Nếu đã yêu thích bánh Âu thì chắc hẳn bạn cũng không thể bỏ qua món bánh mousse chanh dây ngọt béo, thơm lừng. Từng thìa bánh mềm mịn, chua nhẹ vị chanh dây hòa quyện cùng cốt bánh trà xanh hấp dẫn sẵn sàng “hạ gục” bạn mỗi khi nếm thử. Cùng tìm hiểu cách làm bánh mousse chanh dây nhé!
Bánh mousse là gì?
Mousse là dòng bánh ngọt được sử dụng làm món tráng miệng hoặc ăn vặt đến từ kinh đô Pháp. Bánh gồm có 2 lớp, lớp kem ở trên là lớp kem mịn, khi ăn sẽ có vị ngọt, mát và thấm nhanh vào đầu lưỡi của người thưởng thức. Phần bánh gato mỏng ở dưới được trộn cùng nhiều nguyên liệu như socola, chanh dây,…
Bánh mousse khá kén người ăn vì hương vị béo ngậy, nhưng nếu bạn đã thưởng thức được món ăn này thì chắc chắn bạn sẽ nghiện đấy.
Mousse làm từ gì?
Bánh mousse được làm từ 3 nguyên liệu chính là gelatin, kem tươi và lòng trắng trứng. Bên cạnh đó, bánh mousse còn được kết hợp cùng với socola hoặc các loại sốt trái cây sẽ tạo thành các hương vị rất riêng của mỗi loại bánh.
Trong quá trình chế biến bánh, bạn có thể thay thế lòng trắng trứng bằng kem tươi nhưng nếu bạn muốn bánh xốp thì nên sử dụng lòng trắng trứng và kem tươi sẽ tạo nên lớp mousse tan chảy cho bánh.
Gelatin trong bánh có công dụng làm lớp mousse đông lại. Nếu bạn là người ăn chay vì trong gelatin được làm từ xương và da động vật và bạn có thể cân nhắc sử dụng bột đông sương để thay thế.
Cách làm bánh mousse chanh leo mướt mịn đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm mousse chanh leo
- 3 quả chanh dây
- 60gr bánh quy
- 35gr bơ lạt
- 15gr gelatin
- 77gr đường
- 300ml whipping cream
- Dụng cụ: Khuôn đế rời, giấy nến, rây lọc
Cách làm mousse chanh leo
Bước 1: Làm đế bánh
Bạn đập vụn 60gr bánh quy rồi cho tô. Tiếp theo, bạn đun chảy 35gr bơ lạt và trộn đều vào phần bánh quy đã đập vụn.
Sau đó bạn dàn đều bánh vào khuôn đế rời đã lót sẵn giấy nướng bánh và cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 35 phút để bơ trong bánh cứng lại.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước chanh dây
Để làm hỗn hợp nước chanh dây, bạn ngâm 9gr gelatin với 20ml nước trong 15 phút. Khi gelatin đã nở, bạn đun cách thuỷ cho chảy ra.
Tiếp theo bạn lược 2 quả chanh dây qua rây để lấy phần nước cốt. Sau đó bạn cho 45gr đường, gelatin đun chảy, 70ml nước lọc vào nước chanh dây và khuấy đều.
Bước 3: Làm phần hỗn hợp mousse
Bạn đánh bông 300ml whipping cream đến khi bông cứng và tạo chóp đứng. Tiếp theo bạn trộn từ từ và đều tay hỗn hợp nước chanh dây vào whipping cream.
Trộn xong bạn đổ mousse vào khuôn đế bánh và để khuôn trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để mousse đông lại.
Bước 4: Làm lớp thạch tráng gương
Bạn ngâm 6gr gelatin với 20ml nước trong 15 phút và đun cách thuỷ khi gelatin đã nở. Tiếp theo, bạn lược 1 quả chanh dây qua rây để lấy nước cốt, sau đó cho vào nước cốt 32gr đường, gelatin tan chảy, 100ml nước và khuấy đều.
Sau khi lớp mousse đã đông lại, bạn nhẹ nhàng đổ lớp thạch chanh dây tráng gương lên mặt bánh và cẩn thận vớt đi những bọt thừa để lớp gương được bóng đẹp. Tráng xong bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng để bánh được đông lại.
Sau 2 tiếng, bạn mang bánh ra và dùng một chiếc khăn ấm nóng, nhẹ tay nhấc bánh ra khỏi khuôn.
Bước 5: Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong chiếc bánh mousse chanh leo thơm ngon. Mousse chanh leo có màu sắc bắt mắt, bề mặt mướt mịn. Thành phần bánh Mousse có chứa kem nên cần cho bánh vào tủ lạnh để bảo quản được tốt và lâu hơn.
