Hến xúc bánh đa món ngon không thể chối từ – đặc sản Nghệ An
Thăm xứ Nghệ, bạn không thể nào không nếm thử các món ăn dân dã của vùng đất nắng gió quanh năm. Trong đó, một món ăn mà nếu chưa nếm qua nó, du khách sẽ bị xem như chưa biết gì về Nghệ An – món hến xúc bánh đa.
Vẫn được đánh giá là một vùng đất có nhiều món ăn ngon và độc đáo, miền Trung với nhiều món ăn đã để lại trong lòng du khách nếu có cơ hội nếm thử qua. Làm sao có thể quên được vị đậm đà, béo ngọt của tô bún bò Huế, hay dĩa bánh bèo thơm phức với hương vị bột béo, tôm tươi ăn kèm nước mắm chua cay ngọt. Và còn bánh xèo miền Trung đã nổi tiếng khắp Sài Gòn, với màu vàng ươm trông ngon mắt mà ăn lại càng ngon. Đặc biệt, du khách càng không thể quên hương vị món ăn vừa mang đậm hương vị biển, vừa dân dã của người dân xứ Nghệ – món hến xúc bánh đa.
Thịt hến nằm gọn trong hai lớp vỏ, chỉ cần luộc hến rồi xóc nhẹ, thịt hến sẽ rớt vào rổ. Thịt hến thơm ngậy, ngọt đậm đà kết hợp cùng vị cay tạo nên món hến xúc bánh đa cực kích thích vị giác.
Công thức và cách làm món hến xúc bánh đa đúng vị
Riêng ruột hến đưa vào chế biến được người dân bắt ở chính dòng sông La và sự hấp dẫn không thể không nhắc đến trong món ăn này là bánh đa vừng đen (mè đen). Người làm bánh đã khéo léo đem tỏi, ớt, hạt tiêu… giã nhuyễn, trộn đều với bột gạo (loại gạo hảo hạng của địa phương), tạo nên vị cay nồng, đậm đà, vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn kèm hến với những mẩu bánh đa giòn tan hương vị cũng đã đủ để say đắm lòng du khách, đủ để người con xa quê phải thổn thức nhớ nhà. Nếu bạn đã từng vào miền Trung và tới Nghệ An thì không thể bỏ qua món ăn này.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức món hến xúc bánh đa ngay tại nhà mình chỉ với công thức dưới đây. Hôm nay, 4321.vn xin chia sẻ cách làm món hến xúc bánh đa thơm ngon tuyệt vời ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm món hến xúc bánh đa
- 1kg hến vỏ; hoặc 300-500g hến ruột
- 1 củ hành tây
- Bánh đa nướng: 3 cái
- 100g lạc
- Sả, gừng, ớt, hành tím, tỏi khô, rau răm, ngò (mỗi thứ một ít)
- Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn…
Cách làm món hến xúc bánh đa ngon khó cưỡng
Sơ chế hến
– Cho hến vào ngâm trong thau nước có pha thêm một ít muối (khoảng 1 tiếng) để hến nhả hết bùn bẩn, đất cát. Sau đó, rửa lại hến nhiều lần với nước sạch, vớt ra để cho ráo.
– Cho hến vào trong nồi nước có pha 1 thìa cà phê muối. Sau đó bắc lên bếp từ đun sôi dùng đũa khuấy nhẹ để hến tách hết phần vỏ. Khi phần thịt hến nổi lên trên mặt nước thì ấn nút tắt hiển thị trên bảng điều khiển của bếp từ. Sau đó vớt hến ra.
– Chờ thịt hến nguội, rửa lại bằng nước lạnh. Lưu ý, không nên xả lại bằng nước lạnh khi hến vừa luộc xong, sẽ làm cho thịt hến bị teo nhỏ.
Bạn có thể bỏ qua bước làm hến nếu như bạn mua ruột hến. Hiện nhiều siêu thị cũng bày bán ruột hến đã làm sẵn, bạn có thể về chế biến.
Xào hến
– Trước tiên, đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm rồi lần lượt cho thêm sả, gừng, ớt bột vào đảo đều để tạo màu hấp dẫn cho món ăn. Khi chảo dậy mùi thơm, bắt đầu cho hến vào xào với nhiệt lớn hơn.
– Tiếp đó, cho các gia vị tùy theo khẩu vị của từng gia đình, vặn nhỏ lửa và xào khoảng 10 phút cho hến ngấm gia vị. Khi hến đã ngấm gia vị, cho thêm hành tây, rau răm, ngò vào đảo đều, nhanh rồi tắt bếp.
– Cuối cùng, múc hến xào ra đĩa cho thêm lên trên một ít đậu phộng rang giã nhỏ cùng rau răm, ngò, tiêu xay, ớt thái lát và thưởng thức cùng với bánh đa.
Mẹo thực hiện thành công món hến xúc bánh đa
– Nên ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn.
– Bạn có thể ăn kèm rau xà lách, dưa leo, chấm kèm nước tương hoặc tương ớt.
– Món ăn dùng để nhâm nhi hoặc ăn chung với cơm, bánh mì đều ngon.
– Công thức này bạn có thể thay thế thịt hến thành mực sữa, răng mực tùy ý bạn thích nhé!
Một mùa hến đã đến. Ai muốn ăn hến, muốn khám phá về hương vị món hến không nên bỏ quá món ngon hến xúc bánh đa này.
Hãy xem thêm:
