Thịt vịt có vị ngon và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn đó. Nếu như đã quá quen thuộc với vịt nướng, vịt quay,… thì sao ta không thử đổi gió cho mâm cơm gia đình bằng món vịt xào gừng ngay dưới đây nào.

Vịt xào gừng hay còn gọi là vịt kho gừng, trong những tài liệu y thư cổ đã từng nhận định rằng, thịt vịt được xem là loại “thuốc bổ” thượng hạng, có tác dụng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư.

Cách làm vịt kho gừng thơm ngon

Nguyên liệu làm vịt kho gừng

• 1 con vịt đã làm sẵn
• 1 củ gừng lớn, thái sợi
• Tỏi băm, hành tím băm, ớt cắt khoanh
• Rượu trắng
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, nước màu, muối hạt

Cách làm vịt kho gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch thì chà xát với hỗn hợp rượu, gừng để món ăn không còn bị hôi.

Sau đó lại bóp thịt với muối hạt, rửa vịt lại sạch. Ngâm vịt trong rượu khoảng 15 phút (nếu vịt già thì 30 phút) để thịt vịt nấu lên sẽ mềm không bị dai, mà lại còn thơm. Sau đó chặt khúc vừa ăn.

Bên cạnh ngâm rượu thì bạn còn có thể thái xéo thớ thịt, như vậy thịt sẽ mềm hơn và còn đẹp mắt nữa.

Chia gừng thái sợi làm 3 phần.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Ướp cùng 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, nước màu và 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Kho thịt vịt

Cho dầu vào chảo nóng, cho thịt vịt vào chiên qua để bớt mỡ. Đến khi thấy da vịt cháy xém và vàng thì vớt ra để riêng.

Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi và 1 phần gừng với dầu ăn. Khi gừng vàng hơi xém thì cho thịt vịt vào xào săn lại. Nấu trên lửa lớn 2 – 3 phút.

Khi món ăn bắt đầu có mùi thơm hấp dẫn, cho nước lọc vào ngang mới mức thịt và tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, cho vào nước màu và nêm nếm vừa ăn.

Bạn nên để lửa bé, không nên để lửa to. Lửa to sẽ làm thịt vịt không mềm mà nhanh cháy, khô và dai. Nước kho thịt cũng sẽ không ngọt nữa.

Nấu đến khi gần cạn nước thì cho ớt và 1 phần gừng thái sợi cuối cùng vào, tắt bếp. Dọn ra đĩa.

Bước 4: Thành phẩm
Món thịt vịt kho gừng có thịt mềm vì được sơ chế kỹ và nấu với lửa nhỏ, thấm đều gia vị. Thịt không ngấy, thoang thoảng trong đó mùi thơm của gia vị được ngấm đều vào từng thớ thịt và đặc trưng nhất là vị cay cay ấm nóng dịu nhẹ của gừng khiến người ăn cứ muốn ăn mãi không thôi, ăn kèm với cơm trắng thì thật là đúng ý.

Thưởng thức

Thế là đã hoàn thành xong món vịt kho gừng thơm ngon mà không bị dai rồi. Đây là cách làm thịt vịt kho gừng đơn giản nhưng thịt nấu xong sẽ mềm ngon. Chắc chắn khi hoàn thành món này, mọi người sẽ tấm tắc khen tài nấu ăn của ban đấy. Chúc bạn thành công!

Những điều cần lưu ý cho món thịt kho gừng thơm ngon

Một số người nấu thịt vịt thường sợ thịt dai, nhiều mỡ và có mùi hôi nên rất ngần ngại. Để có được món vịt kho gừng với hương vị tuyệt vời, cần lưu ý những điều sau đây:

• Nhổ lông thật sạch: Dù thịt đã sơ chế sẵn nhưng sau khi mua về bạn cần nên rửa sạch lại và nhổ lông lại cẩn thận. Hoặc dùng lá khế đun cùng với nước sôi để giúp nhổ sạch phần lông tơ, tránh gây mùi hôi.
• Luôn phải cắt bỏ phần phao câu của vịt.
• Rửa sạch vịt cùng rượu trắng như hướng dẫn ở trên, chà xát thịt vịt với chanh và muối cũng là một trong những cách giúp thịt vịt đỡ mùi.
• Lúc kho nên để lửa bé sẽ làm thịt mềm, không bị khô, dai và chánh nhanh.
• Chỉ thêm gừng vào bước gần cuối tránh kho quá lâu với gừng bởi có thể tạo ra vị đắng.

Lợi ích của thịt vịt với sức khỏe

Theo nghiên cứu của y học hiện đại, trong 100g thịt vịt có:

25g Protein (vượt xa nhiều so với thịt bò, thịt heo, cá, trứng).
Các chất dinh dưỡng như: Canxi, Photpho, Sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), Acide Nicotic,… rất cần thiết cho sức khỏe đó.

Chính vì vậy, thịt vịt mang lại nhiều giá trị cho sức khỏe:

Thịt vịt được sử dụng cho các trường hợp bị suy nhược gầy sút cân, ăn kém, táo bón, sốt nóng lâu ngày….

Ăn thịt vịt giúp hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, điều trị lao phổi và ung thư.

Thịt vịt có tác dụng điều hòa ngũ tạng, lợi thủy, trừ nhiệt, bổ hư.