Cá lù đù là loại cá vô cùng dân dã và bình dị. Những con cá tươi, thịt dày đi kèm với vị béo ngọt tự nhiên luôn khiến cho người ta phải mê mẩn hương vị chỉ với một lần được nếm thử. Người ta vẫn thường biết đến khô cá lù đù nhiều hơn cá lù đù tươi. Chắc hẳn không ít khách hàng tò mò về những thông tin liên quan đến loại cá này. Đây là loại cá ngon và giá thành lại tương đối rẻ, giàu dinh dưỡng nên rất được lòng những bà nội trợ. Bài viết dưới dây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cá lù đù với những thông tin chi tiết về loại cá này.
Những thông tin chung về cá lù đù
Cá lù đù hay còn được biết đến với tên gọi cá đù chỉ cần nghe tên thôi cũng đã hình dung được tập tính và lý do tại sao lại có tên gọi ấy. cá lù đù tươi sống tuy không quen thuộc với nhiều người song khô cá lù đù hoặc cá lù đù một nắng lại được nhiều người ưa chuộng và mê mẩn hương vị. Vậy bạn đã bao giờ thắc mắc về cá lù đù tươi về đặc điểm nhận dạng, đặc điểm sinh sản và những tập tính sinh sống của loại cá này? Đi kèm với cái tên, những thông tin chung liên quan đến loại cá này cũng thú vị không kém.
Cá lù đù là loại cá thuộc họ cá vược. Đây là loại cá với rất nhiều loài và chi trực thuộc. cá lù đù được tìm thấy nhiều ở các vùng biển thuộc khu vực nhiệt đới và ôn đới. Trên thế giới, cá lù đù phân bố ở khắp mọi nơi như Ấn Độ Dương, Thái Bình Dương, Nhật Bản, Ấn Độ với số lượng lớn. Việt Nam cũng là một trong những khu vực có sản lượng đánh bắt cá lù đù cao ở nhiều địa phương, cụ thể như Phước Hải, Vũng Tàu, Cần Giờ, Bến Tre, vịnh Bắc Bộ,…
Cá lù đù là loại sinh sống được ở cả nước mặn và khu vực nước lợ. cá lù đù thường được tìm thấy ở các vùng biển khơi, cửa biển hoặc nơi giao thoa các dòng sông và biển. Về địa điểm sinh, cá lù đù chủ yếu tập trung ở vùng đáy, đầm phá hoặc ẩn mình ở những rạn, hốc đá. Giống như đa phần những loại cá biển khác như cá nục, cá cơm hay cá giò, cá lù đù tập trung thành đàn lớn chứ không sinh sống theo từng cá thể riêng biệt.
Đặc điểm nhận dạng của loại cá này là phần thân hình bầu dục dài hơi dẹt hai bên. Phần đầu cá lù đù tương đối to tuy nhiên miệng cá lại tỉ lệ ngược với phần đầu với kích thước tương đối nhỏ, hàm răng bên trong cũng nhỏ. Một đặc điểm nổi bật của cá lù đù là phần bụng to, phình dày do chứa hệ thống bóng hơi căng với công dụng là bộ duy trì âm thanh của những cá thể cá lù đù trong bầy. Toàn thân cá được bao phủ bởi một lớp vảy trắng bạc, mềm. Vây lưng, vây bụng và đuôi có màu vàng cam nổi bật. Thân cá dày thịt đặc biệt là phần lưng.
Cá lù đù sinh sản bằng hình thức đẻ trứng. Mỗi lần sinh sản cá lù đù thường đẻ trứng với số lượng lớn. Trứng cá sau khi nở thành cá con sẽ nương theo dòng nước và trưởng thành. Thức ăn chủ yếu của loại cá này rất đa dạng do chúng thuộc loài ăn tạp. Chúng thường ăn các loại động vật thủy sinh, côn trùng, các loại cá nhỏ, giáp xác hoặc các loại thực vậy như rong rêu, tảo biển. Vào khoảng cuối mùa hè, đặc biệt là tháng 8 là thời điểm cá lù đù trưởng thành, thịt thơm, béo và cũng là mùa cao điểm đánh bắt loại cá này.
Hiện nay, tại Việt Nam có nhiều loại cá lù đù khác nhau lên đến 20 loại bao gồm cá lù đù kẽm, cá lù đù sóc, cá lù đù lỗ tai đen, cá lù đù đỏ dạ, cá lù đù măng đen. Các loại cá lù đù này có đặc điểm hình dáng tương đối tương đồng nhau, chỉ khác biệt ở một số chi tiết nhỏ. Đồng thời, chỉ có 2 loại cá lù đù có sản lượng khai thác lớn và tương đối phổ biến ở Việt Nam so với các loại còn lại. Ở các tỉnh miền Trung, cá lù đù sóc là chủ yếu, còn lại là cá lù đù bạc. Ngoài khai thác tự nhiên, cá lù đù cũng đang được nhân giống và nuôi trồng tại một số địa phương đem lại nguồn lợi kinh tế cho ngư dân.
