trùng này nhé!
>>Xem thêm:
