Ẩm thực của Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng với rất nhiều những món ăn được người dân sáng tạo độc đáo, mới lạ trong đó có thể nhắc đến món lòng non, lòng già, dạ dày hay dồi lợn,…. Những món ăn này được những người sành ăn đặt cho cái tên là lòng se điếu. Vậy lòng xe điếu là gì? Liệu nó có phải đơn giản chỉ là một món ăn hay còn ẩn chứa giá trị gì đặc biệt đằng sau cái tên lòng xe điếu hay không?

Lòng se điếu là gì?

Lòng se điếu là một dạng mới của lòng non lợn, xuất hiện đặc biệt ở những con lợn cái ốm yếu và có tuổi thọ cao. Với hình dáng giống ống se điếu, loại lòng này mang đến cảm giác giòn và ngọt khác biệt, mà không gây cảm giác ngấy.

Bên ngoài của lòng se điếu sẽ có gân, bản khá to và dày, hình dáng trông giống như cái ống se điếu bát thuốc lào lâu năm và bị đặc ở trong ống. Khi ăn, lòng se điếu sẽ cho bạn cảm giảm giòn giòn và béo thơm, nhưng lại không quá ngấy.

Lòng se điếu là một ẩm thực độc đáo, nổi bật với vị giòn và hương vị ngọt tự nhiên. Điểm đặc biệt của nó nằm ở hình dáng hình ống se điếu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Lý do tại sao loại lòng này có giá cao?

Bên cạnh thắc mắc lòng se điếu là gì thì giá cả của món ăn này cũng được nhiều người quan tâm. Bởi hiện nay, lòng se điếu có giá dao động từ 1,8 triệu đồng đến 2,5 triệu đồng/kg, đây là một mức giá khá đắt. Tuy nhiên, món ăn này có giá cao bởi vì không phải con lợn nào cũng cho ra lòng se điếu cũng như không phải lúc nào cũng có thể mua được. Hơn nữa, loại lòng này còn có mùi vị thơm ngon nên nhiều người vẫn sẵn sàng chi tiền mua về để thưởng thức.

Cách làm sạch lòng se điếu

Cũng giống như những loại lòng khác, lòng se điếu cũng cần được làm sạch và sơ chế kỹ càng mới cho ra món lòng thơm ngon và hấp dẫn. Sau đây là cách làm sạch lòng se điếu bạn có thể tham khảo thực hiện:

• Lật mặt trong của lòng se điếu ra ngoài. Sử dụng đũa để loại bỏ màng mỡ bên trong một cách cẩn thận.
• Trộn bột mì với muối hạt và bóp đều lên phần lòng se điếu.
• Dùng chanh vắt nhẹ lên lòng se điếu để loại bỏ hết mỡ còn sót lại. Sau đó, rửa sạch với nước.
• Lộn phần ruột của lòng se điếu lại như ban đầu để hoàn thành việc làm sạch.

Khi đã hoàn thành việc làm sạch lòng se điếu, bạn có thể tiếp tục chế biến theo sở thích, như luộc hoặc món xào để tạo ra những món ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Cách luộc lòng se điếu

Bước 1: Chuẩn bị lòng se điếu cùng một ít gừng đập dập.

Bước 2: Cho lòng se điếu vào nồi nước sôi, cùng gừng đập dập để loại bỏ mùi tanh. Luộc trong 3 – 4 phút cho đến khi màu sắc chuyển sang hồng.

Bước 3: Sau khi luộc, vớt lòng se điếu ra và ngâm vào tô nước đá pha với nước cốt chanh. Bước này làm tăng độ giòn và tôn lên hương vị.

