Những món ăn Hàn Quốc luôn gây ấn tượng mạnh mẽ bởi vẻ ngoài đẹp mắt và sự cầu kỳ trong các tầng hương vị. Nếu nói rằng Kimchi là món dưa muối nổi tiếng nhất, thì có lẽ Kimbap Hàn Quốc là món cơm đặc trưng nhất cho nền văn hóa ẩm thực Xứ Kimchi.
Vài nét về Kimbap
Kimbap hay Gimbap, là món cơm gói trong lá rong biển. Điểm làm nên nét đặc biệt của kimbap chính là phần cơm được trộn cùng dầu mè để tăng vị thơm, kết hợp với rất nhiều nguyên liệu ăn kèm được cuộn vào giữa tạo nên một món vừa ngon lại vừa tiện lợi.
Chính vì sự nhỏ gọn và tiện lợi của mình, kimbap cuộn thường được mang theo trong những buổi dã ngoại hay sự kiện ngoài trời. Một khoanh kimbap dài sẽ được cắt nhỏ thành những miếng tròn vừa ăn. Nhờ kết cấu cuộn tròn mà mỗi miếng kimbap đều sẽ có đầy đủ nhân, điều này đã tạo nên một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng.
Mọi người thường hay nhầm Sushi Nhật Bản và Kimbap Hàn Quốc là cùng một món, nhưng thực chất hai món ăn này khác nhau từ cách trộn cơm cũng như những nguyên liệu ăn kèm. Kimbap sẽ thường được dùng với các thực phẩm chín như: trứng, thanh cua, xúc xích, cà rốt… khác với hương vị của những miếng Sushi được cuộn cùng hải sản tươi sống.
Cơm cuộn kimbap Hàn Quốc có công đóng góp rất lớn trong việc quảng bá cho văn hóa cũng như ẩm thực Xứ sở Kimchi. Nhờ sự tác động của điện ảnh mà món ăn này ngày càng được săn đón rộng rãi, nhờ đó cũng thu hút nhiều khách du lịch tới Hàn Quốc hơn.
Các kiểu Kimbap phổ biến
Hiện nay, tùy theo cách chế biến và lựa chọn nguyên liệu được sử dụng làm nhân mà mỗi loại kimbap lại có những tên gọi khác nhau. Tuy vậy có 7 kiểu kimbap phổ biến nhất mà bạn có thể bắt gặp tại Hàn Quốc.
Kimbap Hàn Quốc truyền thống là loại cơm cuộn mà bạn hay gặp nhất, bên trong nhân cuộn chắc tay những nguyên liệu phổ biến như: Củ cải vàng, rau bina (rau chân vịt), cà rốt, thanh cua, xúc xích, trứng rán. Những miếng kimbap cắt ra thường sẽ không quá to để mọi người có thể ăn hết trong một lần và thưởng thức vị ngon trọn vẹn của món cơm cuộn Hàn Quốc.
Mayak là một loại kimbap Hàn Quốc có kích thước nhỏ hơn so với những cuộn cơm bình thường, hay còn được gọi là “Kimbap Mini”. Món kimbap này thường chỉ dùng nửa miếng rong biển để cuốn và sử dụng ít nhân hơn kimbap thường. Khi ăn Mayak Kimbap thường không được cắt nhỏ thành từng khoanh mà chấm cả cuộn với nước tương và thưởng thức.
Samgak Kimbap
Chắc hẳn những tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc sẽ không còn xa lạ với những nắm cơm hình tam giác. Món kimbap này chỉ dùng một loại nhân như cá hồi, cá ngừ trộn hay kimchi… được nặn thành những miếng cơm bo ba cạnh và bên ngoài bọc bởi lớp rong biển.
Đây có lẽ là loại kimbap Hàn Quốc đơn giản nhất bởi nó chỉ bao gồm một lớp rong biển bên ngoài và nhân bên trong chỉ có cơm, không cuộn thêm bất kì loại nhân gì khác và chỉ có kích thước nhỏ bằng hai ngón tay. Theo kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc của mình, món Chungmu Kimbap thường được dùng để ăn kèm với những món có vị đậm như mực xào cay, bulgogi hay kimchi.
Nude Kimbap
Nếu các loại kimbap bình thường sẽ có lớp rong biển mặn mặn bọc ngoài phần cơm thì với Nude Kimbap sẽ ngược lại. Vẫn là những loại nhân quen thuộc nhưng điểm đặc biệt của loại kimbap Hàn Quốc này chính là lớp cơm trắng sẽ được đổi ngược ra bên ngoài.
