5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Ẩm thực4 tháng trước đăng Hannah
155 0
5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Vịt món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong các mâm cơm Việt. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ vịt xiêm. Bạn đã biết hết các công thức để làm chưa? Cùng 4321.vn vào bếp ngay với 10 công thức chuẩn làm món ngon từ vịt xiêm đơn giản, dễ làm tại nhà nhé!

5 Cách chế biến món ngon từ vịt xiêm từ các đầu bếp tại gia

Dưới đây là 5 cách chế biến các món ngon từ vịt xiêm. Thay vì luộc, chiên, rán thông thường chỉ cần thay đổi 1 chút nguyên liệu là bạn đã có món ăn mới lạ cho cả gia đình thưởng thức rồi.

Vịt xiêm xiên nướng 

5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Vịt xiêm nướng chắc chắn là một trong những món vịt dễ làm và ai ai trong gia đình đều yêu thích món ăn này. Cùng làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm vịt xiên nướng

  • Thịt ức vịt: 1,2kg
  • Hành tím, tỏi: 3 củ
  • Gia vị: đường, nước cốt dừa, hạt nêm, tiêu, sate, nước cốt chanh

Các bước thực hiện vịt xiên nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Làm sạch vịt, dùng hỗn hợp chanh muối chà xát toàn thân vịt để loại bỏ mùi hôi và rửa lại với nước sạch.
  • Rạch nhẹ các rãnh nhỏ trên bề mặt da để vịt được dễ dàng ngấm gia vị.
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

  • Làm nhuyễn 5 miếng chao, cho thêm 1 thìa đường, 1 nước cốt dừa, 1 thìa hạt nêm, 1/5 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa sa tế, 15ml nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa tan vào nhau.
  • Phết đều gia vị lên toàn bộ bề mặt của thịt vịt. Ướp trong thời gian 2h.

Bước 3: Nướng vịt xiêm

  • Bật lò nướng ở mức nhiệt 10 – 15 phút với mức nhiệt 170 độ C.
  • Đặt vịt vào khay nướng đã lót sẵn giấy bạc, phần thịt tiếp xúc với mặt giấy bạc.
  • Cho khay nướng vào lò, chọn nhiệt 170 độ C, thời gian 30 phút.
  • Sau 30 phút bạn tăng nhiệt 200 đô C để da vịt vàng giòn trong thời gian 10 – 15 phút.

Thành phẩm 

  • Sau thời gian vịt đã được nướng vàng, dậy mùi thơm bạn lấy ra và để nguội 10 phút. Chặt thành từng miếng vừa ăn.
  • Vịt nướng sẽ ngon hơn khi chấm với nước sốt tương tỏi ớt.

Vịt xiêm om sấu

5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Vịt chua chua thanh thanh của sấu, quyện cùng thịt vịt thơm ngon, hòa cùng mùi hương của hành, ngò.

Nguyên liệu làm vịt xiêm om sấu

  • Vịt: 1 con 1,5 – 1,7kg
  • Sấu bánh tẻ: 7 quả
  • Sả: 5 cây
  • Gừng: 1 củ
  • Tỏi: 3 củ
  • Hành tím: 4 củ
  • Chanh: 1 quả
  • Hành lá: 3 cây
  • Rau ngổ: 5 cây
  • Mùi tàu: 5 cây
  • Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột ngọt

Các bước làm vịt om sấu 

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Dùng muối và chanh chà xát lên khắp thân vịt rồi rửa sạch, để ráo. Chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
  • Sả cắt gốc, rửa sạch, để ráo và bằm nhỏ.
  • Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch.
  • Hành tím, tỏi: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Mùi tàu, rau ngổ: rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.
  • Gừng: gọt vỏ, rửa sạch với nước và băm nhỏ.
  • Hành lá: bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp vịt

  • Vịt đã chặt thành miếng vừa ăn cho vào một tô lớn.
  • Thêm 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa tỏi/hành tím băm, 1/2 thìa gừng băm, 1/2 thìa mùi tàu, 1/2 rau ngổ và 1 phần hành lá, 1/2 sả băm nhỏ vào.
  • Trộn đều thịt vịt với các gia vị. Ướp vịt trong thời gian 30 phút.

