Kimbap là gì?
Với hình ảnh quen thuộc trong các bức hình hay mỗi bộ phim Hàn Quốc, kimbap hay gimbap là một món ăn được yêu thích với lớp vỏ bên ngoài là lá rong biển khô, còn bên trong là cơm nóng cùng các loại nguyên liệu khác.
Có hai thành phần cơ bản quan trọng để làm nên kimbap là gim – rong biển khô và bap là “cơm”. Ngoài gạo trắng, các loại gạo khác như gạo lứt, ngũ cốc cũng được sử dụng để làm nhân.
Tuỳ thuộc vào việc bạn ăn chay hay mặn, các thành phần được cuộn bên trong cũng được lựa chọn đa dạng với củ cải ngâm, giăm-bông, thịt bò, phô mai, trứng, thịt cua giả – thanh cua, lá tía tô, cà rốt, dưa chuột, củ ngưu bàng, cá ngừ đóng hộp,…
Không chỉ có người Hàn Quốc, các gia đình Việt hay nhiều nước trên thế giới chọn mang kimbap theo vào các buổi dã ngoại vì tính tiện lợi của nó. Mọi người thường chuẩn bị kimbap được bọc trong giấy bạc, giấy gói để mang đi giúp vệ sinh hơn và khi ăn sẽ tiện lợi hơn.
Để tăng thêm vị ngon cho kimbap cũng như không bị ngán, củ cải muối hay kimchi luôn được chọn ăn kèm với món ăn này.
Nguồn gốc của kimbap
Đã có nhiều tranh cãi xoay quanh câu chuyện lịch sử của kimbap, có người cho rằng, kimbap là sushi phiên bản Hàn Quốc bởi hình dạng bên ngoài khá giống với sushi của Nhật Bản.
Thế nhưng, từ ghi chép trong những cuốn sách sử từ triều đại Chosun (trước thời gian Nhật Bản sang xâm chiếm Hàn Quốc), người ta lại khẳng định rằng cơm cuộn chính là món ăn của Hàn.
Kimbap là một món ăn với thành phần lành tính nên phù hợp với hầu hết tất cả mọi người, từ trẻ nhỏ, trung niên và cả người lớn tuổi, đặc biệt là bà bầu. Rong biển chứa lượng lớn các chất dinh dưỡng, đặc biệt là các chất Vitamin A, canxi, Vitamin B2, ngoài ra chất béo trong rong biển còn giúp điều hoà lượng cholesterol trong máu. Khi ăn kimbap, sẽ được những lợi ích như:
- Ngăn ngừa táo bón: Rong biển giàu chất xơ, từ đó giúp giảm tình trạng táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.
- Tốt cho sự phát triển của thai nhi: Rong biển rất giàu axit béo omega 3, tốt cho sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh. Ngoài ra, rong biển còn có chứa các chất giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh như axit align và axit alginic.
- Ngăn ngừa bệnh tật: Rong biển rất giàu chất chống oxy hóa, có thể giúp cơ thể chống lại nhiều căn bệnh như trầm cảm, viêm khớp…
- Ngăn ngừa các bệnh về răng miệng: Vitamin C có trong rong biển giúp đẩy mạnh sự trao đổi chất của tế bào, đẩy nhanh quá trình hình thành collagen và ngăn ngừa tình trạng chảy máu chân răng.
- Thải độc cơ thể, đẹp da, đẹp tóc: Các vitamin và khoáng chất có trong rong biển có tác dụng điều tiết lưu thông máu, tốt cho các hệ cơ quan và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
Các loại kimbap
Chungmu – kimbap
Đây là loại kimbap đơn giản nhất bởi chỉ gồm 2 nguyên liệu chính là cơm và rong biển được cuốn khá nhỏ. Thông thường, loại kimbap này sẽ được ăn kèm với các món ăn khác, đặc biệt là thức ăn cay.
Gyeran – kimbap
Khác với kimbap bình thường, loại gye-ran kimbap này sẽ được cuốn với lớp ngoài cùng là trứng rồi mới để rong biển.