Một cách khiến món kimbap Hàn Quốc truyền thống trở nên bớt nhàm chán chính là tẩm bột và chiên giòn nó lên. Người Hàn Quốc có một quan niệm rằng mọi món khi được chiên lên đều sẽ ngon, chính vì vậy mà họ mới sáng tạo ra món kimbap chiên xù với lớp vỏ giòn rụm này.
Kimbap cuộn trứng
Thêm một lớp trứng mỏng vàng ươm ở bên ngoài lại càng khiến món kimbap Hàn Quốc trở nên bắt mắt và ngon miệng hơn. Khác với màu tối của rong biển thông thường, kimbap cuộn trứng với lớp ngoài cùng đẹp mắt và hương vị ngậy thơm bao trùm là món ăn chiều lòng không chỉ những người đam mê ẩm thực mà còn là những đứa trẻ khó tính nhất.
Hướng dẫn 2 cách làm Kimbap ngon đúng chuẩn của người Hàn
Cách làm Kimbap truyền thống thơm ngon đúng chuẩn của người Hàn
Để làm được món kimbap ngon đúng chuẩn Hàn Quốc cũng khá đơn giản chỉ cần thực hiện theo đúng phương pháp sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu:
Điều đầu tiên mà chúng ta cần làm chính là chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu. Nguyên liệu để làm món Kimbap rất đơn giản và bạn có thể dễ dàng chuẩn bị. Nguyên liệu gồm có:
- 1 gói rong biển (lá rong biển có thể mua được ở chợ, siêu thị hoặc những cửa hàng bán thực phẩm Hàn Quốc)
- 2 củ cà rốt
- 3 quả trứng
- Cơm dẻo: nên sử dụng loại cơm dẻo, nấu vừa ăn không được quá khô hoặc quá nhão
- 2 quả dưa chuột
- Lạp sườn, xúc xích
- Dầu mè
- Tấm tre hoặc giấy nhôm (có thể mua được ở siêu thị)
Cách làm Kimbap chuẩn theo hương vị của người Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Rửa sạch cà rốt và dưa leo sau đó cắt thành sợi dài
– Cắt xúc xích thành sợi
– Rán trứng dày khoảng 4mm và cắt thành sợi
– Trộn cơm trắng cùng với dầu mè để cơ có độ dẻo và dính hơn
Bước 2: Trải miếng nhôm hoặc tấm tre len trên mặt thớt sạch sau đó lấy lá rong biển đặt lên trên. Nên để mặt sần xuống dưới và mặt mịn lên trên.
Bước 3: Cho cơm lên mặt trên của lá rong biển và dàn đều ra sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu như dưa leo, cà rốt, xúc xích, lạp sườn, trứng lên trên.
Bước 4: Chúng ta cuộn chặt tất cả các nguyên liệu, cuộn chặt tay để nguyên liệu không bị xô lệch.
Bước 5: Sau khi cuộn xong chúng ta mở mành tre ra là đã có được một kimbap dai.
Bước 6: Để việc thưởng thức kimbap được thuận lợi hơn sẽ cần phải cắt kimbap ra thành từng miếng nhỏ. Để cắt thành những miếng đẹp mắt thì bạn nên sử dụng một con dao sắc và mỗi miếng bánh chỉ nên dày khoảng 1.5cm. Khi cắt xong thì việc cuối cùng chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức.
Thực hiện theo những hướng dẫn trên là bạn đã có thể hoàn thành món Kimbap ngon và hấp dẫn đúng chuẩn của người Hàn Quốc. Bạn có thể thưởng thức chúng cùng với nước tương, nước sốt, kim chi tùy theo khẩu vị của bản thân để món ăn thơm ngon hơn.
Cách làm kimbap trứng cuộn mềm mịn xứ Hàn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cơm nóng
- Xúc xích hoặc giò
- Cà rốt 2 củ
- Dưa leo 2 quả
- Rong biển khô chuyên dùng cho cuốn kimbap 1 gói
- Giấm gạo, cùng một số gia vị: đường, muối, dầu, …
- Trứng gà
- 1 tấm tre để cuốn (có thể thay thế bằng giấy nhôm chuyên dụng cho lò nướng)
Cách làm kimbap trứng cuộn
Bước 1: Để làm phần cơm cho món kimbap, bạn nên chọn loại gạo hạt ngắn, đong nửa chén để nấu cơm. Yêu cầu cơm nấu không nên quá khô, cũng không quá nhão, vừa đủ để các hạt cơm không bết lại với nhau. Sau khi cơm chín, bạn để cơm nguội rồi trộn đều với dầu, giấm gạo, đường và muối. Dùng khăn ẩm đậy cơm lại.
