Sụn gà là gì?
Sụn gà là phần xương sụn màu trắng, bọc quanh các vùng khớp gối, bàn chân, khớp cánh và vùng ức của con gà. Sụn gà ngon là loại sụn đã được lọc hết phần thịt, chỉ còn lại phần sụn trắng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Khi được chế biến xong, sụn gà ăn giòn sần sật rất ngon. Tuy nhiên, do chiếm tỉ trọng nhỏ nhất trong các bộ phận của con gà nên sụn gà thường có giá thành khá đắt.
Được biết, sụn gà có chứa axit sunfuric và axit amin cysteine rất tốt cho xương và da của chúng ta. Bên cạnh đó, hàm lượng cysteine có trong ức gà giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ các bệnh liên quan đến xương khớp. Ngoài ra sụn gà còn chữa bệnh viêm đa khớp, có tác dụng xóa nếp nhăn trên da nhờ chứa axit sunfuric. Trong sụn gà cũng chứa collagen type 2 có nhiều công dụng đối với làn da và sức khỏe.
Mua sụn gà ở đâu?
Hiện nay, sụn gà tại Việt Nam thường được nhập khẩu từ Thái Lan, Mỹ, Brazil,… Đây là những nước có nền công nghiệp chế biến gia cầm phát triển.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua sụn gà an toàn, chất lượng tại các trang thương mại chuyên bán thực phẩm nhập khẩu, các cửa hàng thực phẩm, chợ hoặc hệ thống siêu thị trên thị trường với giá dao động khoảng từ 170.000 – 200.000 đồng/kg.
Tránh mua những sụn gà có giá thành quá rẻ so với giá mặt bằng chung và mua tại những nơi không uy tín vì có thể bạn sẽ mua phải những sụn gà không được bảo quản tốt, vận chuyển thiếu chuyên nghiệp và không được kiểm định chất lượng.
Cách chọn sụn gà ngon?
Một lưu ý khi chọn sụn gà ngon đó là chọn loại sụn đã được lọc hết phần thịt, và duy chỉ còn phần sụn trắng nhỏ có kích thước bằng đầu ngón tay.
Khi được chế biến thành các món ăn đa dạng, sụn gà ăn giòn sần sật và giữ được độ ngon, giòn. Tuy nhiên, vì là thành phần chiếm tỉ trọng nhỏ nhất trong các bộ phận của con gà nên sụn gà thường là bộ phận có giá thành khá đắt.
Cách làm sụn gà chiên nước mắm cực ngon dễ làm tại nhà
Nguyên liệu làm Sụn gà chiên nước mắm
- Sụn gà 300 gr
- Ớt 2 trái
- Gừng 1 củ
- Bột năng 30 gr
- Tiêu 1 muỗng cà phê
- Trứng gà 1 quả
- Gừng 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm 1 muỗng cà phê
- Hành lá 1 ít
Cách chế biến Sụn gà chiên nước mắm
Sơ chế nguyên liệu
– Gừng rửa sạch, gọt vỏ, rồi xắt lát.
– Sụn gà rửa sạch, để ráo.
– Hành tây bỏ vỏ, xắt miếng nhỏ.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc tầm 3 cm.
Luộc sụn gà
Bạn cho nồi nước lên bếp, nấu sôi rồi thêm gừng, 1 muỗng muối và cho sụn gà vào luộc ở lửa nhỏ khoảng 15p cho chín, sau đó vớt ra tô.
Nêm gia vị
Từ tô sụn gà: Bạn thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, bột năng, tiêu, 1 quả trứng gà, đảo đều và ướp 15p.
Chiên sụn gà
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho khoảng 1 bát dầu ăn vào, thử đầu đũa thấy sủi tăm là dầu đã nóng, bạn cho sụn gà vào chiên vàng giòn rồi vớt ra dĩa.
Sốt nước mắm
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi thêm tỏi, hành tím, bạn phi thơm vàng.
Rồi cho thêm 2 trái ớt cắt nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, dĩa sụn gà đã chiên vào đảo đều khoảng 2p.
Bạn thêm hành tây, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Sụn gà chiên nước mắm thơm ngon có thể làm món ăn vặt nhâm nhi hoặc dùng với cơm trắng đều rất ngon.
Các món ngon khác từ sụn gà giòn thơm hấp dẫn
Sụn gà rang lá cà ri
Sụn gà rang lá cà ri được làm chủ yếu từ các nguyên liệu như sụn gà, lá cà ri tươi, hay ớt xiêm xanh,… Sự kết hợp giữa sụn gà tẩm bột được chiên vàng giòn cộng với vị cay nhè nhẹ, vừa miệng, hương vị đậm đà tạo nên một món ăn tuyệt hảo.Món sụn gà rang lá cà ri ắt hẳn sẽ chinh phục bạn với vẻ ngoài bắt mắt của miếng sụn gà vàng nâu, được điểm xuyết bằng vài lá cà ri cùng với những lát ớt xiêm xanh.
Sụn gà chiên giòn
Nguyên liệu của món sụn gà chiên giòn gồm có sụn gà, trứng gà, tỏi, bột chiên giòn,… Món này sẽ được rất nhiều người liệt kê đến khi được hỏi về món ăn chơi ngon. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận ngay được lớp bột chiên giòn tan, bên trong là sụn gà sần sật rất bắt miệng. Chấm thêm với một tí tương ớt thì đây đúng là sự kết hợp hoàn hảo.
Sụn gà xóc tỏi ớt
Để làm món này, bạn cần có các nguyên liệu chính như sụn gà, hành tím, tỏi, ớt, bột chiên giòn, trứng gà,… Món ăn này vừa ngon lại dễ làm. Chính vì thế, sụn gà chiên giòn xóc tỏi rất phổ biến trong menu ăn vặt của gia đình và cũng là món nhắm khá bắt miệng. Bạn nên ăn món này khi còn nóng vì sụn gà sẽ còn giòn, vị đậm đà vừa phải.
Sụn gà sả ớt
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu gồm sụn gà, trứng gà, sả, tỏi, ớt, bột chiên giòn,… để có thể làm món sụn gà sả ớt cay thơm hấp dẫn. Sụn gà xào sả ớt là sự kết hợp độc đáo giữa hương thơm đặc trưng của tỏi và sả cùng sụn gà giòn sần sật ngấm đều vị mặn ngọt chua cay.
