Giới thiệu về bánh Biscotti
Không phải tự nhiên mà Biscotti được ưu ái với cái tên “bánh bổ dưỡng”, “bánh vượt thời gian”, bởi xét trong họ nhà bánh quy, Biscotti là loại bánh được ưa chuộng nhất không chỉ vì hương vị, mà còn nhờ cách chế biến và thời gian bảo quản.
Món bánh biscotti trông có vẻ mộc mạc đang được các tín đồ bếp núc rất yêu thích hiện nay có xuất xứ từ nước Ý từ thế kỉ 18. Tuy rằng đã xuất hiện từ rất lâu nhưng món ăn này vẫn được yêu thích, không hề khiến các thực khách bị “ngán”. Cái tên biscotti cũng được tạo nên chính nhờ cách làm chiếc bánh này, biscotti trong tiếng Ý có nghĩa là nướng hai lần.
Dạo gần đây, bánh biscotti nguyên cám đang dần trở thành món ngon được yêu thích trong thực đơn của các bạn muốn giảm cân. Khác với những loại bánh khác, bánh biscotti được làm từ những nguyên liệu như: Bột nguyên cám, các loại hạt,… cùng với cách chế biến khác biệt, giúp giảm tối ưu hàm lượng calo nạp vào cơ thể. Thế nên chiếc bánh này đã trở thành một món ngon được yêu thích với những ai đang muốn giảm cân.
Bánh biscotti có bao nhiêu calo?
Có thể nhiều loại bánh khác sẽ khiến các bạn đang ăn kiêng phải e dè. Nhưng biscotti này lại khác, biscotti là một loại bánh sử dụng rất ít bơ và có thêm nhiều loại trái cây sấy, các loại hạt dinh dưỡng khác nhau, khiến cho món bánh không những ngon khó cưỡng mà còn rất bổ dưỡng nữa đấy.
Tùy vào công thức cũng như thành phần có trong bánh, biscotti sẽ có mức calo và dinh dưỡng khác nhau. Thông thường, trong 100g bánh biscotti nguyên cám sẽ chứa 360kcal – 450kcal. Ngoài ra, trong bánh còn có 48,32g Carb, 13,82g chất béo và 17,5g Protein.
Bánh biscotti được xem là một món ăn vặt lành tính, tốt cho sức khỏe với hàm lượng dinh dưỡng cao và mức năng lượng thấp.
Ăn bánh biscotti có giảm cân không?
Bánh biscotti được chế biến với một công thức đặc biệt, rất khác so với những loại bánh kẹo thông thường chứa rất nhiều đường và chất béo. Thành phần chính của bánh biscotti chỉ gồm bột mì, trái cây sấy, hạt khô, bột nở,… nên rất tốt cho những ai cần ăn kiêng và giảm béo.
Mỗi chiếc bánh biscotti chỉ có trọng lượng khoảng 10g. Mỗi lần bạn có thể ăn khoảng 3 – 4 chiếc bánh tương đương với 40g.Tính ra lượng calo bạn hấp thụ vào cơ thể chỉ khoảng 180 calo.
Trong khi đó, một bữa ăn của người trưởng thành cần đến 667 calo. Vậy mỗi lần ăn bánh biscotti, lượng calo bạn chỉ nạp vào cơ thể ít hơn đến 2, 3 lần so với bình thường.
Vậy nên, bạn hoàn toàn có thể bổ sung bánh biscotti vào khẩu phần ăn hằng ngày để có thể duy trì cân nặng. Hoặc đối với những bạn cần giảm cân, bánh biscotti sẽ giúp bạn kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể đấy.
Ngoài ra, trong thành phần bánh biscotti còn có các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, óc chó, hạt bí,… và trái cây khô, có thể cung cấp thêm nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho bạn.
Cách làm bánh Biscotti nguyên cám đơn giản
Cùng bắt tay vào tìm hiểu cách làm bánh biscotti nguyên cám thơm ngon được rất nhiều người ưa thích, chúng ta sẽ bắt đầu từ nguyên liệu, chuẩn bị, chế biến cho đến khi có được thành quả ngon lành nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì nguyên cám: 200g
- Bột nở: 5g
- Hạt mix: 100g (hạt điều, hạt bí, hạt hạnh nhân, hạt óc chó,…)
- Nho khô: 100g
- Mật ong: 80g
- Dầu ăn: 60g
- Trứng gà: 2 quả
Dụng cụ cần thiết
Máy đánh trứng, lò nướng, khuôn nướng, giấy nến, bát, muỗng, dao, bao tay,..
Cách làm bánh biscotti nguyên cám
Chuẩn bị:
– Để các loại hạt vào khay sau đó bỏ vào lò nướng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho hạt chín và thơm hơn.
– Dùng máy đánh trứng đánh tan trứng cho đến khi nhìn bông và nổi bọt khí, sau đó cho 80g mật ong và 60g dầu ăn vào và đánh tiếp để trứng và gia vị hòa lẫn vào nhau.
Trộn bột:
– Cho bột nguyên cám, bột nở, các loại hạt và nho khô vào một cái bát rồi dùng muỗng trộn đều.
– Sau đó đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng phía trên và trộn đều bằng muỗng rồi đeo bao tay và trộn bằng tay đến khi cả 2 loại hỗn hợp hòa trộn vào nhau.
– Lót giấy nến vào khuôn rồi cho hỗn hợp trên vào, dùng bao tay tạo hình bột thành hình hộp chữ nhật.
– Hoàn thành xong lần lượt chuẩn bị lò nướng.
Nướng bánh: Trước khi nướng các bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C
– Nướng lần 1: Cho khuôn vào lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 175 độ C.
– Lấy bánh ra, để nguội rồi sau đó cho vào tủ đá 1 tiếng.
– Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh sau đó cắt ra thành từng miếng dày khoảng 1~1.5 cm.
– Sau đó, cho bánh đã cắt ra vào lò nướng trong 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
– Lật bánh và nướng tiếp trong 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
Thưởng thức:
Sau khi hoàn thành 2 lần nướng, chúng ta lấy bánh ra khỏi lò và bày ra đĩa, vậy là chúng ta đã hoàn thành những chiếc bánh biscotti nguyên cám thơm ngon giòn rụm lại vừa tốt cho kế hoạch giảm cân rồi. Các bạn có thể thưởng thức bánh cùng với một tách trà thì sẽ sang chảnh không khác gì đang du ngoạn ở nước Ý đâu nhé.
Lưu ý khi chế biến bánh Biscotti
Cách làm bánh biscotti nguyên cám được chúng mình giới thiệu ở trên cực kỳ đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, thuận tiện cho bất cứ đầu bếp không chuyên nào. Nếu không có lò nướng bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu, nhớ là khi nướng nên để nồi chiên ở nhiệt độ thấp hơn so với lò nướng 10 độ và điều chỉnh cho phù hợp nhé.
Chọn nguyên liệu
Tùy theo sở thích cá nhân các bạn có thể chọn nhiều loại hạt khác như: Hạt hướng dương, hạt dẻ cười, cranberry khô… Ngoài ra, các bạn còn có thể cho một ít quả nam việt quất khô, như thế mẻ bánh biscotti của bạn sẽ có vị thơm thanh thanh từ nam việt quất nhé.
Nếu không muốn mất thời gian nướng thì các bạn có thể chọn mua hạt đã nướng chín nhé. Tuy nhiên, nếu như có thể nướng liền rồi làm bánh thì chiếc bánh của bạn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đấy.
Cách bảo quản
Sau khi làm xong những chiếc bánh biscotti ngon giòn cho thực đơn giảm cân, bạn có thể thưởng thức liền. Nhưng nếu muốn làm một lần nhiều và giữ lại ăn dần thì có thể bảo quản trong hộp kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát nhé.
Bánh biscotti tự làm tại nhà có thể được bảo quản và sử dụng trong vòng 1 tuần, nên các bạn nên làm một lượng vừa đủ ăn trong 1 tuần thôi nhé. Cách làm bánh cũng khá đơn giản nên các bạn có thể làm thường xuyên vào những ngày cuối tuần nên không cần chuẩn bị quá nhiều đâu nhé.
Các loại bánh ngọt khác nổi tiếng của nước Ý
Panna Cotta – Món ăn của sự tinh tế
Đây thực chất là một món kem nấu của Ý. Món ăn này được nấu bằng cách đun sôi liu riu kem, sữa, đường và gelatin cùng nhau, sau đó để lạnh cho đông lại. Panna cotta có nguồn gốc từ vùng Piedmont của Ý. Không như những vùng khác, Piedmont không phải là vùng đất thích hợp để trồng olive, do đó, từ xưa, người dân ở đây hay sử dụng bơ và mỡ lợn thay vì dầu để chế biến thức ăn. Để có nguồn cung bơ và mỡ, người dân ở đây thường nuôi nhiều gia súc. Vì vậy, nơi đây là địa phương có nhiều chế phẩm nhất trong vùng .Chính đặc điểm địa lý của khu vực này đã lý giải phần nguyên liệu chứa rất nhiều kem của panna cotta
Panna cotta lý tưởng phải đạt được ba yêu cầu: độ đông, độ béo và độ ngọt. Để tạo cho món ăn có độ đông vừa đủ, không cứng như thạch rau câu, không mềm chảy nước, người đầu bếp phải chú ý đến lượng gelatin cho vào. Ngoài ra, món ăn phải có độ béo vừa phải, không bị ngấy ngán. Và để làm được điều này, đầu bếp phải trộn nhiều loại kem vào với nhau. Độ béo và độ ngọt của món thạch này phải hài hòa, để tạo nên một tổng thể thanh lịch và sang trọng, mọi hương vị đều phải ở mưc vừa phải. Do có nhiều vị ngọt và béo nên Panna Cotta thường được ăn kèm với quả việt quất, dâu, mơ,…
>>>Xem thêm:
Semifreddo – Kem “đông một nửa”
Sở dĩ gọi semifreddo là kem “đông một nửa” vì món kem này có độ đông lạnh thấp hơn nhiều so với các món kem bình thường. Loại kem semifreddo rất phổ biến ở Ý, được tạo nên từ một phần kem đánh và một phần kem lạnh hoặc sữa trứng custard đông lạnh trộn đều với nhau. Đặc biệt, semifreddo ở Ý sẽ được làm từ gelato để giảm độ béo
Vì được trộn bởi nhiều kem đánh, nên cấu tạo của semifreddo có nhiều không khí. Chính lớp không khí này sẽ giữ cho món kem này không bị đông cứng lại, nhờ đó mà semifreddo được ví von như mousse đông lạnh. Món ăn này thường được ăn ngay trong khay nhỏ, hoặc được trang trí cẩn thận, tương tự như món kem trứng custard. Món semifreddo “thứ thiệt” sẽ tan trong miệng người thưởng thức nhanh hơn cả kem, tạo một cảm giác thanh ngọt nhẹ bỗng đầy quyến rũ. Không gióng như những món tráng miệng được làm cầu kỳ trong ẩm thực Pháp, món kem này như một đại diện tiêu biểu của nước Ý, với tinh thầnđến chất lượng của nguyên liệu và đem sự tối giản làm trọng tâm. Do đó, khi thưởng thức semifreddo, người ta thường chỉ ăn kèm với hoa quả hoặc các loại hạt.
Cannoli – Chiếc ống nhỏ ngọt ngào
Cannoli là một loại bánh pastry đến từ vùng đảo Sicily ở Địa trung hải, cái tên “cannoli” hay “cannolo” có nghĩa là “chiếc ống nhỏ”. Giống như tên gói, bánh có một lớp pastry được uốn cong thành hình chiếc ống, bên trong có nhân kem ngọt hoặc thêm hoa quả. Kích thước của bánh tùy theo tưừng ùng, đây là một món bánh đặc trưng cho mùa lễ hội hóa trang Carnevale và tượng trưng cho sự sinh sôi nảy nở. Tại Ý, bạn có thể tìm thấy món bánh cannoli ở khắp nơi, quanh năm với các loại nhân rất đa dạng như nhân chocolate, nhân mứt, nhân kem trộn với các loại hạt.
Tương tự như món kem semifreddo, bánh cannoli rất chuộng sự đơn giản, bánh chỉ là sự kết hợp giữa lớp vỏ nướng giòn tan và phần nhân kem béo ngậy với nhiều hương vị. Một nguyên liệu khá đặc trưng để làm phần nhân bánh là phô mai ricotta. Phô mai ricotta được làm từ sữa dê, đóng vai trò quan trọng trong nhiều món tráng miệng nổi tiếng của Ý, như các món bánh cheesecake hay món bánh pastiera. Cũng chính do cấu tạo đơn giản đóng vai trò làm khung sườn, mà món cannoli có rất nhiều biến thể đặc sắc, từ hương vị cho đến bài trí.
Hy vọng rằng cách làm bánh biscotti nguyên cám được Blog chúng mình chia sẻ ở trên sẽ giúp cho ngày cuối tuần của bạn vừa thú vị lại mới mẻ hơn. Hãy lưu lại công thức để cùng thực hiện món bánh tuyệt vời có công dụng tốt cho sức khỏe này nhé.
