Súp xác thối hay còn được biết với cái tên Cheonggukjang là một trong những món ăn khoái khẩu trong tiết trời lạnh giá của người Hàn Quốc mặc dù món ăn này có hơi bốc mùi như cá chết lâu ngày.
Nếu nhắc đến Trung Quốc chúng ta nghĩ ngay đến món đậu hũ thối nổi tiếng thế giới. Thì nói tới Hàn Quốc phải nói tới món Cheonggukjang, phải công nhận đây là món ăn bốc mùi trứ danh của xứ sở kim chi này. Súp xác thối được sử dụng nhiều vào mùa đông. Khoảng thời gian tới nếu có cơ hội bạn nên đến đây để có cơ hội thưởng thức món ăn ít nhất một lần nhé.
Hương vị của món súp xác thối
Món này có mùi khá là nồng, gắt. Điểm đặc trưng của món ăn chính là nguyên liệu đậu nành lên men độc đáo.
Đậu nành luộc được ủ lên men từ 2-3 ngày trong điều kiện 40 độ C. Sau khi lên men, một phần đậu nành sẽ được giã nhỏ, đem trộn với phần đậu để nguyên cùng muối và bột ớt. Hương vị của món ăn được ví như mùi xác thối lâu ngày hay cá chết.
Người dân xứ kim chi truyền tai rằng những du học sinh Hàn Quốc khi nấu món ăn này đã bị hàng xóm tưởng nhà có người chết và ngay lập tức đã gọi điện cảnh sát. Câu chuyện này đủ để hiểu mùi hương của món ăn đáng sợ đến mức nào, dù không có căn cứ chứng minh tính chính xác là có người chết hay không.
Thành phần của món súp xác thối
Quá trình lên men đậu nành cũng như thành phần của món cheonggukjang giống với natto của Nhật Bản. Nhưng món natto thường được sử dụng loại thô, đậu nành đem đun sôi thành món hầm, khiến mùi hôi của món ăn thêm nồng hơn.
Mặc dù món ăn này khá là bốc mùi nhưng lại là loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Món này ăn ngon nhất khi còn nóng.
Nguyên liệu của món súp xác thối
Ngoài nguyên liệu chính là đậu nành lên men, thì các nguyên liệu khác tạo nên cheonggukjang bao gồm đậu phụ trắng, kim chi, khoai tây, thịt bò, hành tây và có thể thêm bí xanh và hải sản tùy khẩu vị mỗi người. Mỗi gia đình, địa phương, vùng miền mà thành phần của món ăn khác nhau tùy theo sở thích và văn hóa.
Nguyên liệu của món súp xác thốiMón ăn này được người Hàn Quốc thường xuyên thưởng thức trong bữa cơm hàng ngày. Mặc dù bốc mùi khó chịu, nhưng súp xác thối lại là món ăn được ưa chuộng bởi món ăn này cung cấp khá nhiều chất bổ dưỡng như vitamin, có lợi tốt cho hệ tiêu hóa.
Nếu vượt qua được nỗi sợ hãi bởi mùi xác thối, bạn sẽ được thưởng thức món ăn có vị đậm đà, ngon tuyệt, nóng hổi trong tiết trời se lạnh ở Hàn Quốc. Đọc đến đây nếu bạn là một tín đồ thích đi du lịch và ăn uống thì còn chần chờ gì mà không xách vali đi đến xứ sở kim chi này thử nhỉ. Ngại gì mà không liên hệ với Thiên Nhân Travel để có một chuyến đi đến Hàn Quốc hơn cả mong đợi.
Doenjang – cheonggukjang phiên bản không mùi
Cheonggukjang thường được coi là một loại thực phẩm bổ dưỡng (đặc biệt là vào mùa đông), vì nó rất giàu vitamin và các chất dinh dưỡng khác, mặc dù mùi nồng nặc của nó không được yêu thích trên toàn cầu. Một số người đã nhận xét rằng món súp này tỏa ra mùi hôi giống tất ướt. Những người không thích mùi này có thể ăn món Doenjang để thay thế.
Năm 1993, cheonggukjang phiên bản không mùi được phát minh bởi Tiến sĩ Hyun Kyu Joo, cựu giáo sư tại Đại học Kunkook. Ông sau đó đã nhận được bằng sáng chế vào năm 1998 cho một phương pháp để loại bỏ mùi đặc trưng của cheonggukjang.
Cheonggukjang cũng được cho là có thể hỗ trợ tiêu hóa. Vì mục đích này, thuốc cheonggukjang được sản xuất tại Hàn Quốc.
>>Các bài có liên quan:
