Tokbokki là gì?

Tokbokki là một loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc, chúng dần trở nên nổi tiếng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Với màu đỏ bắt mắt và vị cay thơm hấp dẫn, tokbokki vừa là một món ăn truyền thống, vừa là ngôi sao sáng trong ẩm thực đường phố quen thuộc, gắn liền với bao thế hệ người dân Hàn Quốc.

Bắt nguồn từ món ăn cung đình tteok jjim được làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên. Tokbokki là phiên bản mới và độc đáo hơn khi kết hợp tteok jjim nướng với thịt, rau, trứng, gia vị, nước và hạt mè rắc lên trên. Ngoài ra, còn có gungjung tteokbokk – chả cá Hàn quốc cùng với các nguyên liệu là bánh gạo cắt thành thỏi, thịt bò, giá đỗ, nấm đông cô, cà rốt, hành tây và nước tương để điều vị.

Nguồn gốc của tokbokki

Xuất hiện lần đầu tiên vào thời Chosun (1382 – 1910), gangjang tokbokki là bánh gạo nếp xào Hoàng Gia được cùng thịt và rau xanh cùng với dầu đậu nành. Dù chỉ với những những nguyên liệu đơn giản, gangjang tokbokki là một trong những món ăn không thể thiếu trong cung vua và trong đời sống ngày nay với nhiều phiên bản khác cay hơn, đậm đà hơn.

Những tưởng là một món ăn mới nổi, thế nhưng tokbokki vị cay (gochujang tokbokki) đã ra đời vào những năm 1950 nhờ một người phụ nữ bán đồ ăn đường phố. Bà đã kết hợp tương ớt gochujang với món tokbokki truyền thống tạo nên hương vị mới lạ, cay nồng và thơm ngon khó cưỡng.

Như bạn cũng đã thấy, tokbokki ngày nay đã dần hoàn thiện hơn với đa dạng nguyên liệu như chả cá, tôm, mực, thịt bò, thịt heo cho đến nấm, rau, củ. Ngoài vị cay thông thường, tokbokki còn được phủ một lớp phô mai lên trên giúp món bánh nóng hổi giảm bớt độ cay và tăng thêm vị béo ngậy, hấp dẫn.

Những cách nấu tokbokki đơn giản tại nhà

Nấu tokbokki bằng bột gạo

Nấu tokbokki bằng bột gạo là một trong những cách đơn giản và hấp dẫn để thưởng thức món tokbokki truyền thống này. Đầu tiên, nguyên liệu chính cần chuẩn bị là bột gạo, cần được nhồi với nước ấm cho mềm mịn và tạo thành sợi tokbokki. Sau đó kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Nếu có sẵn bột gạo tại nhà thì bạn tham khảo cách làm tokbokki này xem nhé!

Nguyên liệu

• 110g bột gạo
• 85ml nước nóng
• Nửa củ hành tây
• Chả cá Hàn Quốc
• Hành paro
• 200ml nước
• 15g đường nâu
• 40g tương ớt Hàn Quốc
• 5ml nước tương
• 5g ớt bột Hàn Quốc
• Trứng gà hoặc trứng cút luộc
• Mè rang

Cách nấu tokbokki bằng bột gạo

Bước 1: Trộn bột mì và nước nóng trong một tô lớn cho đến khi bột thấm nước, sau đó bạn có thể dùng tay nhào để giúp bột mịn hơn.

Bước 2: Cho bột ra mặt phẳng như thớt hay mặt bàn, chia bột thành từng phần và lăn thành những sợi tokbokki, cắt theo kích thước vừa ăn tùy thích.

Bước 3: Bắc một nồi nước sôi, cho tokbokki vào luộc chín trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Chuẩn bị một tô nước lạnh, khi luộc xong thì vớt tokbokki cho vào nước lạnh để chống dính.

Bước 4: Hành tây rửa sạch, sau đó cắt sợi nhỏ. Hành paro cắt khúc. Chả cá Hàn Quốc bạn cũng cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 5: Nấu sốt tokbokki. Bạn đun 200ml nước, sau đó nêm đường nâu, tương ớt Hàn Quốc, nước tương và ớt bột Hàn Quốc (có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị).

Bước 6: Khi sốt tokbokki sôi thì cho bánh gạo, hành tây và chả cá Hàn Quốc vào đun thêm khoảng 5 phút cho sôi. Cuối cùng cho thêm trứng luộc và hành paro vào nấu cho sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, cho ra dĩa rắc thêm mè rang và thưởng thức!

