Ngồng tỏi là gì?
Ngồng tỏi chính là một phần của cây tỏi, chính là mầm hoa của cây tỏi và được xem là phần ngon nhất của cây tỏi. Ngồng tỏi có dáng thon dài màu xanh mướt, thường dùng để chế biến thành các món ăn. Với mùi vị thơm và cay nhẹ đặc trưng như tỏi nhưng vị ít hăng và dịu nhẹ hơn, ngồng tỏi khi kết hợp làm các món xào với thịt bò, thịt heo vô cùng ngon.
Các loại ngồng tỏi trên thị trường
Ngồng tỏi xanh loại 1
Ngồng tỏi xanh loại 1 có đường kính từ 0.7mm trở lên, độ dài khoảng 60 – 65cm.
Ngồng tỏi xanh dẻo loại 1
Ngồng tỏi xanh dẻo loại 1 có đường kính ngồng từ 0.7mm trở lên, dài từ 70 – 75cm.
Ngồng tỏi xanh giống mới
Ngồng tỏi xanh giống mới có đường kính ngồng tỏi từ 0.7mm trở lên, chiều dài ngồng chỉ khoảng 60cm.
Ngồng tỏi xanh đặc biệt
Ngồng tỏi xanh đặc biệt có đường khoảng 0.7mm, chiều dài dao động từ 40 – 50cm.
Ngồng tỏi trắng giống mới
Đường kính của ngồng tỏi trắng giống mới khoảng 0.5mm trở lên, độ dài khoảng 50 – 65cm. Loại ngồng này khó bảo đảm khi vận chuyển xa, nhiều nước và vị nhạt hơn những loại ngồng khác.
Cách sơ chế ngồng tỏi
Đầu tiên là nhặt rau ngồng tỏi, cắt bỏ những phần hoa bị héo của ngồng, nhặt lấy phần non từ trên ngọn xuống, còn lại phần già gần gốc thì tước sơ vỏ cứng bên ngoài.
Tiếp theo rửa rau với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn sao cho phù hợp với món ăn chuẩn bị chế biến.
Ngồng tỏi thích hợp nhất là chế biến thành các món xào với thịt bò hoặc thịt heo, ngồng tỏi sẽ có vị giòn thơm, ngồng kết hợp với vị ngọt của thịt sẽ làm cho món ăn càng đậm đà hấp dẫn hơn.
Cách làm ngồng tỏi xào thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Ngồng tỏi xào thịt bỏ
Nguyên liệu làm Ngồng tỏi xào thịt bỏ
- Ngồng tỏi 500 gr
- Thịt bò 200 gr
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)
Cách chế biến Ngồng tỏi xào thịt bỏ
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về, bạn rửa sơ với nước rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
Sau đó, bạn vớt thịt ra rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, dùng dao cắt nhỏ thịt bò thành những miếng vừa ăn.
Cho thịt bò vào tô, ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều lên, rồi để thịt bò ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.
Sơ chế và trụng ngồng tỏi
Ngồng tỏi mua về bạn bỏ phần sơ già ở ngọn, sau đó rửa sạch rồi cắt ngồng tỏi thành khúc khoảng 2 lóng tay.
Tiếp đó, bạn cho 700ml nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Nước sôi, bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối rồi cho ngồng tỏi vào trụng khoảng 3 phút.
Sau đó bạn tắt bếp, vớt ngồng tỏi cho vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để giữ được màu xanh của ngồng tỏi, rồi vớt ra để ráo.
Xào ngồng tỏi
Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm.
Tỏi vàng thơm, bạn cho thịt bò vào xào với lửa lớn để thịt bò không bị ra nước. Thịt bò săn lại, cho tiếp ngồng tỏi vào xào cùng, bạn đảo đều khoảng 2 phút.
Nêm ngồng tỏi xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Ngồng tỏi xào giòn ngọt, thơm nhẹ mùi tỏi cùng với thịt bò mềm ngon thấm vị rất hấp dẫn. Hãy thực hiện món ngồng tỏi xào thịt bò cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
