Cách Làm Món Dê Tái Chanh – Món Nhậu Không Thể Thiếu Của Mùa Hè

33 0 0

Thịt dê là loại thịt có hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú. Do đó, việc bổ sung thịt dê vào chế độ ăn uống có thể nhận được nhiều lợi ích về sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu xem ăn thịt dê có tác dụng gì để hiểu lý do tại sao bạn nên bổ sung loại thực phẩm này vào thực đơn nhé.

Ăn thịt dê có tốt không? Thịt dê có calo, chất béo bão hòa cũng như cholesterol ít hơn so với nhiều loại thịt khác. Không những thế, thịt dê lại có hàm lượng sắt, kali cao hơn so với thịt bò, thịt heo, thịt cừu hay thịt gà nhưng hàm lượng muối natri lại thấp hơn. Do đó, việc ăn thịt dê đúng cách có thể mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe.

Table of Contents

Giá trị dinh dưỡng của thịt dê

Thịt dê là một nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời bao gồm protein, các khoáng chất như sắt, kẽm, kali và vitamin B12. Ngoài ra, thịt dê cũng có ít chất béo, kể cả chất béo bão hòa so với các loại thịt đỏ khác,

Một khẩu phần thịt dê nấu (khoảng 85 gram) cung cấp:

Calo: 122
Chất đạm: 23 gram
Chất béo: 2,6 gram
Chất béo bão hòa: 0,8 gram
Tinh bột: 0 gram
Đường: 0 gram
Chất xơ: 0 gram
Riboflavin: 30% DV
Sắt: 18% DV
Vitamin B12: 17% DV
Kẽm: 30% DV
Kali: 10% DV

Ăn thịt dê có tác dụng gì?

1. Giảm nguy cơ viêm mạch máu

Tác dụng thịt dê có thể làm giảm nguy cơ viêm nhiễm, đặc biệt là trong mạch máu. Đó là do trong thịt dê có thành phần axit linoleic liên hợp, một trong số những axit béo có khả năng ngăn ngừa và giảm viêm.

2. Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Ăn thịt dê có tốt không? Trong thịt dê có chứa nhiều chất béo không bão hòa hơn lượng chất béo bão hòa (làm tăng nồng độ cholesterol trong máu). Nhờ đó, thịt dê làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành. Vitamin B trong thịt dê còn giúp đốt cháy mỡ, kiểm soát cân nặng và phòng ngừa béo phì – yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

3. Giảm nguy cơ mắc ung thư

Axit linoleic liên hợp có trong thịt dê là loại axit béo có khả năng phòng ngừa ung thư. Không những thế, thịt dê cũng chứa phức hợp vitamin B như thiamin, riboflavin, niacin, axit panthothenic cùng selen và choline cũng có lợi ích ngăn ngừa ung thư.

4. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Thực ra thì tất cả các loại thịt đều tốt cho người bệnh thiếu máu và thịt dê là một trong số đó. Nguyên nhân là bởi thịt dê có chứa hàm lượng sắt rất cao. Thịt dê cũng rất có lợi đối với phụ nữ mang thai do phụ nữ ở vào giai đoạn này rất dễ gặp phải tình trạng thiếu máu. Do đó, phụ nữ bị thiếu máu do thiếu sắt rất nên bổ sung thịt dê vào khẩu phần ăn của mình.

5. Cung cấp axit béo omega-3

Nhiều người đều nghĩ rằng axit béo omega-3 chỉ có nhiều trong những loại cá béo như cá thu, cá hồi, cá trích… Thật ra thì thịt dê cũng là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 chất lượng. Chất béo omega-3 được biết đến như một chất chống viêm, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại viêm khớp. Chất này cũng giúp da hồng hào khỏe mạnh, giảm tình trạng khô da và đồi mồi.

6. Hỗ trợ tuần hoàn máu

Mọi người thường hạn chế ăn thịt đỏ vì loại thịt này có liên quan đến nhiều nguy cơ sức khỏe tim mạch và tuần hoàn máu. Tuy nhiên, thịt dê lại là một trường hợp ngoại lệ mà bạn có thể cân nhắc chọn lựa. Thịt dê rất giàu khoáng chất sắt và vitamin B12, đồng thời hàm lượng kali trong thịt dê cũng rất tốt cho tuần hoàn máu.

7. Phòng tránh các dị tật bẩm sinh

Ăn thịt dê có tác dụng gì? Không những giúp phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt trong thời kỳ mang thai, các thai phụ cũng nên ăn thịt dê bởi loại thịt này giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh ở trẻ nhỏ. Thịt dê có chứa sắt và vitamin B12 hỗ trợ cho quá trình sản xuất tế bào máu. Nếu không có các tế bào máu này, sự phát triển của thai nhi sẽ bị ảnh hưởng và trường hợp tệ nhất sẽ dẫn đến dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

8. Làm đẹp da và tóc

Thịt dê cũng là một thực phẩm tốt cho sức khỏe của da và tóc. Các khoáng chất trong thịt dê cùng với vitamin B12 giúp thúc đẩy sự tái tạo tế bào da mạnh mẽ hơn. Thịt dê cũng có thể là giải pháp đáng cân nhắc nếu bạn đang gặp phải một số vấn đề khác về da như da bị chàm, mụn hay da bị khô.

9. Tăng cường sinh lý nam giới

Theo Đông y, thịt dê giúp tăng cường khả năng “giường chiếu” ở nam giới do có các hợp chất tương tự như hormone sinh dục nam. Trong các món ăn làm từ dê để tăng cường sinh lực, nhiều người rất ưa chuộng hai món ngọc dương (tinh hoàn dê) và thịt dê hầm thuốc Bắc.

đơn giản không bị hôi mà cực thơm ngon

Thịt dê là món ăn rất quen thuộc với nhiều người, trong đó dê tái chanh là món ăn đặc biệt tươi ngọt và vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Hãy cùng 4321.vn vào bếp ngay để thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món dê tái chanh

500g thịt dê
2 củ tỏi
3 củ gừng
6 cây sả
3 quả ớt
10g rau thơm
5g lá chanh
100g tương bần
2 quả chanh (lấy nước cốt)
100g mè rang (vừng rang)
100g bánh tráng
100g rau ăn kèm (lá sung non/chuối xanh/ dưa chuột/ rau má…)
Gia vị các loại (bột canh, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường…)

Cách chọn mua nguyên liệu

– Chọn thịt dê tươi thông qua quan sát: Thịt có màu đỏ, chắc, thớ thịt đều và sáng bóng.

– Chọn thịt dê tươi thông qua sờ tay vào miếng thịt: Bạn sẽ thấy có sự đàn hồi, mềm mại và không dính tay.

– Chọn thịt dê tươi thông qua mùi: Thịt dê luôn có mùi rất đặc trưng (nhiều người cho rằng rất nồng), nếu không nhận thấy mùi này nữa có nghĩa là thịt dê đã qua xử lý.

Cách làm món dê tái chanh

Bước 1: Sơ chế thịt dê

Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt dê, và để cho ráo nước. Tiếp theo bạn thái từng miếng nhỏ để ướp tiếp với các gia vị và gừng sả cho nhanh ngấm, rồi dùng rượu trắng ngâm 5 phút để khử mùi thịt dê (ngâm thịt đã thái trong rượu trắng kết hợp với gừng băm).

Sau khi ngâm thịt dê trong rượu trắng thì bạn mang thịt dê đi luộc sơ trong 1 lít nước lọc có pha 15ml giấm gạo rồi vớt ra.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Đối với gừng thì bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập một ít, số còn lại bạn thái sợi. Sau đó rửa sạch sả, đập dập và thái nhỏ một phần, phần còn lại bạn thái lát. Các loại rau thì bạn nhớ nhặt sạch lá hỏng, phần già và rửa sạch và thái nhỏ.

Tỏi ớt thì bạn nhớ xử lý sạch (bóc vỏ, rửa) rồi băm nhỏ. Lá chanh bạn rửa sạch rồi thái chỉ nhỏ. Chuối xanh bạn bỏ vỏ, thái lát và ngâm trong nước muối pha giấm trong 10 phút. Vậy là xong công đoạn sơ chế các nguyên liệu.

Bước 3: Ướp và hấp thịt dê

Bạn cho các nguyên liệu sau vào một cái bát to để trộn đều: Thịt dê, gia vị, sả, gừng, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay, 1/2 chén nhỏ rượu trắng. Sau khi trộn thì bạn ướp 15 phút rồi trải rau thơm ở trên cùng và hấp 10 – 15 phút cho chín tái là ngon nhất.

Bước 4: Trộn dê tái chanh

Bạn thái mỏng các miếng thịt dê đã hấp ở bước 3, tiếp theo bạn cho các loại nguyên liệu sả, gừng, tỏi, ớt, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh nước mắm, một chút tiêu vào để bóp đều và để 5 -7 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó bạn trộn chung hỗn hợp trên với rau thơm, ớt, 1 thìa vừng và nêm gia vị lại lần cuối.

