Vịt rang riềng là món gì
Những món ngon dân dã từ Vịt từ lâu đã được mọi người yêu thích và sử dụng thịt vịt làm nguyên liệu cho món ăn hàng ngày. Thịt vịt được chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc, om sấu, rang me… nhưng món ngon và được nhiều người ưa thích hơn trong mùa đông là món vịt rang riềng.
Những ngày se lạnh của tiết trời cuối thu đầu đông thay vì ăn món vịt om sấu thanh mát của ngày hè bạn hãy đổi vị cho cả nhà với món vịt rang riềng thơm ngon, cay cay đậm đà. Chắc hẳn mọi người sẽ rất thích thú thưởng thức. Món ăn không chỉ ngon mà còn làm bạn ấm áp hơn trong những ngày này đó.
Cách làm vịt rang riềng rất đơn giản, chỉ vài thao tác đơn giản bạn đã có đĩa vịt hấp dẫn cho bữa tối cuối tuần.
Giá trị dinh dưỡng của món vịt rang riềng
Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng cao khi chứa hàm lượng protein lớn và nhiều chất dinh dưỡng khác như canxi, phốtpho, sắt, vitamin acide nicotic. Ăn thịt vịt thường xuyên sẽ có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, lao phổi và ung thư. Bên cạnh đó, món ăn này còn có ích cho những người thể chất yếu kém, phụ nữ kinh nguyệt ít, sản phụ thiếu sữa, những người chán ăn, sốt, phù nề…
Đồng thời, riềng cũng là nguồn cung cấp dồi dào các chất natri, sắt, chất xơ, vitamin A, C và flavanoid… Các dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự khỏe mạnh cho cơ thể.
Cách làm vịt rang riềng thơm nức mũi, ngửi đã thấy thèm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt vịt: 1 kg
- Ớt sừng: 3 quả
- Sả: 50 gr
- Rau mùi: 30 gr
- Hành khô, tỏi: 50 gr
- Gừng: 1 nhánh
- Riềng: 1 nhánh to
- Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu, ớt bột, rượu trắng
Các bước làm vịt rang riềng
- Thịt vịt xát muối và rượu trắng cho hết mùi hôi, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, rượu trắng, tiêu, để 15 phút cho thấm gia vị.
- Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vịt đã ướp vào, chiên ngập dầu trong lửa nhỏ. Thả 1 phần sả và hành tím vào khi thịt vịt đã dần chuyển sang màu vàng. Chiên đến khi thịt thịt vàng, vớt ra.
- Riềng gọt sạch rễ và vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Hành lá cắt khúc (lá và đầu hành để riêng).
- Làm nóng dầu, xào thơm đầu hành và riềng sợi, ớt khoảng 2 phút cho riềng vàng. Mở lửa lại chảo dầu chiên vịt khi nãy, cho dầu nóng trở lại. Cho thịt vịt nhúng trở lại lần 2, để thịt vịt khô, se và giòn hơn. Cho tiếp hỗn hợp riềng vừa xào vào, lắc đều trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút, đến khi riềng đều bên ngoài thịt vịt. Cho ra đĩa.
Lưu ý
Món vịt rang riềng ngon hay không quyết định nhiều ở khâu chọn vịt, vì vậy bạn cần chú ý chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
