Mì Quảng – món ngon tuổi đời hàng trăm năm trên đất Quảng Nam
Giới thiệu về mì Quảng Hội An
Xuất xứ cũng giống như tên mì Quảng được ra đời đầu tiên ở Hội An, món ăn là đặc trưng, bản chất của con người tại Quảng Nam, có tên là mì Quảng bởi sự giao thoa giữa văn hoá của nước ta với văn hoá Trung Hoa. Ở mỗi vùng miền thì sẽ có một hương vị, khẩu vị khác nhau, thì mì Quảng Hội An cũng vậy, nó mang một hương vị rất riêng mà chỉ tại Quảng Nam mới có thể nấu ra đúng hương vị truyền thống của nó.
Mì Quảng Hội An là một món dễ ăn và cũng dễ nấu, là một món ăn bình dân mà mọi người dân xứ Quảng ai cũng có thể nấu được. Mì Quảng được làm từ những nguyên liệu đơn giản, có thể dễ dàng mua được và cách chế biến món mì này cũng không quá cầu kỳ hay tay nghề cao.
Mì Quảng là một trong 12 món của Việt Nam được công nhận giá trị ẩm thực Châu Á. Mì Quảng Hội An là một món ăn đơn sơ, mộc mạc của người dân Quảng Nam, nhưng cũng để lại cho thực khách một hương vị khó quên.
Nguyên liệu và cách nấu để làm ra món mì Quảng Hội An
Nguyên liệu nấu mì Quảng Hội An
Mì Quảng Hội An được làm từ nguyên liệu chính là những hạt gạo trắng thơm ngon, không quá dẻo, không quá khô mà khi làm ra những sợi mì phải trắng và có độ dai nhất định.
Ngày xưa khi chưa có máy xay xát, người ta phải giã bằng tay rất vất vả. Gạo phải được ngâm trong nước 4 giờ liền cho mềm rồi mới đem xay. Khi xay bột phải hòa với nước theo tỉ lệ nhất định để làm sao khi tráng lá mì không ướt quá, cũng không khô quá, mới cho ra thành quả hấp dẫn.
Khi tráng mì, người ta sẽ bắc một nồi nước nấu sôi lên để lấy hơi nóng, rồi căng một tấm vải thẳng trên miệng nồi. Khi nước sôi già, người ta múc từng vá bột đổ lên trên tấm vải rồi tráng bột ra thành hình tròn. Sau đó, đậy nắp hấp bột cho chín rồi dùng một chiếc que dẹp gỡ lấy lá mì ra khỏi tấm vải, đặt trên một mặt bằng phẳng và thoa dầu phụng khắp lá mì.
Chính mùi dầu phụng quyết định cái đặc trưng của tô mì Quảng. Dầu phụng không cần thoa nhiều, thoa một chút lên lá mì vừa cho thơm, vừa dễ tách lá này ra với lá khác, vừa giữ cho sợi mì có độ mềm. Xắt lá mì thành sợi cũng là một nghệ thuật. Sợi mì không nhỏ như sợi bún hay sợi cao lầu, mà phải to cỡ 1cm. Ngày nay, do có sự trợ giúp của máy móc, những công đoạn này cũng được thực hiện nhanh chóng hơn.
Cách nấu mì quảng Hội An
Món mì Quảng càng trở nên thú vị hơn khi biết rằng có rất nhiều biến tấu trong những thành phần – nguyên liệu của món này. Người nấu có thể sử dụng gà, cá, thịt heo, tôm, cua gạch, trứng cút, thịt bò, cá lóc, cá mòi, vịt hay đến mùa mưa còn có cả ếch. Do đó, mì Quảng là món ăn không bị gò bó như những món khác. Người ta có thể cho một lúc nhiều loại nguyên liệu với nhau mà vẫn giữ được hương vị vốn có.
Khác với nước phở hay hủ tiếu, nước chan mì Quảng được nấu sắc, vừa ăn. Nước chan vào tô mì chỉ đủ thấm các cọng mì, không tràn ngập tô như nước lèo phở, hủ tiếu, bún giò. Một nồi nước dùng ngon quyết định tính chất ngon của tô mì Quảng. Và trên bàn ăn của các tiệm mì Quảng bao giờ cũng để thêm chén nước mắm nguyên chất giã tỏi ớt để thực khách nêm thêm khi ăn.
Sau khi chan nước vào tô mì Quảng xong, chủ quán còn rắc lên một ít đậu phụng rang giòn, một ít rau thơm, hành ngò, húng lủi, tía tô, diếp cá, rau chuối, xà lách… Và tuyệt nhiên không thể thiếu một miếng bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm giòn và ớt sừng cay. Chỉ giản đơn như thế nhưng thực khách nào đã từng thưởng thức qua món mì Quảng chính gốc thì chẳng thể nào quên được!
Những quán mì Quảng Hội An ngon
Mì Quảng Hội An bà Minh
Mì Quảng bà Minh Hội An là quán bán mì Quảng được nhiều du khách biết đến nhất khi đến với thành phố Hội An. Với một vị trí thuận lợi khi nằm bên cạnh sông Thu Bồn thoáng mát, bình yên. Khi đến thưởng thức mì Quảng Hội An tại quán Bà Minh du khách sẽ vừa được thưởng thức vị ngon từ bát mì và có thể vừa thưởng thức cảnh đẹp thơ mộng, trữ tình của dòng sông Thu Bồn.
Quán ăn có menu khá đa dạng về mì Quảng cho du khách có thể lựa chọn, mì Quảng tôm, xá xíu là một trong những món được đón nhận nhất của du khách và rất đáng thưởng thức khi đến với thành phố Hội An.
Địa chỉ: Cẩm Hà, thành phố Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 7h00 – 17h00
Giá: 25.000 – 50.000 VNĐ
Mì Quảng ông Hai Hội An
Mì Quảng ông Hai Hội An cùng là một trong những quán nổi tiếng ở thành phố Hội An. Tuy quán nằm trong một con hẻm nhỏ, nhưng quán luôn đông khách từ lúc mở cửa đến khi quán đóng cửa.
Một trong những nguyên nhân khiến cho quán Mì Quảng của ông Hai nổi tiếng là do đồ ăn ở đây vô cùng chất lượng với một bát mì Quảng sẽ thêm vào đó tôm, hai lát thịt xá xíu và một quả trứng non, sợi mì thì thơm ngon có độ dai vừa phải. Giá một bát mì Quảng tại đây rất bình dân phù hợp với túi tiền của tất cả mọi người từ người dân, học sinh hay cả du khách.
Địa chỉ: 6A Trương Minh Lượng, Thành phố Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
Giá: 15.000 – 40.000 VNĐ
Mì Quảng Hội An 137 Bà Linh
137 Bà Linh tuy có không gian khá nhỏ nhưng quán lại có thực đơn đa dạng với các món ăn đặc sản của phố cổ Hội An, trong đó mì Quảng là món được đánh giá cao về chất lượng nhất tại quán của bà Linh.
Các nguyên liệu hoà quyện với nhau tạo ra một bát mì Quảng Hội An ngon tuyệt, mang đậm hương vị truyền thống của mì Quảng. Ngoài ra, khi đến với quán mì Quảng bà Linh thì cũng không thể nào bỏ qua món cơm gà Hội An, thịt gà được nấu từ những con gà ngon không phải gà công nghiệp, một khi đã ăn vào là chỉ có nghiền.
Địa chỉ: 137 Phan Chu Trinh, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 6h00 – 13h00
Giá: 20.000 – 25.000 VNĐ
Mì Quảng Hội An Vân
Mì Quảng Hội An Vân là một trong top những quán mì Quảng được yêu thích từ người dân đến du khách khi đến Hội An. Mì Quảng Vân rất đặc biệt bởi công thức làm ra món mì Quảng của quán là công thức gia truyền được truyền từ đời này sang đời khác. Khi đến quán du khách sẽ không phải đợi lâu mới được thưởng thức bởi quán có một đội ngũ nhân viên được đào tạo vô cùng nhanh nhẹn.
Không gian quán rộng rãi, thoáng đãng, những bát mì được bưng ra thì luôn nóng hổi và đầy đủ các topping của quán. Những sợi mì trắng mịn hoà quyện với nước dùng đậm đà cùng các topping đi kèm và rau sống tạo nên một bát mì có hương vị đặc biệt mà chỉ ở mì Quảng Vân mới có. Mì Quảng Vân hứa hẹn sẽ mang lại cho du khách những trải nghiệm tốt nhất khi đến ăn tại quán.
Địa chỉ: 329 Nguyễn Duy Hiệu, Cẩm Châu, Hội An, Quảng Nam
Giờ mở cửa: 6h00 – 22h00
Giá: 25.000 – 40.000 VNĐ
Vậy là chúng mình đã đưa du khách khám phá top những quán mì Quảng Hội An tiêu biểu, nổi tiếng và ngon nhất tại thành phố cảng Quảng Nam rồi. Hy vọng qua những chia sẻ trên sẽ đem lại cho du khách những gợi ý tốt nhất khi đến du lịch, nghỉ dưỡng, khám phá tại phố cổ Hội An và có trải nghiệm tuyệt vời nhất khi thử món mì Quảng món ăn đặc trưng cho con người xứ Quảng này nhé!
>>Xem thêm:
