Dẻ sườn bò không những thơm ngon mà còn chứa nhiều hàm lượng rất tốt cho sức khỏe người sử dụng, thế những món dẻ sườn bò lại ít khi được mọi người biết đến, hôm nay hãy thử vào bếp chế biến món dẻ sườn bò đi nào, biết đâu cả nhà lại có món khoái khẩu mới đấy.
Dẻ sườn bò là gì?
Dẻ sườn bò là một trong những phần thịt bò ngon nhất trên con bò. Đây là loại thịt mềm, ngọt đậm, béo ngậy bởi lớp mỡ chảy dọc theo dẻ sườn nên rất thích hợp để chế biến các món kho, sốt vang, hầm, quay và các món ăn khác…
Vị trí của dẻ sườn bò là gì? Dẻ sườn bò là phần thịt nằm gần giữa lưng của con bò, phía sau phần thịt phi lê cổ bò, song song với phần dưới bụng là ba chỉ bò. Nói một cách đơn giản, dẻ sườn bò là phần thịt được cắt ra từ xương sườn của con bò và được lọc từ xương sườn trước của con bò.
Dẻ sườn bò có đặc điểm là thớ thịt săn chắc, từng thớ thịt xoắn vào nhau nên khi chế biến giữ được độ ngọt và hương vị đậm đà.
Thành phần dinh dưỡng trong dẻ sườn bò
Dinh dưỡng có trong dẻ sườn bò là gì? Dẻ sườn bò chứa cả mỡ và nạc của con bò, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể con người. Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của dẻ sườn bò chính là protein – cung cấp cơ bắp và sức mạnh khi chúng ta tích cực tham gia thể thao.
Dẻ sườn bò chứa nhiều sắt – thành phần quan trọng của hồng cầu, giúp tái tạo hệ tuần hoàn, đặc biệt quan trọng đối với những người mới ốm dậy, đang mang thai hoặc cần bổ sung máu cho cơ thể. Ngoài ra, dẻ sườn bò còn chứa vitamin B3, B12, kẽm và các khoáng chất khác giúp phát triển trí não và phát triển cơ thể.
Cách chọn dẻ sườn bò tươi ngon
Một miếng thịt bò ngon mới có thể tạo ra một món ăn ngon , tham khảo ngay cách chọn dẻ sườn thịt bò dưới đây nhé:
– Chọn loại thịt tươi mới: Bạn nên chọn những miếng sườn có màu sắc hồng tươi, có chút mỡ trắng hồng vừa phải, màu sắc đẹp.
– Độ dày của sườn bò: Độ dày không nên quá mỏng hoặc quá dày, một độ dày vừa phải sẽ giúp bạn chế biến một cách dễ dàng.
– Thịt nên có độ đàn hồi tốt: Sử dụng tay ấn vào dẻ sườn để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thịt có dấu hiệu mềm nhũn thì có khả năng đã bị hư và không tươi mới.
Cách chế biến dẻ sườn bò ngon
Để chế biến dẻ sườn bò ngon bạn cần lưu ý một vài điều sau:
Cách loại bỏ mùi hôi của thịt bò: Bạn có thể dùng muối và gừng đã đập dập để khử mùi hôi cho thịt bò, cách này cũng khá hiệu quả đấy.
Ướp với rượu/bia: Dẻ sườn bò muốn đậm vị, mềm và thơm hơn thì nên ướp cùng với rượu, đây là bí quyết giúp món bò của bạn ngon càng thêm ngon hơn.
Đối với món dẻ sườn bò hầm: Không nên dùng nước lạnh để hầm thịt bò bởi vì cách này sẽ khiến dẻ sườn bò bị se, khô, mất đi độ ngon, do đó lưu ý sau khi xào dẻ sườn bò thì nên cho nước sôi vào để hầm.
Bí quyết để dẻ sườn bò nhanh mềm: Để sườn bò được nhanh mềm bạn nên nấu với lửa nhỏ, trong quá trình chế biến thì cho một muỗng cà phê đường trắng vào đun cùng, cách này không những giúp thịt mau mềm mà còn thấm vị nhanh hơn nữa.
Dẻ sườn bò sẽ ngon hơn nếu bạn chế biến đúng cách, một số cách chế biến dẻ sườn bò ngon như: Nướng, hầm, sốt vang, hầm với khoai tây,… đảm bảo những cách chế biến như thế này sẽ khiến cả nhà say mê cho mà xem.
Các món ngon từ dẻ sườn bò bổ dưỡng
Dẻ sườn bò nướng
Nguyên liệu:
- 1kg thịt dẻ sườn bò
- 200gr sốt thịt bò bulgogi marinade
- Bơ
- Rau thơm các loại
Cách làm:
Bước 1: Dẻ sườn bò mua về rửa sạch cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp cùng với 200gr sốt thịt bò bulgogi marinade, để thịt thấm đều gia vị trong vòng 30 phút.
Bước 2: Sau 30 phút thì cho thịt đã ướp vào bếp nướng, quét đều bơ lên trước mới cho thịt vào, nướng đến khi dẻ sườn đã chín vàng thì gắp ra.
Thành phẩm
Dẻ sườn bò nướng khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu bóng bẩy, thơm lừng, khi ăn cảm nhận được rõ được ngọt thịt, rất vừa ăn và đậm vị, ăn kèm một ít rau thơm thì không còn gì tuyệt hơn.
Dẻ sườn bò kho tiêu
Nguyên liệu:
- 1kg dẻ sườn bò
- 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 30gr tiêu xanh
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, ớt, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Dẻ sườn bò mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch sau đó dùng giấy thấm khô hoặc để thịt ráo nước hẳn chế biến.
Hành tây, tỏi, hành tím bóc hết vỏ và rửa sạch, hành tây thì thái mỏng, còn hành tím và tỏi thì băm nhuyễn, ớt rửa sạch và cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Cho thịt bò vào bát, tiến hành nêm nếm khoảng ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và tiêu xay, trộn đều gia vị ướp trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều.
Bước 3: Nấu dẻ sườn bò kho tiêu. Bắt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, dầu sôi thì cho hành băm, tỏi vào phi thơm, cho thêm 60ml nước lọc, đun đến khi hỗn hợp sệt lại, cho thịt bò đảo đều và xào săn.
Cho 30gr tiêu xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho hành tây cùng ớt băm vào, đậy nắp và để lửa nhỏ trong khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Dẻ sườn bò kho tiêu có mùi thơm lừng nức mũi, dẻ sườn bò rất mềm xen lẫn vị cay cay của tiêu, ớt, nước dùng mặn mặn ngọt ngọt cực kỳ đậm vị, vừa ăn, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình dịp cuối tuần.
Dẻ sườn bò nấu sốt vang
Nguyên liệu:
- 1kg dẻ sườn bò
- 2 củ cà rốt, 5 củ khoai tây, 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, sả, hoa hồi, 1 thanh quế, thảo quả, tỏi
- Gia vị: 2 gói gia vị nấu bò kho, 1 ít rượu vang đỏ, 1 muỗng canh bột năng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Cà rốt, hành tây khoai tây bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Sả bỏ rễ rửa sạch cắt đôi, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Phi thơm một ít tỏi trên chảo, khi tỏi đã chuyển màu vàng thì cho dẻ sườn bò vào xào săn sau đó tắt bếp và cho ra chén riêng.
Bước 3: Phi thêm một ít tỏi băm còn lại, khi tỏi đã chuyển sang màu thì cho cà chua, 100ml rượu vang và 1 muỗng cà phê muối vào.
Bước 4: Cho khoảng 200ml nước lọc hòa cùng 1 muỗng canh bột năng, 2 gói gia vị nấu bò kho vào cùng tất cả nguyên liệu gồm: Khoai tây, cà rốt, hành tây, sả, hoa hồi, 1 thanh quế, thảo quả vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi nước dùng sền sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Món dẻ sườn bò nấu sốt vang sau khi hoàn thành có màu vàng óng ánh, thịt bò mềm mọng, khoai tây, cà rốt, thì vừa chín tới cực kỳ vừa ăn và đậm vị.
Dẻ sườn bò cháy tỏi
Những miếng sườn bò thơm ngon bổ dưỡng, áo bên ngoài một màu vàng nâu đẹp mắt. Miếng dẻ sườn bò mềm, ngọt thơm lừng màu của tỏi chắc chắn sẽ khiến bạn không thể đừng ăn một khi đã thưởng thức.
Dẻ sườn bò kho
Món dẻ sườn bò kho là món món ăn thơm ngon bổ dưỡng và rất bắt cơm. Miếng dẻ sườn to thấm đều gia vị của nước dùng nên có một màu vàng nâu đẹp mắt. Nước dùng đậm đà có mùi thơm của dẻ sườn cộng với sự cay nồng đến từ gừng và ớt sẻ khiến cho vị giác của các bạn bùng nổ.
Dẻ sườn bò xào chua ngọt
Dẻ sườn bò xào chua ngọt được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng của nó. Miếng dẻ sườn được áo một lớp nước sốt vàng nâu óng ánh. Nước sốt chua chua ngọt ngọt hòa quyện với vị thơm, mềm ngọt của miếng dẻ sườn chắc chắn sẽ khiến cho bạn không thể dừng ăn được sau khi bắt đầu đâu.
Dẻ sườn bò kho với gừng
Vào những ngày thời tiết se se lạnh thì còn gì tuyệt vời khi ăn một chén cơm cơm nóng với món sườn bò kho gừng. Miếng dẻ sườn mềm thơm quyện với nước dùng đậm đà.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự ấm nồng của gừng và ớt. Đặc biệt khi bạn ăn cơm chan thêm với nước dùng mặn mặn ấm nồng của món dẻ sườn kho gừng chắc chắn sẽ khiến bạn ấm áp hơn trong những ngày se se lạnh.
Chế biến dẻ sườn bò ngon cần lưu ý gì?
Không nấu chung với thịt lợn: Khi thịt lợn và thịt bò được nấu chung với nhau, giá trị dinh dưỡng của các loại thịt đều biến mất. Lúc này, chúng ta ăn thịt chỉ để no mà không có tác dụng dinh dưỡng.
Không nấu với đậu nành: Không được nấu đậu nành với thịt bò vì cả hai thực phẩm đều chứa nhiều purin – chất tạo ra axit uric, có thể gây ra bệnh gút ở những người ăn chúng.
Không nấu chung với hải sản: Sự kết hợp giữa chúng sẽ tạo chất kết tủa, giảm hấp thu canxi và phốt pho.
Trên đây là gợi ý cho câu hỏi dẻ sườn bò làm món gì ngon. Hy vọng với những gợi ý của Thịt Bò Nhật, bạn sẽ có thật nhiều sự lựa chọn để nấu ăn hàng ngày. Đừng quên ghé chuyên mục Món ngon để học được nhiều món ăn hơn nữa nhé. Chúc bạn thành công!
>>Có thể bạn quan tâm:
Tuyệt chiêu nấu món bò kho khoai tây cà rốt thơm ngon khó cưỡng
