Cá tráp là cá gì?
Cá tráp hay cá hanh (loại phổ biến ở Việt Nam là cá hanh vây vàng hoặc cá tráp vây vàng) có tên tiếng Anh là Yellowfin seabream, danh pháp khoa học là Sparus latus hoặc Acanthopagrus latus, thuộc chi Acanthopagrus, họ Sparidae, bộ cá vược Perciformes, phân bố rộng rãi ở nhiều vùng biển như: Hồng Hải, ven biển Ả Rập, Ấn Độ, Indonesia, Nhật Bản, Triều Tiên, Philippines, Việt Nam và vùng cận hải Trung Quốc. Đây là một trong những loài cá biển có giá trị kinh tế lớn ở vùng biển Hoa Nam Trung Quốc và Việt Nam bởi cá hanh thịt thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng là thực phẩm được người tiêu dùng rất ưa thích.
Cá tráp là đối tượng rộng muối, có thể sống ở vùng nước lợ ven biển, vùng biển sâu. Chúng thường ăn các động vật không xương sống và các loài giáp xác, lớn nhanh và có sức chịu đựng khá tốt với điều kiện môi trường. Chính vì vậy cá tráp đã trở thành đối tượng nuôi chiếm vị trí quan trọng trong nghề nuôi cá nước lợ -mặn ở các vùng biển nhiệt đới.
Vì thuộc họ cá chép nên cá tráp có hình dáng tựa cá chép, mập mạp, màu lớp vảy xanh lục ô liu, sẫm hơn phía trên lưng và gần như màu vàng kim phía dưới bụng. Vây đuôi có tiết diện gần như hình vuông. Miệng cá tráp khá hẹp, mép có sợi râu mảnh. Hai mắt cá tráp có màu đỏ cam. Vảy cá tráp nhỏ, gắn sâu vào lớp da dày.
Công dụng cá tráp đối với sức khỏe con người
Với hàm lượng protein cao và omega-3 tốt cho sức khỏe, thịt của chúng trở thành lựa chọn tốt để bổ sung dinh dưỡng cho các bé ăn dặm. Đối với người già, thịt cá tráp thơm ngon, mềm ngọt và ít xương, hạn chế tình trạng bị hóc xương khi ăn. Chúng còn nguồn protein quan trọng, bổ máu nhờ hàm lượng sắt dồi dào. Điều này đặc biệt hữu ích đối với người thường xuyên gặp tình trạng thiếu máu hay mệt mỏi.
Giảm nguy cơ đột qu
Các nhà nghiên cứu cho thấy rằng, cá chứa lượng omega-3 cao rất có lợi cho sức khỏe tim mạch. những người ăn cá thường xuyên sẽ giảm được nguy cơ đau tim dẫn đến đột quỵ.
Giảm stress
Omega-3 có thể làm cải thiện cấu trúc tế bào não, giúp ảnh hưởng tích cực đến tâm trạng và giảm triệu chứng của trầm cảm và căng thẳng.
Tăng cường sức khỏe não bộ
Ăn cá có thể có lợi cho não bộ nhờ vào chứa nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là axit docosahexaenoic (DHA). DHA giúp duy trì cấu trúc tế bào não, cải thiện các tế bào thần kinh và có thể ảnh hưởng tích cực đến tư duy và trí nhớ.
Phòng ngừa bệnh hen suyễn
Việc ăn cá có tác dụng chống oxy hóa, kháng viêm, có thể giúp giảm viêm nhiễm trong đường hô hấp và giảm triệu chứng hen suyễn.
Cải thiện xương khớp
Cá là nguồn thực phẩm giàu vitamin D tốt cho sự phát triển của xương khớp. Thành phần có trong cá có thể làm giảm tình trạng đau nhức khớp và giảm sưng viêm khớp.
Tốt cho thị lực
Cá chứa nhiều loại dưỡng chất quan trọng như vitamin D, vitamin A và các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, có thể có lợi cho mắt và giúp bảo vệ chúng khỏi các vấn đề như khô mắt, glaucoma và đục thủy tinh thể.
Nguồn dinh dưỡng của cá tráp là gì?
Cá tráp có hàm lượng dinh dưỡng cao, với nguồn protein, sắt, canxi, kẽm, omega3 và vitamin phong phú. Thịt cá lành tính, ít xương và ít tanh, bổ dưỡng trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều hộ gia đình, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.
Bạn có thể nâng cao chất lượng món ăn qua nhiều món ăn như canh chua, lẩu, hấp, nấu ngọt… Bạn cũng có thể sử dụng loài cá này làm nguyên liệu chính để tạo nên món cháo cá hấp dẫn.
Một số món ăn làm từ cá tráp mang hương vị thơm ngon
Thịt cá tráp không tanh, rất thích hợp cho các gia đình có trẻ em và người già. Cá tráp có thể chế biến nhiều món ăn ngon như: canh chua, lẩu, hấp, nấu ngót, nướng…
Cá tráp chiên
Khi mình cá tráp toát ra mùi thơm, người ta chỉ việc đặt cá lên chiếc dĩa lớn dọn ra bàn cùng một số rau và một chén nước mắm trong giằm trái ớt xiêm hoặc một chén muối ớt chanh. Vậy là cả nhà quây quần, cùng nhau thưởng thức món ngon tuyệt. Càng thống khoái hơn khi thưởng thức cá tráp chiên với những ly rượu gạo chính gốc ngọt lịm đầu môi.
Nguyên liệu:
- 1-2 con cá tráp
- 1 trái chanh
- Bột chiên giòn
- Hành tím
- Tỏi
- Gia vị
- Dầu ăn
- Tương ớt, tương cà
Cách chế biến món cá tráp chiên giòn:
– Băm nhuyễn hành tím và tỏi, cạo vảy sau đó rửa sạch cá, cắt miếng vừa ăn.
– Trộn chúng với hành, tỏi, muối, đường, bột ngọt cùng ớt bột, ướp 15 phút.
– Pha bột chiên giòn, nêm thêm gia vị nếu cần. Đặt chúng vào bột, sau đó chiên trong dầu ăn nóng đến khi giòn vàng.
– Sau đó bạn tiến hành vớt chúng ra khỏi chảo để ráo dầu. Bạn cũng có thể dùng tương ớt hoặc tương cà theo sở thích cá nhân.
Cá tráp nướng
Trong thế giới các món hải sản nướng, cá tráp nổi tiếng với vị ngon tươi nguyên và độ hấp dẫn khó cưỡng. Sự đơn giản từ cách làm cho phép chúng ta thưởng thức hết vị ngon của chúng mà không cần đến nhiều gia vị hay nguyên liệu phức tạp. Mọi người thường chọn cách nướng mọi để tận hưởng hương vị biển cả một cách chân thực.
Nguyên liệu:
- Cá tráp và chanh
- Nguyên liệu làm nước chấm
- Vỉ nướng đơn hoặc kẹp tùy ý.
- Rau sống như dưa leo, cà chua, rau xà lách.
- Bạn có thể chuẩn bị thêm bánh tráng hoặc bún nếu muốn.
Cách chế biến món cá tráp nướng mọi:
– Làm sạch chúng và chải nhẹ bằng chanh để loại bỏ nhớt. Có thể giữ vảy hoặc cạo vảy tùy chọn.
– Sưởi lên bếp than hoặc lò nướng than, đặt vỉ nướng và để nóng.
– Đặt cá lên vỉ nướng, sau đó tiến hành nướng cho đến khi chín 2 mặt. Nếu sử dụng vỉ kẹp, bạn có thể dễ dàng lật chúng khi nướng.
– Khi chín bạn cũng có thể giữ vảy hoặc cạo vảy tùy chọn. Dùng kèm với nước chấm theo khẩu vị cá nhân hoặc cuốn cùng rau sống, bún, bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt để thưởng thức hương vị biển cả ngọt ngào.
Cháo cá tráp
Cháo cá tráp được dân miền biển rất yêu thích. Nhiều gia đình khi có người ốm hay có trẻ nhỏ, người lớn tuổi thì hay nấu cháo cá này để dùng. Cháo cá tráp ngon và rất lành. Nếu mua được con cá ngon, bạn hãy nấu cháo để nhà mình dùng xem sao.
Nguyên liệu:
- 1 con cá tráp vừa
- 1 chén gạo
- Nấm rơm
- Hạt sen tươi hoặc khô (tùy chọn)
- Cà rốt
- Nấm bào ngư
- Hành lá, ngò rí
- Hành tím
- Gừng
- Rau đắng
- Giá
- Gia vị thông thường: muối, đường, bột nêm, bột ngọt (tùy chọn), nước mắm, tiêu xay
- Dầu ăn
Cách nấu cháo cá tráp thơm ngon:
– Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Bạn băm nhỏ một ít hành tím, một ít bạn bào mỏng, phi vàng. Một ít bạn chẻ đôi. Hành lá nhặt sạch, đầu hành cắt khúc, lá hành cắt nhỏ. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát.
– Cá tráp làm sạch, rửa sạch, để ráo. Có thể cắt khúc vừa ăn nếu thích. Ướp cá với một ít muối, tiêu xay, chút đường, nước mắm ngon (tùy chọn), hành tím băm. Nấm rơm và nấm vào ngư nhặt sạch, rửa sạch. Nấm rơm nếu to có thể cắt đôi. Nấm bào ngư xé nhỏ.
– Hạt sen nếu dùng hạt sen tươi bạn kiểm tra lấy sạch tim sen, rửa sạch để ráo. Nếu dùng hạt sen khô bạn ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt hạt lựu nhỏ đều được. Gạo vo sạch, để ráo.
– Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn, đun nóng. Trút gạo vào xào khô, tắt bếp. Đổ gạo vào nồi nấu cháo. Nếu dùng hạt sen khô bạn cho hạt sen vào nấu cùng.
– Bắc nồi nước lên bếp cho vào mấy lát gừng, hành tím cắt đôi, đầu hành, nêm ít muối và bột nêm nấu sôi. Nước sôi, bạn thả nấm và cho cá, cà rốt vào nấu ít phút. Cá chín bạn vớt cá ra đĩa, tắt bếp. Cá nguội, bạn gỡ thịt cá để riêng.
– Cháo đã được bạn đổ nước đã nấu cá vào. Nêm thêm chút muối, bột nêm, nước mắm. Nếm và điều chỉnh cho vừa khẩu vị, cho thịt cá vào cháo, khuấy đều. Cháo sôi thêm 1 phút, bạn tắt bếp.
– Cho ít rau đắng và giá vào tố, múc cháo nóng vào, thêm ít hành lá, ngò rí, hành phi và tiêu xay. Thưởng thức nóng. Cháo cá tráp là một trong những món cháo cá thanh vị, ít tanh thịt dai dai không bở, dùng bao nhiêu vẫn thấy ngon miệng.
Cá tráp nấu canh
Với ưu điểm ít tanh, việc nấu một nồi canh cá tráp sẽ là lựa chọn đầy ưu ái của các bà nội trợ. Canh cá tráp nấu kiểu nào cũng ngon cả. Nấu càng đơn giản bao nhiêu sẽ càng ngon bấy nhiêu. Bạn nấu canh chua cá tráp chắc chắn cả nhà sẽ thích mê nhưng công thức nấu ngót đơn giản sẽ khiến bạn nhàn hơn. Đơn giản không có nghĩa là ngon không bằng, đôi khi món canh này lại khiến cả nhà thêm phần lạ miệng hơn canh chua cá quá quen thuộc.
Nguyên liệu:
- Cá tráp làm sạch
- Cà chua
- Tỏi, hành tím
- Gừng
- Hành lá, ngò rí hoặc thì là
- Gia vị thông dụng: muối, đường, bột nêm, nước mắm
- Dầu ăn
- Ớt (tùy ăn cay)
- Giấm ăn hoặc nước cốt me (tùy chọn)
Cách làm cá tráp nấu canh:
– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi và hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái chỉ, thái lát đều được. Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, cắt lát. Nếu bạn dùng thì là, nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
– Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 1-2 thìa canh dầu ăn, trút hành tím và tỏi vào phi thơm. Hành tỏi thơm bạn cho cà chua vào đảo. Nêm gia vị gồm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Đảo cà chua vài phút cho thấm gia vị.
– Cà chua thấm gia vị, bạn đổ nước sôi vào. Lượng nước vừa canh ăn. Nước cà chua sôi, bạn cho gừng và ớt (tùy chọn). Bạn cho cá vào nấu. Cá chín bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Trường hợp thích chua nhiều bạn có thể thêm giấm ăn hoặc nước cốt me.
– Nêm nếm lại gia vị thêm lần nữa, cho hành ngò hoặc thì là (nếu dùng) cắt khúc vào và tắt bếp. Múc canh cá ra tô, thưởng thức khi còn nóng. Cá hanh nấu theo kiểu nấu ngót này cực đưa cơm và nấu đơn giản, dùng vào những bữa cơm chiều nhiều gió thì không còn gì bằng.
>>Xem thêm:
“Giải mã” hiện tượng cá bò hòm – bề ngoài xấu xí nhưng ăn ngon khó cưỡng
