Nguồn gốc món lẩu tokbokki
Lẩu bắt nguồn từ các quốc gia khu vực Châu Á, trong đó phải kể đến Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan và Việt Nam. Tại các quốc gia này, món lẩu rất thịnh hành được nhiều lứa tuổi yêu thích và cũng là món ăn không thể thiếu vào những ngày có tiệc, gặp gỡ bạn bè, liên hoan, …
Có rất nhiều thể loại lẩu khác nhau ở mỗi quốc gia, vùng miền được chế biến theo công thức riêng biệt. Thành phần nguyên liệu nhúng lẩu cũng khác nhau, phụ thuộc vào sở thích của người ăn.
Lẩu tokbokki là món bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc, được nấu trong nồi nước dùng đa dạng hương vị thơm ngon cùng nhiều loại topping nhúng lẩu siêu hấp dẫn khác như chả cá, thịt ba chỉ, các loại rau củ, sủi cảo, mì tôm, thanh cua, viên thả lẩu, … Nước dùng chính là linh hồn của món lẩu tokbokki, nên công thức nước dùng ngon sau khi thấm vào các món ăn được nhúng được đậm gia vị hơn. Vì vậy, hầu hết các quán buffet lẩu tokbokki luôn có cho mình những công thức pha chế nước lẩu đặc biệt.
Công thức làm tokbokki tại nhà ngon chuẩn Hàn
Nguyên liệu nấu lẩu tokbokki
- 1-2 gói mì không gia vị
- 300g tokbokki (tokbokki hoặc tokbokki nhân phô mai tùy thích)
- 100g tôm
- 500g bạch tuộc
- 200g chả cá Hàn Quốc
- 3 quả trứng gà
- Hành paro, bắp cải hoặc cải thảo
- Phô mai mozzarella
- 500g sốt tokbokki
- 200g nấm kim châm
- Viên thả lẩu tùy chọn: mandu, thanh cua, cá viên, xúc xích…
Cách sơ chế nguyên liệu lẩu tokbokki
Với các loại thực phẩm tươi sống như rau củ và hải sản tươi, các bạn cần sơ chế cẩn thận.
Đối với rau củ: rau cải bắp và cải thảo tách bẹ, rửa sạch với nước 3 lần, cắt khúc vừa ăn. Nấm kim cắt phần rễ, tách nhỏ vừa ăn rửa sạch 3 lần. Bắp ngọt tách vỏ, rửa sạch cắt khúc nhỏ. Chú ý với các loại rau sau khi rửa sạch cần ngâm nước muối để chắc chắn rằng không còn tàn dư của thuốc trừ sâu và các thành phần phân hóa học.
Đối với hải sản tươi sống: Tôm sống rửa sạch, cắt râu bỏ sống lưng. Bạch tuộc ngâm với rượu trắng chà xát với muối gừng để khử mùi tanh (có thể ngâm với bia), cắt thành miếng vừa ăn.
Bánh gạo, chả cá đông lạnh: Với các sản phẩm đông lạnh nếu vẫn đóng đá cần rã đông với nước trong nhiệt độ thường. Sau đó tách từng chiếc ngâm đến khi mềm.
Cách làm nước dùng lẩu tokbokki
Bước 1: Pha chế nước cốt lẩu tokbokki
- Đầu tiên, các bạn cần pha chế cốt nước dùng vào bát bằng cách cho 3 muỗng tương ớt Hàn Quốc gochujang, 2 muỗng canh mật ong, 200ml nước, 2 muỗng canh nước tương, nếu có mì cay bạn có thể thêm gói sốt cay vào, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng đường. Sau đó trộn đều hỗn hợp này cho đến khi các gia vị hòa tan và quyện vào nhau.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu tokbokki
- Sau khi đã có nước cốt, công việc tiếp theo là nấu lẩu tokbokki. Để nước dùng lẩu được thơm ngon hơn, đầu tiên các bạn cho dầu vào nồi rồi cho hành khô, tỏi băm và vài nhánh xả vào phi thơm. Khi đã thấy có hương thơm tỏa ra, cho nước sốt vừa pha vào xào đến khi lăn tăn thêm khoảng 300ml nước. Chờ sôi là đã có thể bắt đầu cho topping vào nhúng. Bạn có thể thêm nước cốt dừa để món ăn ngon miệng, tăng thêm vị ngậy.
Bước 3: chiên các món ăn vặt ăn kèm
- Như đã nói ở trên, các bạn có thể chiên bánh sủi cảo, khoai lang, khoai tây để có thêm một vài món vặt giống với lẩu Dooki. Thêm chút phô mai mozzarella đế món ăn trở nên đặc biệt hơn.
Một số lưu ý để nấu lẩu tokbokki ngon miệng
Gia vị và nước dùng: Gia vị là yếu tố quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng của lẩu tokbokki. Sử dụng sốt tokbokki với độ cay phù hợp hoặc tương ớt Gochujang để mang đến một hương vị cay nồng đặc trưng.
Thứ tự nấu các nguyên liệu: Khi nấu lẩu tokbokki, hãy chú ý thứ tự nấu các nguyên liệu để đảm bảo nấu chín đều. Thông thường, bạn nên cho tokbokki vào trước cho đến khi chín mềm, sau đó thêm các nguyên liệu khác như mì gói, rau củ, hải sản, phô mai, viên thả lẩu.
Độ cay của lẩu tokbokki: Độ cay của lẩu tokbokki là một yếu tố quan trọng mà bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình. Nếu bạn thích vị cay hơn, bạn có thể thêm thêm tương ớt Gochujang hoặc bột ớt cay. Nếu bạn không ưa cay, hãy giảm lượng tương ớt và ớt cay trong công thức.
Cuối cùng, hãy tận hưởng thành quả món lẩu tokbokki và chia sẻ niềm đam mê ẩm thực của bạn với gia đình và bạn bè để họ cũng có thể khám phá và thưởng thức món ăn độc đáo này.
Xem thêm bài:
