Chả ram tôm đất là món ăn thân thuộc đối với chúng ta trong các bữa ăn gia đình, dịp tễ tết… Sau đây hãy cùng 4321.vn tìm hiểu cách làm chả ram tôm đất ngon, giòn, vị đúng chuẩn miền Nam. Bên cạnh đó, tìm hiểu về nơi làm chả ram tôm đất sẵn, tiện tợi tiết kiệm thời gian chế biến.

Nguồn gốc của món chả ram tôm đất

Chả ram tôm đất là món ăn quen thuộc gắn liền với biết bao thể hệ có nguồn gốc từ vùng đất võ Quy Nhơn, Bình Định. Không ai biết chính xác món ăn này chính xác có từ khi nào, nhưng vị ngon của nó đã vượt qua khỏi vùng đất Bình Định và được đón nhận, yêu thương ở nhiều nơi khác trong cả nước Việt Nam.

Chả ram tôm đất là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu như: tôm đất, thịt xay, và các loại gia vị. Thông qua nhiều thế hệ, người dân Bình Định đã tỉnh chỉnh và phát triển công thức món ăn này để mang đến hương vị thơm ngon, đặc trưng hơn. Món chả ram tôm đất thường được cuốn trong Lớp bánh tráng mỏng, tạo nền một vị giòn ngon sau khi chiên vàng trong dầu, được yêu thích từ người Lớn đến trẻ nhỏ trong mọi bữa ăn.

Không chỉ dừng lại ở hương vị thơm ngon, chả ram tôm đất còn có giá trị văn hóa đặc biệt của vùng đất nẫu, thể hiện tỉnh thần sáng tạo và khéo léo của người dân nơi đây. Ngày nay, món chả ram tôm đất không chỉ Là một phần quan trọng trong nền ẩm thực Việt Nam, mà còn được bạn bè quốc tế yêu thích và đánh giá cao.

Cách làm chả ram tôm đất đúng vị Bình Định tại nhà

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất

• 200g tôm đất
• 200g thịt bả chỉ
• Bánh tráng Bình Định
• 1 củ hành tím
• 50g đậu phộng rang
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Mẹo hay: Cách chọn tôm ngon thì bạn cần quan sát xem vỏ tôm có còn tươi, có màu trong suốt không. Nếu vỏ tôm có những mảng tối thì không mua. Không mua tôm bị chảy nhớt, thân uốn cong. Ngoài ra tránh mua những con có tôm đã chuyển màu đen, rời rạc, không gắn chặt vào thân.

Cách làm chả ram tôm đất

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tôm đất mua về tách vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi, bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm, cắt hạt lựu.

Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt hạt lựu.

Hành tím băm nhuyễn, đậu phộng rang giã nhuyễn. Trứng gà đánh đều.

Bước 2 Ướp tôm đất và thịt ba chỉ

Cho tôm vào tô và ướp với 1/2 thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.

Cho thị ba chỉ vào tô rồi ướp với 1/2 thìa cà phê muối và ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm, trộn đều sau đó để tầm 10 phút.

Bước 3 Xào thịt, tôm

Đặt một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Cho phần thịt đã ướp vào và đảo đều, xào đến khi thịt săn lại thì cho tiếp phần tôm đã ướp vào đảo đều đến chín thì tắt bếp.

Bước 4 Cuộn chả ram

Trải phần bánh tráng lên đĩa hoặc mâm, sau đó gắp một ít tôm và thịt xào và khéo léo cuộn chặt miếng chả ram lại. Khi cuốn gần hết miếng bánh tráng thì bạn lấy tay quệt ít trứng gà vào mép rồi mới cuộn lại để giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên.

Khi cuộn xong, nhớ đặt chả ram ra đĩa sao cho phần mép của bánh tráng năm ở phía dưới.

Bước 5 Chiên chả ram

Đặt một cái chảo lên bếp và cho dầu vào và bật lửa lớn, đợi cho dầu sôi thì cho chả ram vào chiên. Rán với lửa to tầm 3 – 4 phút cho lớp bánh tráng bên ngoài được giòn rụm. Sau đó, vặn nhỏ lửa và tiếp tục chiên cho phần thịt và tôm bên trong được chín giòn mà phần bánh tráng bên ngoài vẫn không bị cháy.

Bước 6 Làm nước chấm

Lấy một cái chảo bắt lên bếp, cho vào 3 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, đậu phộng đã giã nhuyễn, đun sôi hỗn hợp này rồi để nguội. Cho vào tiếp phần tỏi băm, ớt băm, nửa trái chanh. Trộn đều tất cả lên là có được một chén nước chấm ngon hết sẩy rồi.

Bước 7 Thành phẩm

Cho phần chả ram ra một cái mẹt, với bún, xà lách và rau thơm, một ít dưa leo và chén nước chấm đậm vị.

Thưởng thức

Đặt cục chả ram vào miếng xà lách, cùng một miếng dưa leo và một ít bún, rau thơm, chấm vào nước chấm, cắn một miếng ngon không diễn tả nổi.

Lưu ý khi làm món chả ram tôm đất

– Bạn hãy lựa chọn tôm đất tươi sống, có thịt săn và ngọt.

– Không nên băm nhỏ tôm đất để cảm nhận trọn vẹn được vị ngon của chúng,

– Chọn loại thịt heo xay nhuyễn ở phần gáy để thịt ngon hơn và không bị ngấy.

– Sử dụng loại bánh tráng phơi sương để làm bánh tráng cuốn chả ram tôm đất để món ăn giòn hơn khi chiên.

– Không nên cuốn quá chặt sẽ khiến nguyên liệu bên trong không chín hoàn toàn, và tránh cuốn quá lỏng tay sẽ khiến chả ram tôm đất bị bung khi chiên.

– Để chả ram tôm đất được giòn lâu, bạn có thể nặn vài giọt chanh vào dầu khi chiên.

Cách bảo quản chả ram tôm đất

Đối với chả chưa chiên
Chả chưa chiên bạn mang đi bảo quản lạnh ở ngăn đông tủ lạnh, nhiệt độ 0 – 5 độ C trong vòng 48 giờ.

Đối với chả đã chiên
Chả đã chiên xong bạn dùng giấy bạc để bảo quản nhé. Giấy bạc giúp giữ nhiệt lâu nên đảm bảo chả sẽ giòn lâu hơn.

Cách làm: Bạn trải một lớp giấy bạc lên mặt phẳng, lót tiếp một tấm giấy thấm dầu rồi cho chả ram đã chiên vào. Sau đó, bạn gói lại là sẽ giữ được độ giòn của chả nhé.

>>Tham khảo thêm:

https://4321.vn/chi-ban-cach-lam-cha-dum-nam-bo-thom-ngon-la-mieng