Samgak – Kimbap
Không còn là hình tròn quen thuộc nữa, sam-gak kimbap được “hô biến” thành một chiếc bánh hình tam giác với lá rong biển, cơm và một loại nhân duy nhất là cá hồi, thịt lợn hoặc kimchi.
Nudeu – kimbap (Kimbap khỏa thân)
Với cái tên lạ lẫm, nu-deu kimbap được gọi là khoả thân khi được bọc cơm bên ngoài rồi mới tới lá rong biển chứ không phải thứ tự thông thường.
Yachae kimbap
Đối với các tín đồ thuần chay, yachae kimbap được yêu thích với nhân chính là cà rốt, dưa chuột, củ cải muối đặc biệt là lá vừng,…
Nalchial kimbap
Nếu bạn thích ăn trứng cá béo ngậy thì nalchial kimbap sẽ là lựa chọn hoàn hảo bởi trứng cá là một loại nhân chính được cuộn trong loại kimbap này đó!
Chamchi kimbap
Cũng như các loại kimbap khác, chamchi kimbap được cuốn với đủ loại nguyên liệu, tuy nhiên, cá hồi sẽ là một nguyên liệu chính có mặt trong cuộn kimbap này.
Soegogi kimbap
Soegogi kimbap đặc biệt ghi điểm trong trái tim những tín đồ thịt bò bởi cuộn cơm chất lượng với đầy ắp rau củ và rất nhiều thịt bò.
Chijeu kimbap
Nếu bạn thích mùi vị mới lạ, béo và thơm thì chắc chắn chijeu kimbap sẽ không làm bạn thất vọng khi được cuộn chung với một lớp phô mai hấp dẫn.
Kimchi kimbap
Đúng với tên gọi, kimchi kimbap sẽ bao gồm một lớp kimchi được cuốn cùng các nguyên liệu khác.
Donkkaseu kimbap
Sẽ là thiếu sót lớn nếu có cá, thịt bò mà thiếu thịt lợn, donkkaseu kimbap chắc chắn sẽ phù hợp và được yêu thích bởi nhiều người vì phần thịt lợn thơm ngon được cuốn trong đó.
Weonjo kimbap
Đây là loại kimbap phổ biến nhất với đầy đủ phần nhân cần có như củ cải, cà rốt, lá vừng, dưa chuột, thịt nguội, thanh cua,… vô cùng hấp dẫn.
Cách làm kimbap chiên giòn ngon kiểu Hàn Quốc
Biến tấu bằng cách chiên giòn lớp vỏ, bạn đã có được món ngon lạ vị cho cả nhà. Với cách làm kimbap chiên xù này, bạn sẽ hạ gục mọi thực khách khó tính.
Cách làm kimbap chiên rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian, kimbap chiên lên khá giòn, quyện nhiều hương vị có trong nó chắc chắn sẽ là một món ăn khó quên đó nhé. Cùng xem ngay cách làm món ăn này thôi nào.
Nguyên liệu làm kimbap chiên
- Rong biển: 2 lá
- Dưa leo: 1 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Xúc xích: 2 cây
- Trứng gà: 2 quả
- Cơm: 1 chén
- Bột chiên giòn: 30g
- Bột chiên xù: 30g
- Hạt mè: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: dầu ăn, dầu mè, nước mắm.
Cách làm món kimbap chiên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo đem rửa sạch, cắt miếng vuông dài, dọc theo chiều trái dưa, nhớ bỏ bớt hạt nhé.
Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông dọc dài, sau đó đem luộc chín mềm.
Xúc xích chẻ làm đôi theo chiều dọc.
Đánh đều 1 quả trứng gà, chiên lớp mỏng, rồi sau đó cuộn lại thành sợi dài.
Cho cơm ra tô, trộn đều cơm với 1 muỗng mắm, 1 muỗng hạt mè, 1 muỗng dầu mè, sau đó trộn đều.