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân cuộn kèm. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi dài, nhỏ. Cho cà rốt đã cắt sợi vào trần qua với nước sôi có ít muối khoảng 1 phút thì vớt ra. Dưa leo: rửa sạch, cắt sợi cũng dài như cà rốt.
Bước 3: Trứng chiên, xúc xích thái sợi dài. Nên chiên miếng trứng dày một 1 chút để có thể cắt thành sợi dài cạnh vuông đẹp mắt. Để trứng dễ cắt thành sợi và không bị đứt đoạn. Bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc bột bắp vào đánh trứng trước khi chiên. Như vậy, trứng chiên xong sẽ có một độ dẻo, dai nhất định, dễ cắt hơn và không hay bị đứt đoạn như bình thường. Bạn có thể dùng thêm ít ớt chuông xanh hoặc rau thơm đi kèm.
Bước 4: Cuộn kimbap. Trải một miếng rong biển lên miếng tre cuốn kimbap. Lấy nửa chén cơm trải đều lên 2/3 miếng rong biển. Nếu tay bạn bị dính cơm bạn có thể nhúng tay vào nước cho đỡ dính. Để phần nhân nguyên liệu đã sơ chế lên miếng cơm. Vừa giữ các nguyên liệu không bị xô lệch, từ từ cuộn tròn, vừa cuộn vừa nắn cho cuộn cơm chặt lại. Cứ thế cuốn đến hết tấm rong biển.
Bước cuối cùng các bạn đánh tan các quả trứng còn lại với nước và ít gia vị. Lọc trứng qua rây cho thật mịn. Tráng trứng bằng chảo to cho thật mỏng và nguyên miếng. Khi trứng chín bạn trải miếng trứng tráng mỏng lên mảnh tre rồi đặt kimbap lên, cuốn nhẹ tay để miếng trứng không bị rách.
Lưu ý: Ở bước này, bạn cũng nên cho một ít bột năng hoặc bột bắp vào đánh trứng để có thể tráng chứng mỏng và dai, dễ cuộn mà không bị rách, làm xấu thành phẩm nhé.
Đây là một món ăn ngoại quốc khá đơn giản nhưng rất tốt cho sức khỏe. Các nguyên liệu sử dụng trong món kimbap rất hòa hợp với nhau có vai trò cân bằng các giá trị dinh dưỡng. Trong món kimbap rau củ chiếm khoảng 70%. Món kimbap trứng cuộn này bạn còn có thể sáng tạo thay đổi nguyên liệu nhân bên trong thật hấp dẫn theo sở thích người ăn.
Mẹo nhỏ để thưởng thức Kimbap ngon hơn
Kimbap là một món ăn Hàn Quốc vừa ngon miệng lại vừa dễ làm. Đối với những ai ưu tiên sự thuận tiện, họ chắc chắn sẽ lựa chọn kimbap cho bữa ăn của mình. Để thưởng thức những cuộn kimbap một cách ngon nhất, hãy để mình bày cho các bạn một số mẹo nhỏ nhé.
- Khi ăn kimbap, đừng cắn nhỏ ra mà hãy ăn hết một miếng đã được cắt để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của cuộn cơm. Việc này không chỉ làm tăng độ ngon mà còn đảm bảo chất dinh dưỡng nữa.
- Kimbap khi cắt ra thường sẽ bị khô, chính vì vậy bạn nên bọc lại miếng kimbap của mình nếu chưa ăn luôn lúc đó.
- Kimbap Hàn Quốc có thể ăn cả khi nguội hoặc nóng đều vẫn ngon, nhưng nếu miếng cơm của bạn bị khô thì có thể quay nóng nó trong lò vi sóng, những hạt cơm sẽ mềm trở lại ngay đấy.
Với 2 cách làm Kimbap nêu trên, có thể thấy rằng món kimbap không hề khó làm như bạn nghĩ. Hãy thay đổi khẩu vị của gia đình mình vào những ngày cuối tuần bằng món ăn hấp dẫn này vì không tốn quá nhiều thời gian để thực hiện món ăn này. Chúc các bạn làm được một món ăn ngon miệng nhé.
>>Có thể bạn quan tâm:
