Cốm – món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho người nông dân, những hạt cốm dẻo thơm, ẩm chứa những giọt sữa non thanh mát và ngọt lành. Hà Nội mỗi độ thu về, khi khắp các con phố nhỏ giữa lòng thủ đô tràn ngập hương hoa sữa nồng nàn là lúc báo hiệu một mùa cốm mới lại rục rịch và sôi động. Cốm không chỉ là đặc sản tinh tế của người Hà Thành mà còn người dân nơi đây sáng tạo thành nhiều món ăn ngon khác nữa. Và chả cốm Hà Nội là một trong những thành quả hấp dẫn ấy. Hãy cùng chúng mình khám phá món ẩm thực nổi tiếng này nhé.
Đôi nét về món chả cốm
Hà Nội – mảnh đất ngàn năm văn hiến, mang trong mình cả một kho tàng văn hóa ẩm thực phong phú và đặc sắc, như đợi chờ du khách đến và khám phá vậy. Đến với Hà Nội, sẽ không khó để bắt gặp các món ăn nổi tiếng như: bún chả, bánh mì, bún đậu,… Nhưng nhất định không nên bỏ qua món chả cốm dân dã nhé. Thưởng thức những miếng chả cốm Hà Nội nóng hôi hổi, chắc chắn bạn sẽ giải mã được lý do tại sao.
Hà Nội, khi tiết trời se lạnh là lúc một mùa thu nữa lại sắp sang, bầu trời man mát với những làn gió nhẹ nhàng và thoang thoảng hương cốm mới. Trong các tiết trời đặc biệt và diệu kỳ ấy, chả cốm sẽ là món ăn không thể thiếu trên nỗi mâm cơm tại các gia đình Hà Thành.
Chả cốm, món ăn dân dã mà tinh tế là sự kết hợp hài hòa của vị ngọt thanh mát, vị dẻo bùi của cốm xanh, quyện cùng chút sánh mìn của giò sống, thịt nạc và pha chút giòn giòn, sần sật của lớp vỏ chiên vàng ruộm bên ngoài. Tất cả hài hòa tạo nên món chả cốm trứ danh của người Hà Thành.
Thật tuyệt vời và ý nghĩa khi Hà Nội vào thu, giữa những làn gió se lạnh được thưởng thức những miếng chả cốm Hà Nội vàng giòn, dẻo thơm mà thơm nức mũi mùi cốm mới. Bạn sẽ cảm nhận được cả thế giới ẩm thực tinh tế trong văn hóa của người dân Hà Nội.
Đặc điểm nổi bật của chả cốm Hà Nội
Nguyên liệu để làm chả cốm từ thịt nạc xay, giò sống và cốm. Thịt nạc được lựa chọn khi còn nóng được quết nhuyễn để giữ hương vị tự nhiên cũng như có độ kết dính, sau đó trộn thêm giò sống nêm nếm gia vị hoàn chỉnh. Cốm có thể dùng cốm tươi hay khô nhưng cốm tươi sẽ làm cho món ăn thơm ngon hơn.
Chả cốm là đặc sản Hà Nội mang hương vị đặc trưng khó trộn lẫn. Chả cốm thường được chiên vàng hai mặt để ăn chơi hoặc ăn kèm những món ngon khác. Ngày nay chả cốm là topping của nhiều món ăn chơi như xôi, bánh giò, bánh cuốn, bún đậu giúp tăng độ ngon cho món ăn.
Cách làm món chả cốm Hà Nội
Chả cốm Hà Nội là món ăn vô cùng dân dã và bình dị, bởi vậy cách chế biến món chả cốm Hà Nội cũng cực kỳ đơn giản, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tỉ mỉ và cẩn thận cùng chút sự khéo léo, tâm huyết là bạn sẽ có ngay một món chả cốm Hà Nội thơm ngon để đãi gia đình những ngày thu se lạnh rồi. Trước tiên, hãy cùng 4321.vn tìm hiểu cách làm món chả cốm Hà Nội chuẩn vị nhé:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g cốm dẹp (Cần chọn những loại cốm mới và có chất lượng cao nhé).
- 150g giò sống.
- 150g thịt nạc (Là loại thịt đã xay nhuyễn).
- Hành băm nhuyễn.
- 1 muỗng canh đường.
- 2 muỗng canh nước mắm.
- 1 muỗng canh cafe tiêu.
- Dầu ăn.
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch 100g cốm dẹp đã chuẩn bị để loại bỏ hết bụi bẩn còn lưu trên cốm. Sau đó mang để ráo nước.
Bước 2: Cho 150g giò sống cùng 150g thịt nạc đã xay và hành băm nhuyễn vào tô. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh cafe tiêu, 1 muỗng canh đường, rồi dùng tay trộn đều để các nguyên liệu gia vị, cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện đều lẫn nhau thành một hỗn hợp mịn.
Bước 3: Thêm 100g cốm dẹp vào tô và tiếp tục trộn đều lên.
Bước 4: Cho phần hỗn hợp vào khuôn (lưu ý nên lấy màng bọc thực phẩm trải vào khuôn để chống dính) rồi bọc kín khuôn lại bằng giấy bạc.
