Thốt nốt là gì?
Thốt nốt thuộc cây thân thẳng, thoạt nhìn trông giống cây cọ ở trung du Bắc Bộ nước ta hay gần giống với cây dừa, cao đến 30m và có tuổi thọ trung bình đến 20 – 30 năm, thậm chí là 100 năm. Mỗi cây thốt nốt cái cho khoảng 50 – 60 quả và cây thốt nốt đực không có quả.
Thốt nốt thuộc loại cây bản địa của Nam Á và Đông Nam Á, phân bố từ Indonesia đến Pakistan. Ở Việt Nam, nó được trồng phổ biến ở miền Nam, nhất là ở các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Tây Ninh và Kiên Giang.
Vỏ quả thốt nốt có màu đen, chia thành nhiều múi và phần thịt bên trong trắng ngần, có vị bùi và béo.
– Quả thốt nốt non ăn mát, mềm như thạch.
– Quả thốt nốt già ăn cứng hơn, phần thịt có màu vàng và mùi thơm như mít chín. Thường được đem đi giã thành bột trắng như bột gạo nếp để làm bánh ú, bánh tôm hay làm chè.
Ăn hạt thốt nốt có tốt không?
Hạt thốt nốt có vị ngon và bùi, được sử dụng để chế biến các loại món ăn vặt bổ dưỡng. Không chỉ vậy, trong thốt nốt còn có rất nhiều loại chất dinh dưỡng. Theo các nghiên cứu, hạt thốt nốt mang lại một số tác dụng quan trọng như:
– Trong thốt nốt có kẽm và selen giúp chống lại các gốc tự do và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Nêu duy trì sử dụng thì bạn còn có thể tránh được những biểu hiện như ho, sổ mũi, cảm lạnh,…
– Có nhiều sắt và vitamin B, tốt cho phụ nữ đang mang thai, trong thời kỳ kinh nguyệt và những người bị thiếu máu.
– Giúp làm giảm cơn đau nửa đầu nhanh chóng mà không cần dùng thuốc.
– Hàm lượng chất khoáng, canxi và phốt pho nhiều giúp cho hệ xương khỏe mạnh.
– Trong thốt nốt còn có một lượng chất xơ inulin có tác dụng cải thiện hệ tiêu hóa và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng cho cơ thể.
– Có một số chất chống lão hóa, ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn và các đốm tàn nhang.
Ngoài ra, thốt nốt khi được chế biến thành đường có chỉ số đường huyết thấp hơn đường trắng. Lượng đường trong cơ thể bạn không tăng quá mức cho phép. Vậy nên, những người bị tiểu đường hoặc muốn ăn kiêng cũng có thể sử dụng.
Cách nấu chè thốt nốt ngọt thanh, thơm béo, hấp dẫn
rời nóng quá thì hãy vào bếp làm ngay món chè thốt nốt giải nhiệt
Vốn là đặc sản của sông nước miền Tây, ai đã từng ghé đến đây và thưởng thức chè thốt nốt thì chắc hẳn sẽ chẳng thể quên được hương vị đặc trưng ấy. Và nay bạn có thể tự tay làm tại nhà cho gia đình với cách nấu chè thốt nốt này mà chẳng cần đi đâu xa.
Nguyên liệu làm chè thốt nốt
- Cái thốt nốt 800 gr
- Đậu xanh không vỏ 200 gr
- Bột khoai 60 gr
- Bột báng 50 gr
- Nước dừa 500 ml
- Nước cốt dừa 500 ml
- Nước bột năng 1 muỗng canh(pha bột năng và nước tỷ lệ 2-1)
- Đường thốt nốt 200 gr
- Muối/ đường cát 1 ít
Cách chế biến chè thốt nốt
Sơ chế thốt nốt
Thốt nốt mua về bạn gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, rửa sạch lại với nước và cắt thành các lát mỏng vừa ăn. Đường thốt nốt bạn dùng dao cắt nhỏ để khi nấu đường sẽ tan nhanh hơn.
Luộc bột khoai và bột báng
Cho bột khoai và bột báng ngâm trong nước lạnh khoảng 2 tiếng cho bột khoai và bột báng mềm thì bạn cho bột khoai vào nồi nước sôi trước và nấu đến khi nước sôi lên lần nữa thì bạn cho bột báng vào.
Luộc với lửa vừa trong khoảng 4 phút để bột khoai và bột báng mềm và trong suốt thì bạn vớt ra, để ráo.
Nấu đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 3 tiếng cho đậu xanh mềm thì bạn vo sạch và cho vào nồi lớn cùng 1300ml nước lọc và 500ml nước dừa.
Đậy nắp lại, nấu khoảng 8 phút đến khi nước sôi thì bạn dùng vá vớt bỏ đi lớp bọt trên bề mặt và nấu khoảng 15 phút cho hạt đậu xanh chín mềm, còn nguyên hạt.
Nấu nước cốt dừa
Cho 500ml nước cốt dừa, 3 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, vừa nấu vừa khuấy đều với lửa vừa khoảng 3 phút cho nước cốt dừa sôi lên.
Thì bạn cho 1 muỗng canh nước bột năng vào, khuấy đều, nêm nếm lại cho có độ ngọt vừa ăn, nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.
Nấu chè
Sau khi đậu xanh đã được nấu chín thì bạn cho thốt nốt đã được cắt mỏng cùng bột khoai và bột báng vào.
Nấu và khuấy đều khoảng 10 phút với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì bạn cho đường thốt nốt đã cắt nhỏ cùng 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều và nấu khoảng 3 phút cho đường tan hết, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Chè thốt nốt sau khi nấu xong sẽ có hương thơm ngọt ngào, đặc biệt của thốt nốt. Nước chè thì béo, ngọt thơm mùi nước dừa, cái thốt nốt thì ngọt thanh, đậu xanh thì bùi bùi, dễ ăn.
Đây là một món chè ngon để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức và tận hưởng vào cuối tuần đấy! Vào bếp và thực hiện ngay nào!
>>Xem thêm:
https://4321.vn/su-ket-hop-giua-tra-o-long-voi-huong-sen-thanh-mat-tra-sen-vang-highland