Cách chọn cá lù đù tươi và chất lượng
Một món ăn ngon thì điều quan trọng hàng đầu là chọn lựa nguyên liệu sao cho đảm bảo chất lượng. Tự tay mình chọn những con cá lù đù béo ngậy hẳn là một trong những niềm hạnh phúc giản dị của những người chế biến món ăn. Để chọn được cá lù đù tươi bạn phải để ý đến màu sắc bên ngoài của con cá đầu tiên. Cá phải có màu vàng nhạt, trong và tươi, lớp da cá lấp lánh nhìn thôi đã hình dung được những món ăn hấp dẫn. Phần mắt cá phải còn long lanh, nhìn rõ phần con người bên trong. Dùng tay kiểm tra mang cá thấy có màu đỏ tươi, bám chặt vào phần đầu và nhấn nhẹ vào thân có độ đàn hồi nhất định thì nên mua.
Những con cá lù đù kém chất lượng thường có những đặc điểm sau: mắt cá dễ rơi rớt ra bên ngoài, mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm, da cá không được bóng loáng và có phần trầy xước, phần thịt cá mềm và có mùi hôi. Tránh mua những con cá ươn, để lâu còn giúp bạn tránh được những vấn đề liên quan đến sức khỏe như rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy do thực phẩm không đảm bảo.
Các món ăn hấp dẫn làm từ cá lù đù
Khô cá lù đù cháy tỏi
Khô cá lù đù được chiên giòn rụm, quyện với phần nước sốt mặn mặn ngọt ngọt rất vừa miệng. Bạn có thể rang thêm 1 ít tỏi để rưới lên sẽ làm dậy hương vị món ăn hơn nhiều lần luôn đấy!
Khô cá lù đù kho thịt 3 chỉ
Khô cá lù đù kết hợp với thịt ba rọi chưng cách thủy chắc chắn sẽ là một món hấp dẫn và hao cơm lắm đây. Món khô cá lù đù chưng thịt ba rọi sau khi chế biến có màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn. Thịt ba rọi thấm đậm gia vị, khô cá lù đù thì mằn mặn ăn cùng với cơm trắng chắc chắn sẽ là một món rất phù hợp để giữ ấm cơ thể vào những ngày đông giá lạnh đấy.
Gỏi dưa leo khô cá lù đù
Gỏi dưa leo khô cá sặc khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của dưa leo ăn kèm với cá khô mặn mặn. Cân bằng lại với chút vị chua cay từ nước mắm khiến món gỏi thêm trọn vị, hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng và lượng calo có trong cá lù đù
Bên cạnh hương vị, giá thành thì hàm lượng dinh dưỡng cũng là vấn đề được quan tâm hàng đầu khi chọn mua một loại thực phẩm nào đó. Đi kèm với xu thế phát triển kinh tế, người ta quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe bên trong. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng các loại cá thay cho lượng đạm từ thịt bò, thịt heo. cá lù đù là loại cá biển có bảng thành phần dinh dưỡng gồm nhiều chất có lợi cho sức khỏe như protein, chất xơ, Omega 3 cùng nhiều loại khoáng chất thiết yếu như canxi, magie, sắt, photpho. cá lù đù có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là nguồn cung cấp vitamin dồi dào như B, B3, B12.
Không ngạc nhiên khi sử dụng cá lù đù thường xuyên đem đến những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như: kích thích quá trình sinh trưởng của tế bào thần kinh nhờ lượng DHA, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, hạ thấp mỡ máu, hạn chế quá trình xơ vữa động mạch gây nên đột quỵ, giúp mắt sáng khỏe mạnh, tăng cường sức đề kháng và cung cấp nguồn năng lượng để cơ thể duy trì hoạt động.
Vậy lượng calo trong cá lù đù là bao nhiêu? So với những loại cá biển khác, cá lù đù có lượng calo tương đối cao. Cá có lớp mỡ dày, béo nên trong 100gram cá trung bình chứa 221kcal. Tuy nhiên, lượng chất béo có trong thịt cá là chất béo không no không gây nên tình trạng thừa cân, béo phì do đó nếu bạn đang tìm một loại thực phẩm để bổ sung vào thực đơn giảm cân thì có thể cân nhắc lựa chọn cá lù đù.