Bước 5: Cho chả cốm vào nồi hấp cách thủy và hấp trong khoảng 20 phút đến khi chả chín mềm thì vớt ra. (Mách nhỏ: để kiểm tra độ chín của chả bạn có thể lấy một que tăm nhỏ chọc vào phần chả cốm đang hấp, nếu que tăm khô ráo thì có thể khẳng định là giò đã chín và ngược lại bạn nên hấp thêm một chút nữa để chả cốm được chín đều nhé).
Bước 6: Lấy chả cốm Hà Nội ra khỏi khuôn, rồi để ráo và nguậy lại sẽ mang đi chiên trên chảo ngập dầu cho đến khi chả cốm chuyển sang màu vàng đều, đẹp mắt. Những hạt cốm sau khi chiên sẽ nở phồng giòn lên rất thơm và dẻo. Cuối cùng bạn vớt ra, để chả cốm lên giấy thấy dầu cho giảm bớt lượng dầu trên chả.
Bước 7: Cắt chả cốm thành các miếng vừa ăn, bày lên đĩa và bạn có thể chiêu đãi gia đình món chả cốm thơm ngon rồi. Lưu ý nhỏ nhé: Hãy thưởng thức chả cốm khi còn nóng, chả cốm Hà Nội sẽ thơm và ngon nhất. Có thể ăn kèm cùng cơm trắng, bún hay bánh mỳ,…. và chấm thêm tương ớt, nước mắt là sẽ ngon tuyệt vời.
Giá trị dinh dưỡng có trong chả cốm Hà Nội
Chả cốm Hà Nội vô cùng nổi tiếng và mỗi du khách khi ghé thăm thủ đô Hà Nội đều muốn được thưởng thức ít nhất một lần. Vậy bạn có bao giờ tò mò chả cốm Hà Nội vô cùng giàu chất dinh dưỡng chưa? Hãy cùng chúng mình giải mã ngay nhé:
Giàu protein
Chả cốm Hà Nội được kiểm nghiệm rất giàu protein, một hợp chất vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người, đồng thời đóng vai trò giúp cơ thể thúc đẩy phát triển và giúp đẩy nhanh quá trình hấp thụ, trao đổi chất trong cơ thể. Sẽ giúp trẻ em phát triển nhanh hơn.
Giàu Vitamin
Với các thành phần và nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, chả cốm Hà Nội cũng rất giàu Vitamin. Cụ thể thành phần thịt heo và cốm dẹp là nguồn cung cấp nhóm vitamin B như: Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin PP,…. Các loại Vitamin này sẽ góp phần quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hóa năng lượng trong cơ thể con người.
Giàu sắt
Ngoài ra, cốm chả Hà Nội còn vô cùng giàu sắt và một số nguyên tố vi lượng khác, giúp cơ thể giảm thiểu các tình trạng như: thiếu máu, hỗ trợ tốt cho các bệnh nhân thiếu máu hoặc sau khi hiến máu hoặc các bệnh nhân mắc các hội chứng thiếu máu khác.
Ít chất béo
Do thành phần và nguyên liệu chính của chả cốm Hà Nội là thịt lợn nạc, rất ít mỡ nên giảm thiểu hàm lượng chất béo có trong chả. Vì vậy, khi ăn nhiều chả cốm bạn cũng sẽ không lo bị béo và cơ thể vẫn duy trì được vóc dáng, đồng thời giúp bổ xung thêm nhiều chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe nữa.
Top 5 địa chỉ mua chả cốm Hà Nội
Chả cốm Hà Nội vô cùng nổi tiếng và bình dị là thế, nhưng không phải quán nào cũng sẽ làm ra được món cốm truyền thống và chuẩn vị. Vì vậy, để thưởng thức được thi vị ngọt ngào và dân dã của món đặc sản nổi tiếng sứ Hà Thanh, hãy theo chân chúng mình để điểm danh top 10 địa chỉ bán chả cốm ngon ở Hà Nội nhé:
Cốm Việt
- Địa chỉ: Làng Cốm, Mễ Trì Thượng, Từ Liêm, Hà Nội.
- Số điện thoại: 0968 885 590.
Cốm Việt chắc chắn sẽ là địa chỉ số 1 giúp bạn chọn được những món quà đặc sản quý giá của Hà Nội hiện nay. Đây là nơi mà cựu Tổng thống Mỹ – Barack Obama đã dừng chân để mua Cốm trong chuyến công du Việt Nam vào tháng 5 năm 2016. Cốm Việt mang đến những thức quà quê bình dị, thanh tao và trân quý của người Hà Thành với một phong vị mới mẻ, trẻ trung và hiện đại. Nhưng vẫn giữa được hương vị truyền thống mộc mạc tình quê.
Cốm Việt là nơi cung cấp đến du khách rất nhiều món đặc sản ngon từ cốm, có thể kể đến như: Bánh dẻo cốm Gia Trịnh, bánh nướng thập cẩm Gia Trình, gói xôi cốm, cốm mộc,…. Hay những món tinh tế và hiện đại hơn như: chả cốm, xúc xích cốm, bánh cốm,… Đây sẽ là địa chỉ lý tưởng và uy tín để bạn có được món quà quê ý nghĩa – chả cốm Hà Nội.
Cốm Mộc Hà Nội
- Địa chỉ: Số 11 ngõ 50, phố Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Số điện thoại: 0906 108 455.
Cốm Mộc Hà Nội là một trong những quán chả cốm Hà Nội lâu đời bậc nhất Hà Thành với hơn 37 năm gắn bó với nghề Cốm truyền thống, cốm Mộc Hà Nội tự tin sẽ trao đến bạn món quà ý nghĩa nhất đến bạn cùng hương vị cốm tuổi thơ chuẩn mộc, chuẩn vị Hà Thành.
Chả cốm tại quán cốm Mộc Hà Nội lưu giữ một hương vị dẻo thơm, cuốn hút của cốm mới và vị ngọt, tươi tự nhiên của thịt lợn sạch quyện cùng vị mặn thơm của nước mắm nguyên chất. Chả cốm Hà Nội tại quán được chế biến theo công thức truyền thống, giúp thực khách khi thưởng thức sẽ cảm nhận được những hương vị mộc mạc và rất đỗi dân dã của tuổi thơ, gợi nhớ lại âm thanh quen thuộc của tiếng chày bùm bụp dã cốm khi đêm về của biết bao người dân thủ đô.
Cốm Mộc Lê Gia
- Địa chỉ: Số 2 ngõ 59, Mễ Trì Hạ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Số điện thoại: 0985 760 113.
Có lẽ khi nói đến những món quà Hà Thành và những món đặc sản ngon từ cốm không ai là không biết đến quán cốm Mộc Lê Gia. Cốm Mộc Lê Gia gây thương nhớ với những gói cốm được bọc trong lá sẽ và buộc bằng đôi cọng rơm rất đặc trưng. Quán nổi tiếng với rất nhiều đặc sản từ cốm như: chả cốm Hà Nội, xôi cốm, xúc xích cốm, bánh cốm, cốm no lá me, cốm xào, cốm mộc,….
Chả cốm Hà Nội tại bếp Cốm Mộc Lê Gia được chế biến qua bàn tay khéo léo và lành nghề của các nghệ nhân cốm Mễ Trì.Tạo ra những chiếc chả cốm với hương vị rất truyền thống và đặc trưng, từng hạt cốm mới còn dẻo quánh, hòa quyện hài hòa cùng các nguyên liệu các, mang đến những miếng chả cốm thật ngon trên mâm cơm của người Hà Thành. Nếu có cơ hội đến với Hà Nội vào những ngày thu se lạnh hãy ghé thăm quán cốm Mộc Lê Gia để thưởng thức hương vị truyền thống của người Hà Thành xưa nhé!
Cốm Vòng Hà Nội
- Địa chỉ: Số 36 ngõ 63 Xuân Thủy, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
- Số điện thoại: 0977 421 980 hoặc 0862 222 863.
Khi nhắn đến cốm là gợi nhớ đến làng Vòng, nơi khai sinh ra món cốm đặc sản trứ danh của thủ đô Hà Nội. Làng Vòng từ lâu đã trở thành một trong những làng nghề truyền thống nổi tiếng với cốm. Trải qua biết bao thế hệ, những người nghệ nhân làng Vòng đã sáng tạo ra rất nhiều món ngon từ cốm, trong đó có chả cốm Hà Nội, một món ăn không thể thiếu trong những mâm cơm của người Hà Thành.
Nếu một lần nếm thử món chả cốm của những nghệ nhân làng Vòng bạn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt ấy. Sẽ rất tuyệt nếu bạn được tự mình thưởng thức và cảm nhận.
Cốm Thu Huệ
- Địa chỉ: Số 16 Mễ Trì Thượng, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
- Số điện thoại: 0922 888 899 hoặc 0965 815 168 hoặc 0989 988 772.
Cốm Thu Huệ là một trong những địa chỉ rất quen thuộc đối với người Hà Thành, bởi món chả cốm ngon ở Hà Nội tại đây. Cốm Thu Huệ luôn tự hào là một trong những làng nghề truyền thống nổi tiếng tại thủ đô, với khát vọng mang đến những sản phẩm chất lượng tốt nhất và mọi công đoạn đều được làm thủ công nhằm giữa được hương vị truyền thống ban đầu.
Chả cốm tại đây được chế biến từ những nguyên liệu chất lượng nhất với những hạt cốm mới chất lượng, vẫn còn lưu giữ vị ngọt tự nhiên, dẻo dẻo, thơm thơm hòa quyện cùng thịt heo sạch xay nhuyễn tạo nên những miếng chả cốm Hà Nội dẻo, cuốn miệng mà không hề bị ngán.
Chả cốm Hà Nội từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trên các mâm cơm truyền thống của người dân Hà Thành, và đến nay nó đã trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng nhất tại thủ đô Hà Nội.
>>>Xem thêm:
