Nhắc đến bánh, mọi người thường nghĩ đến những chiếc bánh ngọt hay mặn phô mai. Nhưng bạn đã bao giờ nghe đến “Bánh Phèn La” chưa? Đây không chỉ là một loại bánh, mà là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo, được làm từ đồng thau và có hình dạng giống như nhạc khí gõ phèng la.
Bánh phèn la là gì?
Bánh phèn la hay bánh phèng la là tên gọi loại bánh có hình giống phèng la, một loại nhạc khí gõ, phát ra tiếng vang và hào quang làm bằng đồng thau, hì nh đĩa tròn. Nó có thể là:
– Dorayaki là một loại bánh cổ truyền thứ hai trong ẩm thực Nhật Bản. Ở đây nó có hình dạng giống với những nhạc cụ này
– Bánh nướng (pancake) là một loại bánh được chế biến từ bột làm từ tinh bột có thể chứa trứng, sữa và bơ
Dorayaki (どら焼き), còn gọi là bánh nướng (pancake), là một món tráng miệng với bột nướng, nhân đậu đỏ và các loại nhân khác. Nó cũng là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản vì được làm từ hai chiếc bánh giống doray. tên là Dorayaki. Nó có lớp vỏ bên ngoài mỏng manh, nhân mịn, mùi thơm mật ong, kết cấu mềm mại, có hương vị nguyên bản, hương đậu đỏ, hương kem đậm đà, hương dâu tự nhiên, v.v.
Dorayaki có thể ăn kèm với trà trân châu hoặc cà phê. Cách chuẩn bị là cho đường mịn vào trứng làm 3 mẻ, đánh đều, đổ sữa vào nước trứng trộn đều, rây bột mì có hàm lượng gluten thấp, muối và bột nở vào hỗn hợp sữa và trứng, trộn đều. dùng thìa dàn đều, để khoảng chục lần rồi đổ bột vào chảo chống dính (không cho dầu vào chảo), đun trên lửa nhỏ cho đến khi nổi bọt khí và sủi bọt hoàn toàn. đông đặc, khoảng ba phút, lật lại và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ trong khoảng nửa phút, phết đều bột đậu. Đi đến mặt màu vàng nhạt và đóng lại bằng một miếng bánh khác.
Dorayaki có nguồn gốc từ thời Edo của Nhật Bản. Các tướng quân và samurai đã tặng cồng chiêng của quân đội cho các ân nhân của họ. Các ân nhân nghèo đã sử dụng chiêng làm chảo để chiên và nướng đồ ăn nhẹ. Đồ ăn nhẹ có hình dạng giống như chiêng và được chiên và nướng bằng chiêng .Do đó có tên Dorayaki.
Đặc điểm hương vị của bánh phèn là
Nhân đậu được gói trong hai lớp vỏ hình đĩa giống như bánh mật ong, có tên gọi như vậy vì hình dáng giống như hai chiếc chiêng ghép lại với nhau. Đối với người Trung Quốc, nó thực sự là món bánh đậu mà chúng ta quen thuộc hơn.
Dorayaki hay còn gọi là bánh nướng (pancake), có tên là Dorayaki vì nó được làm từ hai chiếc bánh trông giống như chiếc chiêng. Đây là một loại món tráng miệng với bột nướng và nhân bên trong, cũng là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản và là món ăn yêu thích của Đôrêmon. Ngày nay, Dorayaki có rất nhiều biến thể, trông giống như bánh quế kiểu Pháp với kem trái cây, v.v.
Vỏ bánh pancake dorayaki tỏa ra mùi thơm đậm đà của mật ong và có kết cấu mềm mại, lớp vỏ mỏng manh bên ngoài và phần nhân mịn hòa quyện với nhau tạo nên hương vị tuyệt vời. Dù là vị đậu đỏ nguyên chất, vị kem béo ngậy hay vị dâu tự nhiên thì khi kết hợp với trà sữa trân châu hay cà phê cũng rất tuyệt vời khi ăn trực tiếp.
Osaka Dorayaki hoàn toàn được làm thủ công và công thức đến từ các bậc thầy nấu ăn Nhật Bản. Để phù hợp với khẩu vị của người Trung Quốc, ngoài đậu đỏ truyền thống nguyên bản còn có các hương vị như chà bông thịt, sữa, đậu xanh, việt quất, dâu tây và kem được phát triển nhằm mang đến hương vị tươi mát, tinh khiết và đậm đà, hương vị rất đáng để các fan của Doremon thưởng thức.
Văn hóa ẩm thực
Truyền thuyết lịch sử
Nguồn gốc đầu tiên của Dorayaki được cho là vào thời Edo của Nhật Bản (1603-1876 sau Công Nguyên), các tướng quân samurai đã tặng chiêng của quân đội cho ân nhân của họ, còn những ân nhân nghèo thì dùng chiêng làm chảo để chiên đồ ăn nhẹ. món ăn ngon thế giới. Món dim sum có hình dạng như một chiếc chiêng và được chiên và nướng bằng chiêng nên có tên là Dorayaki.
Nguồn gốc thứ hai là một ngày nọ, tướng quân Benkei, bạn tâm giao của Minamoto Yoshitsune, em trai của vị tướng quân đầu tiên Minamoto Yoritomo, bị thương và phải đến nhà riêng để chữa lành vết thương. một dụng cụ quân sự mà anh ấy đã mang theo làm quà cho gia đình này. Không ngờ người đàn ông này lại nảy ra ý tưởng và dùng chiêng làm mẫu và nướng cám để bán. Về sau, nó được cải tiến nhiều lần, đến cuối thời Edo, trứng, bột mì và đường được dùng làm lớp vỏ bên ngoài và nhân đậu đỏ được kẹp ở giữa, tương tự như món Dorayaki ngày nay.
