Hạt đác là gì

Hạt đác là một loại hạt vô cùng nổi tiếng, có hương vị thơm ngon và vô cùng bổ ích cho sức khỏe. Hạt đác được lấy từ quả đác – một loại quả gần giống như dừa non nhưng chỉ nhỏ bằng nắm tay. Hạt có màu trắng mịn, cùi thịt dày hình bầu dục, là nguyên liệu để làm nên nhiều món ăn vặt khoái khẩu như chè trái cây, hạt đác sữa chua… Trong đó hạt đác rim là một trong những món ăn vô cùng nổi tiếng.

Cách lựa chọn hạt đác tươi ngon

• Để lựa chọn hạt đác tươi ngon chế biến thành món hạt đác rim, bạn cần chú ý một số điều sau khi lựa chọn hạt đác:
• Nên chọn hạt đác có màu trắng đục. Không nên chọn các hạt trắng tinh vì hạt đác quá trắng có có thể đã bị tẩy trắng.
• Nên chọn hạt đác tươi, có độ mềm, không nên chọn hạt cứng vì sẽ bị già, ăn không ngon.
• Hạt đác tươi ngon thường không có mùi khó chịu.
• Để tránh nhầm lẫn giữa hạt đác và hạt thốt nốt. Theo đó, hạt thốt nốt thường có mùi đặc trưng, hạt to hơn và có màu trắng trong.

Cách rim hạt đác vô cùng dễ và ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm hạt đác rim, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Hạt đác
• Đường phèn vàng hoặc đường thường
• Nước

Các bước thực hiện

Để hoàn thành cách rim hạt đác, bạn cần thực hiện theo những bước dưới đây:

1. Bước 1: Hạt đác tươi rửa sạch bằng nước lạnh từ 3-4 lần. Sau đó ngâm với chanh muối trong 30 phút cho hết mùi chua của đác.
2. Bước 2: Sau khi rửa qua với chanh muối, bạn hãy luộc sơ qua hạt đác trong 3 – 5 phút, không luộc kỹ quá.
3. Bước 3: Cho hạt đác vừa luộc ra chậu nước lạnh rửa lại thêm khoảng 2-3 lần nữa. Sơ chế kỹ như vậy sẽ kéo dài tuổi thọ của hạt đác khi rim. Sau đó bạn ngâm hạt đác với đường phèn vàng. Cứ 1 kg hạt đác bạn ngâm với 300 gam đường phèn. Ngâm trong 30 phút, trong lúc ngâm, bạn để hạt đát trong tủ lạnh.
4. Bước 4: Nếu bạn muốn hạt đác có màu sắc đẹp, bạn có thể chuẩn bị thêm nước dâu tằm, hoa đậu biếc, trà xanh,…để ngâm thêm 30 phút nữa cho thấm. Cho hỗn hợp đác đã ướp đường cùng nước hoa quả lên bếp rim, lúc này hạt đác sau khi ngâm sẽ ra nhiều nước. Bạn nhớ bật lửa lớn cho sôi bùng lên sau đó vặn nhỏ dần khi hạt đác bắt đầu rút nước.Đến khi hạt đác rim đã rút nước, vẫn đảo đều tay trên bếp khoảng 15-20 phút cho hạt đác rim thật dẻo rồi tắt bếp.
5. Bước 5: Hạt đác sau khi rim sẽ có màu sắc đẹp mắt của loại nước quả, nếu không sẽ là màu vàng nâu vô cùng đẹp mắt. Hạt đác sau khi rim bảo quản tủ mát sử dụng từ 10-15 ngày tuỳ nhiệt độ tủ lạnh. Hạt đác rim có thể thưởng thức cùng sữa chua và đá bào vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.

Những chú ý khi sơ chế hạt đác

• Hạt đác tươi sau khi mua về nếu chưa chế biến ngay thì có thể đem sơ chế sơ qua rồi để trong tủ mát trong từ 5 – 7 ngày là tốt nhất.
• Hạt đác có thể ngâm trong nước lạnh từ 3 đến 4 ngày nếu không để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Khi bảo quản hạt đác, bạn có thể chia thành từng túi nhỏ rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh. Đến lúc cần dùng thì bạn chỉ cần lấy ra rồi rã đông và luộc lại là có thể dùng được.