Cách làm tokbokki vô cùng đơn giản và dễ thực hiện đúng không nào? Không tốn nhiều thời gian và công đoạn chế biến bạn đã có thể làm món Hàn tại gia không thua kém ngoài hàng. Hơn nữa còn có thể thay đổi linh hoạt các nguyên liệu yêu thích, chẳng hạn rắc thêm phô mai hay thêm một vài loại topping để ngon miệng hơn nhé.

Nấu tokbokki bằng cơm nguội

Nguyên liệu

• 1 chén cơm nguội
• 35g bột gạo
• 35g bột năng
• 2 cây xúc xích
• Gia vị nấu sốt: đường nâu, tương ớt Hàn Quốc, nước tương, ớt bột Hàn Quốc
• Nửa củ hành tây, hành paro (hoặc cải thảo, cà rốt)
• Mè rang, chả cá Hàn Quốc, trứng luộc

Cách nấu tokbokki bằng cơm nguội

Bước 1: Cho cơm nguội vào một túi zip rồi dùng chày giã cho đến khi cơm nhuyễn mịn. Sau đó nhào cơm với bột năng và bột gạo cho bớt dính để làm tokbokki.

Bước 2: Chia bột thành các phần nhỏ rồi lăn thành những tokbokki sợi dài, sau đó cắt tokbokki theo kích thước vừa ăn tùy thích.

Bước 3: Đun nồi nước sôi sau đó luộc chín tokbokki trong khoảng 15 phút. Luộc xong thì cho tokbokki vào tô nước lạnh.

Bước 4: Nấu sốt tokbokki bằng cách đun 200ml nước, thêm 1 muỗng nhỏ đường nâu, 40g tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng nhỏ nước tương, 1 muỗng nhỏ ớt bột Hàn Quốc (nếu muốn ăn cay có thể cho thêm). Nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 5: Khi sốt tokbokki sôi, bạn cho bánh gạo và chả cá Hàn Quốc, trứng gà luộc hoặc trứng cút luộc, rau củ tùy thích như hành tây cắt sợi, cải thảo hoặc cà rốt, và hành paro vào nấu cho sốt hơi sệt lại thì tắt bếp. Cho tokbokki ra dĩa rắc thêm mè rang là đã hoàn thành!

Một cách để giải quyết phần cơm thừa sau bữa ăn xuất sắc! Nếu đã quá chán với món cơm chiên thì làm ngay tokbokki bằng cơm nguội là đã có ngay món ăn vặt thú vị, ngoại trừ công đoạn giã cơm cho mịn hơi cực thì bù lại thành quả là món ăn vô cùng hấp dẫn và ngon miệng cho cả nhà!

Nấu tokbokki bằng bánh tráng

Nguyên liệu

• 1 gói bánh tráng
• Nửa củ hành tây, hành paro (Cải thảo, cà rốt)
• Chả cá Hàn Quốc, Trứng luộc
• Mè rang

Gia vị nấu sốt tokbokki

• Tương ớt Hàn Quốc
• Đường nâu
• Nước tương
• ớt bột Hàn Quốc

Cách nấu tokbokki bằng bánh tráng

Bước 1: Bánh tráng bạn dùng loại bánh tráng vuông sẽ làm thành miếng tokbokki đều hơn so với loại tròn. Nhúng 2 tờ bánh tráng vào tô nước cho mềm sau đó đặt lên mặt phẳng rồi cuộn tròn chặt tay. Sau đó cắt thành khúc vừa ăn tùy thích.

Bước 2: Nấu sốt tokbokki bằng cách cho 200ml nước với đường nâu, tương ớt Hàn Quốc, nước tương và ớt bột Hàn Quốc. Nêm nếm điều chỉnh gia vị sốt theo khẩu vị vừa ăn.

Bước 3: Khi sốt sôi thì cho tokbokki, hành tây cắt sợi, chả cá Hàn Quốc và đun sôi. Sau đó cho thêm trứng luộc và hành paro nấu chín thì tắt bếp, cho ra dĩa rắc thêm mè rang là đã hoàn thành món ăn!

Món tokbokki làm bằng bánh tráng vừa đơn giản dễ làm mà ăn ngon không kém gì ‘tokbokki chính gốc’, tuy nhiên vì được làm bằng bánh tráng nên sợi tok sẽ dai hơn, không được mềm cũng như không thấm được sốt nhiều. Một điểm nữa là phần nước sốt sẽ lỏng hơn mà không có độ sệt so với phiên bản gốc, nếu bạn muốn ăn sốt sệt thì khi nấu pha thêm một ít bột gạo nữa nhé!

Xem thêm bài:

Bí quyết làm lẩu tokbokki ngon chuẩn vị Hàn tại nhà