Cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon, đậm đà , hấp dẫn hơn cả ngoài hàng

Cá chép giòn là một trong những đặc sản không thể bỏ qua, tiết trời se lạnh dịp đầu năm chính là thời điểm thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Và tất nhiên, bữa ăn họp mặt thì không thể thiếu nồi lẩu ấm nóng. Nếu bạn vẫn đang suy nghĩ không biết nên nấu món gì cho mới lạ, thì hãy áp dụng ngay công thức làm món lẩu cá chép giòn dưới bài viết này nhé.

Cách phân biệt cá chép giòn và cá chép ta

Cá chép giòn là cá gì?
Cá chép giòn là giống cá lai tạo giữa cá chép ta và cá giòn của Nga hay Hungari.

Cách phân biệt nó với cá chép ta:
Da của cá chép giòn có màu nhạt hơn, mình cá dài, thon hơn. Cá chép ta hình dáng có phần tròn trịa hơn.

Khi đặt cá chép giòn lên tay, cá không giãy mạnh như cá chép ta, thường cá chỉ cong đuôi vì thịt và mình cá chắc và cứng.

Đặc biệt, cá chép giòn có khối lượng nặng hơn cá chép ta (thông thường là 1,5 lần).

Nguyên liệu làm món lẩu cá chép giòn

• 4 lít nước xương hầm
• 1 con cá chép giòn
• 2 củ hành tây
• 1 trái thơm
• 3 quả cà chua
• Rau ăn lẩu (chuẩn bị tùy theo khẩu phần của gia đình bạn): Nấm kim châm, bông thiên lý, cải xanh, mùng tơi.
• Gia vị: Hành boa rô, sả, ngò gai, thì là, hạt nêm, đường trắng, nước mắm, sa tế cay, dầu ăn
• Bún tươi

Cách sơ chế, khử mùi tanh của cá chép giòn:

Khâu sơ chế:

• Bạn nên nhờ người bán làm sạch ruột, đánh vảy, bỏ mang,…
• Ngoài ra, mùi tanh còn tập trung ở 2 sợi gân màu trắng nằm dọc 2 bên sống lưng cá chép giòn. Khi cắt bỏ mang cá, bạn cắt sát về phía sống lưng cá một chút sẽ thấy sợi gân màu trắng xuất hiện. Bạn dùng nhíp rút sợi gân này ra thì mùi tanh của cá sẽ không còn.

Khâu ngâm rửa:

• Dùng nước vo gạo ngâm cá trong 15 phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và đề ráo.
• Rửa cá bằng rượu trắng và gừng khi sơ chế.
• Dùng muối chà sát lên cá hoặc rửa cá với nước muối.
• Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá trong nước lạnh có pha một ít nước giấm loãng.
• Hòa vào nước một ít tiêu hoặc lá nguyệt quế cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.
• Nước chanh cũng có thể khử mùi hiệu quả. Bạn vắt nước cốt chanh pha loang với ít nước và ngâm cá trong 5 phút. Đối với nước chanh bạn nên hạn chế ngâm lâu vì như vậy cá sẽ không còn tươi nữa.

Cách làm món lẩu cá chép giòn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng hạt nêm.

Ép nước 1 quả thơm chung với 1 củ hành tây. 3 quả cà chua rửa sạch và xay nhuyễn.

Lấy 1 cây hành và 2 cây sả rửa sạch và băm nhuyễn. Ngò gai, thì là rửa sạch và cắt khúc khoảng 1-2cm.

Các rau còn lại rửa sạch để cho ráo nước.

Bước 2 Nấu nước lẩu

Bật bếp để làm nóng nồi, sau đó bỏ 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, cho hành, sả vào phi cho thơm.

Hành, sả chín vàng thì tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi chín nẫu, rồi nêm 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường trắng và sa tế vào nồi (khẩu phần tuỳ theo bạn ăn cay nhiều hay ít).

Đợi đến khi hỗn hợp sệt lại thì để đầu và xương cá vào xào cho thịt săn lại. Sau đó, đổ nước cốt thơm hành tây và nước xương hầm vào nồi.

Bước 3 Thành phẩm

Đậy nắp kín lại, đun cho tới khi nước dùng sôi lên thì để thả hành boa rô, thì là vào cho thơm.

Dọn kèm rau, bún ra cùng với lẩu và thưởng thức.

Thành phẩm

Món lẩu cá chép giòn ăn kèm với mì vắt hoặc là bún tươi, nhúng thêm vài cọng rau xanh, phần nước ngọt thanh được gia tăng hương vị nhờ nước ép thơm hành tây, thêm chút cay nồng của sa tế, với những miếng cá dai giòn, đây chắc chắn chính là một mảnh ghép hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.

Chúc bạn đọc thành công với công thức làm món lẩu cá chép siêu ngon này, để có những món ăn ngon thiết đãi gia đình mình.

Mẹo thực hiện thành công:

• Bạn nên kỹ lưỡng trong các bước sơ chế cá chép để món lẩu không có mùi tanh. Bạn cẩn thận không làm vỡ mật cá nhé vì như vậy sẽ rất đắng.
• Nếu không có mẻ, bạn có thể dùng me để thay thế.
• Cá chép bạn có thể phi lê hay khúc ngay từ lúc sơ chế hoặc có thể để nguyên con cho đẹp mắt đều được cả.
• Với món lẩu cá chép giòn bạn có thể ăn kèm với các loại rau như: rau cần, bắp chuối, rau muống, bạc hà, cải thảo, cải cúc… Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ăn kèm với các loại nấm như nấm rơm, nấm hương… Bạn có thể thay đổi theo sở thích của mình.
• Món lẩu cá chép giòn có thể biến tấu cùng với măng chua. Do đó nếu thích, bạn có thể thêm măng chua vào là thành món lẩu cá chép giòn măng chua rồi đấy.