Doraemon
Trong phiên bản mới của Doreamon, Doraemon mơ ước được ăn Yuanzu Dorayaki và trở về thời Heian của Nhật Bản sau rất nhiều rắc rối. Cuối cùng tôi cũng ăn được món Yuanzu Dorayaki, nhưng nó rất khó chịu, đầu Dora bé nhỏ đột nhiên nóng bừng. Lớp da của Dorayaki nguyên bản rơi xuống đầu Đôrêmon và được nướng thành hình dáng hiện tại, sau này theo gợi ý của Minamoto Yoshitsune, nhân đậu được lấp đầy giữa hai lớp da và bây giờ nó trở thành món Dorayaki thơm ngon.
Dorayaki là món ăn yêu thích của Doraemon. Dorayaki là cách phát âm của “Drayaki” trong tiếng Nhật, khi Dorayaki dịch sang chữ Hán thì là “Drayakimon”. Nhiều người biết đến Dorayaki qua phim hoạt hình, Đôrêmon thích ăn món này và rất thèm món ăn này, tuy nhiên do điều kiện hạn chế vào thời điểm đó nên họ không thể có được thứ mình muốn. Còn một chi tiết nhỏ nữa mà các bạn không học tiếng Nhật có thể không để ý, đó là tên của Doremon là dora “Amon”, còn Dorayaki tên là dora “yaki”, cả hai đều là Dora. Có lẽ đây là sự cố ý thiết kế của tác giả về Dora A. Lý do Yume thích Dorayaki.
Bánh phèn la bao nhiêu calo?
Một trong những câu hỏi thường gặp là về giá trị dinh dưỡng của bánh phèn la. Mỗi chiếc bánh phèn la có chứa khoảng 80-120 calo, tùy thuộc vào kích thước và thành phần cụ thể. Tuy nhiên, bánh phèn la thường không chứa quá nhiều chất béo, làm cho nó trở thành lựa chọn phù hợp cho những ai đang trong chế độ ăn kiêng.
Cách làm bánh phèn la
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 200g
- Đường: 150g
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 100ml
- Trứng gà: 2 quả
- Bột nổi: 1 muỗng cà phê
- Vanilin: 1 gói
Quy trình làm bánh:
– Trộn Bột: Trộn bột gạo cùng bột nổi và vanilin.
– Chuẩn Bị Hỗn Hợp Lỏng: Đánh đều trứng gà với đường, sau đó thêm nước cốt dừa và dầu ăn.
– Kết Hợp Hỗn Hợp: Từ từ đổ hỗn hợp lỏng vào bột gạo và trộn đều cho đến khi thu được hỗn hợp mịn màng.
– Nướng Bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút.
Đánh thức giác quan với bánh phèn la
Việc làm nhân đậu đỏ Dorayaki là công đoạn đòi hỏi khắt khe nhất của người Dorayaki, từ lúc ngâm đậu sống trong nước, kiểm soát độ nóng khi nấu đậu cho đến việc cho đường cuối cùng đều phải được chăm chút cẩn thận. Nhân đậu đỏ mềm, ngọt, thơm ngon và không béo ngậy nên được nhiều người yêu thích. Nhân mứt dâu chua ngọt, hương vị tràn ngập trong miệng, mang đến cho bạn sự cám dỗ khó cưỡng; mứt việt quất có tác dụng loại bỏ mỏi mắt, ngăn ngừa lão hóa. Vỏ bánh thơm nhẹ mùi mật ong được bọc trong lớp mứt giàu vitamin C, có vị chua ngọt.
Các loại bánh phèn la
Bánh Phèn La Vũng Tàu
Khi nhắc đến bánh phèn la, không thể không nhắc đến phiên bản đặc trưng của Vũng Tàu. Tại đây, bánh phèn la được biến tấu với các nguyên liệu địa phương, tạo nên hương vị độc đáo và khó quên.
Bánh Phèn La Bò Sữa
Một biến thể thú vị khác của bánh phèn la là bánh phèn la bò sữa. Sự kết hợp của vị ngọt từ sữa bò và độ mềm mại của bánh tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.
Bánh Phèn La Tại TP.HCM
Tại TP.HCM, bánh phèn la không chỉ giữ vững hương vị truyền thống mà còn được sáng tạo thêm nhiều biến thể hấp dẫn. Các cửa hàng bánh phèn la tại đây cung cấp nhiều lựa chọn từ truyền thống đến hiện đại, phục vụ nhu cầu đa dạng của thực khách.
Bánh phèn la không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực phong phú của Việt Nam. Dù bạn thưởng thức bánh phèn la truyền thống hay những biến thể mới lạ như bánh phèn la bò sữa hay phiên bản đặc biệt từ Vũng Tàu, đều sẽ để lại trong bạn những ấn tượng khó quên về hương vị và tinh thần ẩm thực Việt.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về bánh phèn la – một món ăn truyền thống đầy hấp dẫn và cách làm đơn giản để bạn có thể thử nghiệm tại nhà. Hãy tận hưởng và chia sẻ hương vị tuyệt vời này cùng gia đình và bạn bè của bạn.
>>Có thể bạn quan tâm:
Bánh Tiramisu sinh nhật – Trải nghiệm món tráng miệng Ý ngon khó quên