Bước 2: Cuộn kimbap
Cho lá rong biển lên bàn, lót thêm miếng giấy cuốn hoặc miếng nẹp tre để cuộn cho chặt hơn.Đầu tiên cho cơm lên đều nửa lá rong biển,nhớ trải 1 lớp mỏng, đều, dùng tay ép cho cơm chặt lại nha. tiếp đó cho lần lượt cà rốt, dưa leo, xúc xích, trứng vào lớp cơm, lưu ý xếp cho đều, ngay ngắn để cuộn cho đẹp, cho tròn cuốn kimbap nha. Cuối cùng cuộn tròn thật chặt miếng rong biển với những thứ trên.
Bước 3: Lăn qua bột chiên
Đập một quả trứng gà ra tô, đánh đều.
Quét 1 lớp trứng gà trên thanh kimbap đã cuốn, sau đó lăn qua bột chiên giòn. lặp lại 2 lần để lớp bột dày hơn, như vậy khi chiên lên ăn sẽ ngon hơn đó. Quét thêm 1 lớp trứng gà rồi lăn qua thêm lớp bột chiên xù.
Bước 4: Chiên kimbap
Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho kimbap vào chiên. Chiên đến khi nào kimbap vàng đều thì là đã được rồi nhé.
Cho ra đĩa cắt thành từng khoanh cho đẹp. Vậy là món kimbap chiên đã hoàn thành rồi đấy.
Bước 5: Thành phẩm
Kimbap sau khi cắt vô cùng đẹp mắt, vỏ giòn rụm, béo thơm, bên trong mền dẻo, các nguyên liệu hoà quyện, vừa thanh mát của rau củ lại đậm đà vị trứng chiên và xúc xích.
Thưởng thức
Ăn kimbap vào bữa sáng, trưa hay tối đều thích hợp và đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể chấm kimbap chiên vào tương ớt hay mayonnaise tuỳ thích để tăng thêm vì cay cay, beo beo, kích thích vị giác hơn nhé!
Lưu ý khi làm kimbap Hàn Quốc
Để cơm cuộn ngon, bạn nên chọn loại gạo dẻo và cho đủ lượng nước cần nấu, tránh cơm lúc chín quá nhão hoặc quá khô. Để cơm thơm và dễ cuộn, bạn nên trộn cơm với 1 dầu mè bằng đũa, không nên dùng muỗng vì dễ làm hạt cơm bị nát.
Để dễ cuốn và tránh lá rong biển bị nát, bạn nên dùng mành tre chuyên dụng hoặc bộ khuôn nhựa cuốn kimbap. Lúc xếp nhân nên xếp thành hàng, kế tiếp và sát vào nhau, không nên xếp chồng vì sẽ khó cuộn.
Khi cắt kimbap thành lát, bạn nên dùng dao thật sắc, thoa đều 1 lớp dầu mè để cắt kimbap dễ hơn mà không bị dính cơm lên thành dao.
Bạn nên dùng kimbap ngay sau khi chế biến vì tiếp xúc không khí càng lâu cơm dễ bị khô, mùi trứng tanh hơn. Nếu bạn không dùng hết, có thể cất trong hộp thuỷ tinh rồi để trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ nên sử dụng trong vòng 1 ngày. Khi dùng, bạn có thể quay vi sóng cho kimbap ấm lại nhé.
Cách bảo quản kimbap qua đêm
Để bảo quản kimbap, bạn dùng một chiếc túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín phần kimbap lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bạn không nên để kimbap chưa được bọc kín vào tủ lạnh, điều này sẽ khiến phần cơm bị sượng, rong biển khô lại ảnh hưởng đến chất lượng của kimbap.
Để kimbap được ngon, bạn chỉ nên để kimbap trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày thôi nhé!
Chúc các bạn thành công với cách làm kimbap chiên tại nhà.
>>Xem thêm:
Tìm hiểu về bánh Mandu – Món ăn đặc trưng mang đậm bản sắc Hàn Quốc