Bước 3: Nấu vịt om sấu

  • Đặt nồi lên bếp, thêm 3 thìa canh dầu ăn nấu sôi lên.
  • Khi dầu sôi bạn cho các phần còn lại của gia vị: hành tím, tỏi, sả, gừng, hành lá vào và phi vàng.
  • Cho thịt vịt đã ướp gia vị vào đảo đều tay đến khi thịt vịt săn lại thì thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi. Lượng nước ước chừng cao hơn thịt vịt 1cm.
  • Thêm 7 quả sấu vào nồi và bật lửa nhiệt độ cao. Khi vịt sôi nên hớt phần bọt ra, và vặn nhỏ lửa lại.
  • Om vịt khoảng 1h để thịt vịt được chín mềm. Thêm các loại gia vị vào nồi: bột ngọt, hạt nêm và tắt bếp.
  • Múc vị ra bát, rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, tiêu.

Thành phẩm 

  • Món vịt om sấu thơm ngon, nước dùng trong, ngậy có vị ngọt thanh của sấu, béo ngậy của vịt.
  • Thưởng thức nóng chắc chắn rất đưa cơm.

Vịt xiêm nấu măng 

5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Vịt xiêm nấu măng có hương vị thơm ngon, dai giòn sần sật của măng cùng thịt vịt thơm mềm. Nguyên liệu làm vịt xiêm nấu măng cũng vô cùng đơn giản, thực hiện nhanh.

Nguyên liệu làm vịt xiêm nấu măng

  • Vịt xiêm: 1 con khoảng 1 – 1,5kg
  • Măng: 200g
  • Hành lá, mùi tàu: 5 cây
  • Hành tím, tỏi: 5 củ
  • Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn

Các bước làm vịt xiêm nấu măng 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Dùng hỗn hợp rượu và gừng chà sát khắp bề mặt vịt để loại bỏ mùi hôi. Sau đó rửa sạch với nước, để ráo và chặt thành các miếng vừa ăn.
  • Măng: dùng măng tươi sẽ ngon hơn măng khô. Ngâm măng trong nước muối khoảng 15 phút. Sau đó đem luộc sơ 15 phút để loại bỏ vị chát trong măng. Đổ ra, để nguội, rửa sạch với nước. Khi ráo nước bạn cắt thành các miếng vừa ăn.
  • Gừng: cao vỏ, băm nhỏ.
  • Tỏi, hành tím: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Hành lá, mùi tàu: cắt rễ, bỏ lá úa, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt vịt

  • Áp chảo vịt trên chảo nóng để phần mỡ chảy bớt ra ngoài. Bạn đổ bỏ nước mỡ thừa giúp món vịt ăn ngon và đỡ ngấy hơn.
  • Trộn hỗn hợp: 1 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa tỏi băm khuấy đều để gia vịt tan vào nhau.
  • Phết hỗn hợp khắp bề mặt vịt xiêm, ướp trong 20 phút để gia vị ngấm đều.

Bước 3: Làm vịt nấu măng 

  • Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng bạn đổ phần vịt đã ướp vào.
  • Thêm các gia vị: 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường vào chảo và đảo đều tay để thịt ngấm mắm và đường.
  • Khi thịt vịt đã săn, bạn thêm 500ml nước sôi vào, đun 15 phút.
  • Cho măng đã sơ chế vào nồi, cùng 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm. Nấu sôi khoảng 10 phút nữa để nguyên liệu được chín đều.
  • Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong, không bị cặn.
  • Thêm hành phi, hành lá vào nồi rồi tắt bếp.

Thành phẩm 

  • Bát vịt xiêm nấu măng thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với bún hoặc cơm.
  • Vịt xiêm nấu măng với nước dùng ngọt thanh, thịt vịt chín mềm quyện cùng măng dai giòn sần sật. Thật tuyệt khi thưởng thức một bát canh vịt nấu măng vào ngày đông lạnh giá.

Vịt xiêm nấu giả cầy 

5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Vịt xiêm nấu giả cầy thường dùng các nguyên liệu chính như củ riềng, mẻ làm món ăn thêm đậm đà, dậy mùi đặc trưng. Ngoài ra, bạn thêm một chút thương hột, nước cốt dừa sẽ giúp món vịt giả cầy thơm ngon hơn.

Nguyên liệu làm vịt xiêm nấu giả cầy 

  • Vịt xiêm: 1 con
  • Sả: 5 cây
  • Dừa nạo: 1/2 kg
  • Lạc: 300gr
  • Riềng: 1 củ
  • Riềng, tỏi, hành tím, gừng
  • Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu ăn, tương hột xay, dầu điều

Các bước làm vịt xiêm nấu giả cầy 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Vịt xiêm làm sạch lông, bỏ ruột. Dùng hỗn hợp nước chanh và muối chà xát khắp bề mặt của vịt để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước.
  • Tỏi, hành tím: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Sả: cắt gốc, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
  • Dừa: nạo sợi xong say nhuyễn chắt lấy nước cốt dừa.
  • Riềng: cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
  • Rau thơm: nhặt rễ, lá úa, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Ướp thịt vịt

  • Chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn. Sau đó đựng vịt vào tô lớn.
  • Thêm các gia vị vào trong tô đựng thịt vịt: 6 thìa tương hột xay, 1 thìa bột cà ri, 1 thìa dầu điều, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm.
  • Trộn đều da vị và ướp vịt trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chế biến vịt xiêm giả cầy

  • Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu sôi thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm vàng.
  • Đổ vịt vào nồi, đảo đều tay để vịt được săn thịt lại.
  • Khi vịt đã săn thịt, bạn thêm 1 cốc nước cốt dừa vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa.
  • Ninh vịt trong thời gian 60 phút, khi nước sánh, sệt sệt lại, thử thịt vịt chín mềm thì tắt bếp.
  • Thêm riềng giã nhuyễn vào đảo đều để món vịt giả cầy dậy mùi thơm.

Bước 4: Làm nước sốt chấm vịt xiêm giả cầy

  • Giã nhuyễn lạc và đựng vào 1 bát nhỏ.
  • Lấy 1 bát con khác, thêm các gia vị: đậu phụ giã nhuyễn, 3 thìa sả băm, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa nước cốt dừa và 1/2 bát tương bột xay.
  • Hòa tan các gia vị với nhau để tạo hương vị cho bát nước chấm vịt đậm đà, béo ngậy.

Hoàn thành 

  • Múc vịt xiêm ra bát, rắc lên trên rau thơm. Thưởng thức món vịt giả cầy với nước sốt vịt.
  • Bạn có thể ăn món vịt giả cầy với cơm, bánh mì…Thịt vịt mềm, ngọt, quyện cùng nước sốt sánh mịn, đậm đà, dậy mùi nước cốt dừa.

Vịt xiêm om sả ớt 

5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Vịt xiêm om sả ớt món ăn thơm ngon đậm vị thích hợp với mâm cơm gia đình những ngày cuối tuần. Vị cay cay của ớt quyện cùng hương sả, kết hợp với thịt vịt mềm thơm sẽ là một món ăn tuyệt ngon.

Nguyên liệu làm vịt xiêm om xả ớt

  • Vịt xiêm: 1 con
  • Ớt, chanh: 4 quả
  • Gừng, tỏi, hành tím: 3 củ
  • Sả tươi: 3 cây
  • Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu

Các bước làm món vịt xiêm om sả ớt 

Bước 1: Chế biến nguyên liệu

  • Vịt được làm sạch lông, bạn khử mùi hôi bằng muối, chanh và gừng. Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo và chặt miếng vừa ăn.
  • Tỏi, hành tím: bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt: rửa sạch, bỏ cuống và hạt sau đó băm nhỏ.
  • Sả: cắt gốc, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
  • Gừng: cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước và 1/2 gừng băm nhỏ, 1/2 gừng thái chỉ.

Bước 2: Ướp vịt

  • Vịt đựng ra tô. thêm các hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 tỏi, ớt, hành tím và sả, gừng vào. Thêm tiếp 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 1/2 tiêu xay, 4 thìa nước mắm vào tô vịt.
  • Trộn đều các gia vịt với vịt. Ướp trong thời gian 30 phút để vịt thấm đều các gia vị.

Bước 3: Om vịt

  • Bắc chảo lên bếp, nấu sôi 4 thìa canh dầu ăn. Thêm vào chảo 3 thìa đường khuấy đều để tạo nước màu cánh gián.
  • Thêm tỏi, ớt, thành tím còn lại vào chảo. Đảo đều hỗn hợp đến khi vàng thơm thì thêm vịt vào đảo đều tay.
  • Để lửa nhỏ để om vịt, 5 phút lại đảo 1 lần để tránh vịt bị cháy.
  • Các thớ thịt săn lại, dậy mùi thơm của tỏi và sả thì thêm 2 bát nước lọc vào nồi và đun nhỏ lửa tiếp.
  • Phi thơm gừng thái chỉ, sả cắt lát vào chảo dầu nóng. Cho hỗn hợp gừng sả vào thịt vịt đã sệt sệt nước. Đun tiếp 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm 

  • Món thịt vịt om sả ớt cay nồng dậy mùi thơm. Thịt vịt được thấm đều gia vị cay cay, ngọt ngọt quyện cùng mùi sả thơm nức mũi.
  • Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng, bún, bánh mì.

Mẹo chọn mua và sơ chế vịt xiêm ngon không hôi

5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Vịt Xiêm Ăn Là Ghiền

Vịt xiêm là loại vịt có thịt thơm ngon, chắc thịt. Nhưng nếu không biết cách chọn rất dễ chọn phải con già, ít thịt. Cách chế biến vịt loại bỏ mùi giúp tăng hương vị của món vịt. Bạn có thể áp dụng những tips sau:

  • Chọn vịt đực có đầu to, mông nhỏ. Bởi vịt đực sẽ có nhiều thịt và thịt chắc hơn vịt cái.
  • Nếu vịt đã làm sẵn bạn dùng tay sờ vào phần đùi. Thấy thịt chắc chắn, không lỏng lẻo là vịt ngon.
  • Khi sơ chế vịt bạn có thể dùng hỗn hợp rượu trắng, muối và gừng chà sát nên toàn bộ thân vịt giúp loại bỏ mùi hôi của vịt dễ dàng.

Những lưu ý khi chế biến các món ăn ngon làm từ vịt xiêm 

Có rất nhiều cách chế biến vịt thơm ngon, tuy nhiên khi bạn lựa chọn một công thức chế biến bạn cần lưu ý những điểm sau để có món vịt xiêm thơm ngon:

  • Lựa chọn công thức chế biến vịt nào cần chuẩn bị đúng gia vị của món ăn đó để món vịt được trọn vị, thơm ngon.
  • Sử dụng vịt ta, chăn thả tự nhiên sẽ ngon ngọt thịt hơn so với vịt đông lạnh. Bởi khi chế biến vịt đông lạnh sẽ ra nhiều nước, thịt bị bở không săn chắc.
  • Lưu tâm tới màu sắc khi mua vịt thịt sẵn. Không mua loại có màu da tím tái, phần cánh, đùi thâm. Loại vịt này rất dễ mới tiêm phòng dịch bệnh.

Trên đây là 5 công thức chế biến món ngon từ vịt xiêm. Chỉ với 1 con vịt bạn có thể làm ra hàng 100 món ngon để cả gia đình đổi bữa. Hi vọng rằng với những công thức mà 4321.vn chia sẻ giúp bạn có thể làm món ăn thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình.

>>>Xem thêm:

Cách làm vịt kho gừng thơm ngon đậm đà đơn giản tại nhà

Trổ tài món Vịt rang riềng cho ngày lạnh

Cánh hãm và đánh tiết canh vịt đơn giản, vừa ngon lại an toàn

© Bản quyền tuyên bố

Bài liên quan

Chưa có bình luận

Chưa có bình luận...