Bước 5: Làm nước chấm chao ăn thịt dê

Bạn hãy pha nước chấm theo công thức sau để làm nổ bật vị ngon của món dê tái chanh nhé: 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, ½ bát tương bần, gừng, ớt, tất cả cho vào bát rồi khuấy đều.

Bước 6: Thành phẩm

Đĩa thịt dê rắc thêm vừng rang, tiêu xay sẽ tăng hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn bày một đĩa thịt dê lên đĩa rồi rắc thêm vừng rang, tiêu xay để tăng hương vị thơm ngon của món ăn, kèm theo một đĩa rau, bánh tráng để cuốn thịt dê ăn kèm.

Thưởng thức

Món ăn này sẽ mê hoặc rất nhiều khẩu vị dù khó tính nhất bởi sự hòa quyện của vị ngọt của thịt dê, các vị chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ cùng với hương thơm của các loại rau.

Các món khác thơm ngon hấp dẫn từ thịt dê

Cà ri dê

Mấy ai mà không biết đến sự xuất hiện của món cà ri dê đã nổi tiếng trứ danh khắp nơi. Vào những ngày mưa rả rít, mà có ngay bát cà ri dê nóng hổi cạnh bên đúng là tuyệt vời. Trải qua quá trình chế biến tỉ mỉ và vô vàn các nguyên liệu kết hợp với nhau, thì thành phẩm nhận được đúng là hết chỗ chê luôn!

Cà ri dê với màu vàng thật đẹp mắt mà còn tỏa ra hương thơm đến nức mũi, khoai lang thì béo ngậy quyện cùng thịt dê tươi ngon săn chắc thịt. Để thưởng thức trọn vẹn nhất bạn có thể ăn với bún tươi hoặc bánh mì đều được cả nhé!

Thịt dê xào

Nếu vẫn chưa được thưởng thức qua bất kì món thịt dê xào nào thì đúng là sự tiếc nuối to lớn. Bởi bạn biết không, đã có vô vàn món ngon từ thịt dê xào đó! Từ xào lăn, xào sa tế,… cho đến xào thập cẩm thì món thịt dê luôn luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Thịt dê dai ngon săn chắc quyện cùng vị tươi mát của các loại rau củ đem lại, bới ngay bát cơm trắng nữa rồi lập tức đánh chén thôi nào!

Đùi dê nướng

Các món ngon về dê nướng luôn là chủ đề bao la bất tận mà mọi người có thể thoải mái khai thác. Tùy theo sở thích mà bạn có thể tiến hành đút lò hay ướp muối ớt cũng được cả. Sau khi nướng xong, hương thơm thoang thoảng của mật ong và thịt dê sẽ lập tức lan tỏa khiến bạn không thể dừng đũa được đâu.

Từng miếng đùi dê thơm ngon, hấp dẫn, đậm vị mà còn săn chắc thịt, cuốn cùng rau sống nữa thì đây đúng là món ăn ngon tuyệt không gì sánh bằng.

Những lưu ý khi ăn thịt dê

Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món có vị thơm ngon, hấp dẫn nhưng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu tâm đến một số vấn đề như:

Không ăn quá nhiều: Thịt dê có tính nóng, nếu ăn quá nhiều sẽ gây ra tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể.
Đặc biệt, bạn cũng nên tránh ăn thịt dê nếu đang bị nóng trong người, lở miệng, nhiệt lưỡi, sưng chân răng, đau mắt đỏ…
Không uống trà sau khi ăn thịt dê: Trà xanh có chứa axit tannic, còn thịt dê lại có nhiều protein nếu kết hợp lại sẽ dễ gây ra tình trạng táo bón. Nếu để táo bón kéo dài lâu sẽ khiến các chất thải và độc tố hấp thụ ngược vào cơ thể, gây hại cho sức khỏe.
Không ăn thịt dê với giấm chua: Tác dụng giữ ấm cơ thể của thịt dê sẽ bị giảm đi nếu ăn cùng với giấm chua. Vì thế, bạn cần tránh kết hợp hai thành phần này với nhau.
Không ăn thịt dê cùng bí đỏ: Cả thịt dê và bí đỏ đều có tính nóng nên khi kết hợp cùng nhau sẽ dễ sinh nhiệt, gây nóng trong người. Những gia vị khác có tính nóng cũng nên tránh ăn cùng thịt dê như ớt, tiêu, đinh hương…

>>Các bài có liên quan：