Một số điều cần lưu ý cần biết trước khi ăn lòng se điếu

Trước khi ăn lòng se điếu nói riêng cũng như các loại lòng khác nói chung, chúng ta đều cần lưu ý một số điều sau để tránh nhiễm ký sinh trùng:

• Chị em nên mua lòng se điếu tại cửa hàng uy tín chất lượng, biết rõ nguồn gốc và xuất xứ. Khi mua, hãy chọn những phần lòng trắng hồng và không có mùi lạ.
• Nên mua những phần lòng khi sờ vào cảm thấy đàn hồi, không xuất hiện những dấu hiệu lạ như nốt u giống hạt gạo vì nếu không, bạn rất có thể mua nhầm lợn đã bị nhiễm bệnh.
• Sau khi mua lòng se điếu về, bạn cần phải làm sạch và sơ chế kỹ càng để đảm bảo vệ sinh.
• Lòng se điếu và các món ăn từ lòng tuy ngon nhưng bạn cũng không nên ăn quá thường xuyên. Tốt nhất chỉ nên ăn không quá 2 lần trong 1 tuần. Lòng có lượng calo và cholesterol quá cao. Vì thế, nếu bạn ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Trong đó, đối với người lớn mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 50-70g, còn trẻ nhỏ mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 30-50g.
• Ngoài ra, lòng se điếu và các loại lòng khác sẽ không thích hợp cho người mắc bệnh về huyết áp, tim mạch và tiểu đường. Người bệnh nên tránh ăn vì chúng dễ khiến bệnh tình trở nên nghiêm trọng hơn.

Các món nhậu từ lòng lợn ‘ngon nhức nách’ để lai rai cuối tuần cùng chiến hữu

Lòng nướng sa tế

Là món nhậu nịnh chồng, lòng nướng sa tế hấp dẫn bởi vị cay cay, ngọt ngọt, dai dai của lòng và gia vị sa tế. Đặc biệt, bạn không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ mà vẫn có thể làm ra một món thơm ngon hết ý. Lúc ăn, bạn có thể pha thêm một chén nước chấm giúp dậy vị với công thức 2 muỗng đường, 1 muỗng nước, nước mắm nấu sôi, gừng, tỏi ớt băm và ít lá chanh.

Lòng lợn xào sả ớt

Những món ăn kết hợp với sả ớt thường có sức hấp dẫn khó cưỡng bởi vị cay nồng của ớt và bị hơi the mát từ sả. Vì vậy, lòng lợn xào sả ớt sẽ đem lại hương vị đậm đà và lạ miệng. Ai một khi đã ăn rồi sẽ dễ bị ghiền bởi hương vị giòn giòn của lòng non và chút thơm thơm, cay cay của sả.

Lòng xào dưa chua

Vừa là món ăn bắt cơm vừa là món nhậu khoái khẩu của cánh đàn ông, món lòng xào dưa chua giòn giòn sựt sựt khiến các ông chồng ăn xong là mê tít. Để xào lòng không bị đắng hay có mùi tanh, lúc sơ chế nguyên liệu, bạn có thể nhét miếng gừng trong đoạn lòng rồi vuốt miếng gừng đến hết đoạn lòng, sau đó bóp với dấm, muối và rửa sạch lại với nước.

Lòng trộn mắm chua cay

Với những nguyên liệu đơn giản bao gồm lòng lợn, chanh, gia vị, ớt, tỏi, lá chanh và sả, bạn đã có thể làm ra món lòng trộn mắm chua cay thơm ngon và ăn không hề bị ngán. Lòng lợn giòn sựt trộn với hành tây, quyện với mùi thơm của rau răm, ớt hiểm cay cay sẽ là một món khoái khẩu cho các ông nhà.

Lòng nướng nghệ

Một trong số những món ăn từ lòng lợn được các dân nhậu đặc biệt “kết” là lòng nướng nghệ. Cái màu vàng ươm của nghệ giống như kích thích khiến người ăn không thể cưỡng lại. Vị chát của chuối, chua chua của khế và thanh mát của vài miếng dưa leo ăn kèm cùng chén muối ớt xanh thì đúng là món nhậu chuẩn không cần chỉnh.

Dồi trường hấp hành gừng

Dồi trường (hay lòng lợn) là một món ăn dân dã phổ biến tại nước ta. Dồi trường hấp hành gừng là một món nhậu từ lòng lợn có cách làm khá đơn giản. Tuy nhiên, hương vị không thể chê vào đâu được với sự hòa quyện giữa vị ngọt, béo của dồi trường, vị thơm nhẹ của hành cùng gừng. Gắp một miếng dồi trướng rồi uống hớp một ngụm bia tươi thì càng tuyệt hảo.