Cá nục là loài cá quen thuộc và thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn ngon như món chiên, món kho,… Hãy cùng chuyên mục Ẩm thực hấp dẫn của 4321.vn tìm hiểu rõ thêm về cá nục là cá gì? Cá nục sống ở nước mặn hay nước ngọt, cá nục làm gì ngon trong bài viết nhé!

Cá nục là cá gì?

Cá nục thuộc chi cá nục có tên khoa học là Decapterus. Cá nục có kích thước nhỏ, bề ngang tròn và hơi dẹt, da cá có màu xám bạc hoặc đen xám, bóng nhẹ. Mắt cá nục to, hơi lồi ra và có vây phụ nằm sau mỗi vây lưng.

Cá nục thường sinh sản vào tháng 2 và tháng 5, mỗi lần sẽ đẻ từ 25 – 150 nghìn trứng. Cá nục ở Việt Nam sẽ vào mùa vụ từ tháng 7 lúc gió Nam ùa về ven biển miền Trung.

Cá nục gồm 12 loài như cá koheru, cá nục đỏ, cá nục thuôn, cá nục thu, cá nục vây ngắn, cá nục sồ, cá nục sọc hổ phách, cá nục tròn, cá nục Ấn, cá nục Mexico,… Trong đó phổ biến ở Việt Nam là cá nục sồ và cá nục thuôn.

Cá nục sống ở đâu, nước mặn hay nước ngọt?

Cá nục sống chủ yếu ở những nơi vùng biển cạn nước mặn. Ở Việt Nam, chúng thường được đánh bắt ở ven vùng vịnh Bắc Bộ, các ven biển miền Trung, miền Đông và Tây Nam Bộ.

Giá cá nục bao nhiêu 1kg?

Cá nục vô cùng quen thuộc và phổ biến vì vậy rất dễ để tìm mua. Bạn có thể tìm mua cá nục ở các chợ địa phương hoặc trong các siêu thị và giá cả tham khảo dưới đây:

Cá nục tươi được bán với giá khoảng từ 40.000 – 60.000 đồng/kg
Cá nục phơi 1 nắng có giá khoảng từ 130.000 – 150.000 đồng/kg

Cá nục kho không chỉ ngon miệng, hao cơm mà còn giàu dinh dưỡng. Nếu chưa biết cá nục đem lại lợi ích gì, có thể bạn sẽ bất ngờ khi biết loại cá này có thể giúp phòng ngừa bệnh tim mạch, tiểu đường, tốt cho chức năng não bộ và vô vàn công dụng khác.

Tác dụng của các nục đối với sức khỏe

Những lợi ích sức khỏe từ việc ăn cá đem lại, đặc biệt là cá nục, đã được ghi nhận và khuyến khích trong những năm gần đây. Cá là thực phẩm chứa chất béo bão hòa thấp nên được coi là sự lựa chọn thay thế tốt hơn cả thịt hoặc sản phẩm từ gia cầm.

Cá nục có thành phần dinh dưỡng vô cùng phong phú, là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể như: Protein canxi, photpho, kali, selen, magie, vitamin A, vitamin D, vitamin K, vitamin B12, vitamin C, choline, folate,… Cá nục còn cung cấp hàm lượng lớn axit béo omega 3 và axit béo omega 6 cũng như chất béo không bão hòa đơn.

Cá nục chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, đem lại nhiều lợi ích sức khỏe phong phú. Do đó, ăn cá nục sẽ đem đến các tác dụng như:

• Giảm nguy cơ mắc chứng đái tháo đường.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch.
• Ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
• Ngăn ngừa ung thư.
• Hỗ trợ cải thiện tầm nhìn.

Cách chọn mua cá nục tươi cho món kho ngon

Để có món cá kho ngon đúng điệu, trước hết bạn cần mua được cá nục tươi ngon. Một vài kinh nghiệm để bạn chọn mua được cá tươi như sau:

• Những con cá nục tươi sẽ có mang màu đỏ, mắt trong, miệng ngậm kín.
• Khi dùng tay ấn thử sẽ thấy thịt cá chắc, có độ đàn hồi. Nếu thịt cá nhão, mủn thì chắc chắn là cá đã để lâu. Khi mua cá chưa qua đông lạnh bạn sẽ dễ chọn cá tươi ngon hơn cá đông lạnh.
• Những con cá tươi sẽ không có mùi hôi khó chịu, phần da còn nguyên, không bị trầy da tróc vảy.
• Cá ươn, không được bảo quản đúng cách rất dễ nhiễm khuẩn. Vì vậy bạn nên mua cá ở những cửa hàng bán đồ tươi sạch sẽ về chế biến.

Cá nục là món ăn phù hợp với tất cả mọi người. Nếu bạn băn khoăn liệu rằng bà bầu ăn cá nục được không thì câu trả lời là có nhé. Trong thời gian mang thai, thói quen ăn cá đem lại cho mẹ bầu nhiều lợi ích. Các chuyên gia cũng đưa ra lời khuyên, mẹ bầu nên ăn các loại cá như cá nục, bởi chúng mang lại khá nhiều lợi ích thiết thực.

Cách kho cá nục với cà chua thơm ngon, không nát

Chuẩn bị nguyên liệu 

Với cách kho cá nục cùng cá chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

• 500g cá nục tươi ngon;
• 300g cà chua chín;
• 3 củ hành khô;
• 1 nhánh gừng;
• Vài cây hành lá, 3 quả ớt, 1 ít rau ngò;
• Các gia vị cơ bản gồm: Nước mắm, đường, dầu ăn, muối, hạt nêm.

Các bước thực hiện

• Cá sau khi sơ chế, rửa sạch và khử tanh, bạn có thể để cả con (với cá nhỏ) hoặc cắt thành khúc (với cá to). Sau đó, bạn mang ướp cá cùng hành khô băm nhuyễn, tiêu xay, hạt nêm và nước mắm. Thời gian ướp từ 30 phút và bạn có thể ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh.
• Cà chua bạn rửa sạch, bổ múi cau. Các loại rau thơm, gừng tươi bạn rửa sạch, thái nhỏ.
• Đầu tiên, bạn làm nóng chảo rồi cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng già bạn cho cá vào chiên sơ để hai mặt vàng đều.
• Kế tiếp, bạn cho chút dầu ăn vào nồi, đun nóng lên rồi cho hành băm vào phi thơm. Khi hành thơm, bạn cho cà chua và một chút hạt nêm vào xào.
• Khi cà chua mềm hơn, bạn cho cá, gừng, ớt vào nồi. Đổ thêm một lượng nước xâm xấp mặt cá. Khi nồi cá kho sôi, bạn hạ lửa nhỏ, đun liu riu. Trong quá trình đun, bạn có thể nêm nếm gia vị vừa ăn. Kho cá đến khi cá nhừ bạn tắt bếp và cho rau thơm vào.

Thành phẩm

Từng khúc cá nục được kho mềm cùng với nước sốt cà chua ngọt thơm thấm vào từng thớ thịt, ăn với cơm nóng thì đúng là tuyệt vời.

Cách làm món cá nục kho keo

Cá nục kho keo đậm đà với vị mặn ngọt hài hòa sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn không nỡ chối từ.

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm:

• 1 kg cá nục tươi;
• 10 củ hành tím;
• Vài cây hành lá;
• 6 trái ớt;
• Các gia vị gồm: 5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muối.

Các bước thực hiện

Trước khi chế biến, bạn cần sơ chế và khử tanh cá nục. Cách khử tanh như sau:

Cá nục cần mổ sạch, bỏ vảy, bỏ phần mang, sau đó chà xát bằng muối. Bạn có thể ngâm cá đã làm sạch trong nước vo gạo 15 phút, Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước gừng khoảng 5 phút. Cách khử tanh thứ 3 là ngâm cá trong nước muối và rượu 10 phút.

Các nguyên liệu khác bạn sơ chế như sau: Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát. Ớt rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt riêng đầu hành, phần lá cắt khúc khoảng 2cm.

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn kho cá theo các bước sau:

• Bạn làm nóng chảo dầu rồi cho hành tím đã chuẩn bị vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho 5 thìa cà phê nước mắm, 50ml nước, 1 thìa nước màu, 2 thìa cà phê đường và đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Tiếp theo, bạn cho từng con cá đã làm sạch vào chảo, bật lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị.
• Bạn có thêm ớt vào, kho tiếp đến khi nước kho keo lại.
• Lúc này, bạn lấy phần đầu hành cho vào nồi cá kho. Đến khi đầu hành chín, bạn mới cho phần lá hành cắt khúc vào nồi cá kho và tắt bếp. Nếu dùng loại cá to bạn có thể cắt khúc vừa ăn.