Cá chìa vôi – Loại cá có tên lạ, giờ thành đặc sản nổi tiếng vô cùng quý hiếm, vừa ngon vừa bổ

Ẩm thực4 tháng trước đăng Hannah
57 0
Cá chìa vôi - Loại cá có tên lạ, giờ thành đặc sản nổi tiếng vô cùng quý hiếm, vừa ngon vừa bổ

Cá chìa vôi đỏ là một hải đặc sản quý của vùng biển miền Trung và phía Nam như ở các vùng biển như Nha Trang, Quy Nhơn, Bình Thuận… đặc biệt tập trung nhiều ở Đà Nẵng …

Đôi nét về cá chìa vôi

Do liền mang, mỏ cá có hình ống rất dài và đầu miệng loe ra như miệng cái bình vôi hay kèn trumpet nên ngư dân đặt tên chìa vôi cho cá. Cá chỉ có một trục xương sống ở giữa và rất nhiều thịt nạc bọc xung quanh.

Cá chìa vôi sống trong các rạn san hô ở nhiều vùng biển trên thế giới. Ở Việt Nam, cá chìa vôi tập trung tại các biển có san hô của miền Trung, nhiều nhất là Đà Nẵng. Cá chìa vôi đánh bắt được ở đây sẽ tiếp tục phân phối cho hai đầu đất nước. Dù thân như cái lao nhưng chìa vôi bơi rất chậm, chúng lượn lờ quanh các rạn san hô, chúc mõm xuống dưới đáy hoặc bất động, lắc lư theo làn nước để kiếm ăn. Với cái mỏ mang liền và miệng nhỏ, cá chìa vôi chỉ ăn “hút” được những sinh vật nhỏ, phù du…

Thịt cá chìa vôi rất thơm ngon và là nguồn cung cấp nhiều chất đạm, ít chất béo, nhiều vitamin như niacin, B6 và khoáng chất như canxi, sắt… giúp tạo hồng cầu và kích hoạt hệ miễn nhiễm. Cá cũng chứa một lượng acid béo omega -3 đáng kể.

Cá chìa vôi có thể chế biến khá nhiều món ăn ngon như cháo, nướng, chiên, hấp, kho…, trong đó nướng được nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại đơn giản.

Giá trị dinh dưỡng của cá chìa vôi

Cá chìa vôi, cá phóng lao, pipefish, trumpetfish, thuộc họ cá “liền mang” Syngnatidae, bộ Syngnathiformes.

Trong 100g phần ăn được chứa: 110 calo, 20,3g chất đạm, 1,8g chất béo, trong đó có 0,5g loại axit béo nhiều nối đôi quý, 46mg cholesterol. Các khoáng chất như canxi(116mg), sắt (1mg), kali (280mg), natri (82mg), vitamin như B12 (1mcg), B6 (0,2mg), B1 (0,1mg).

Theo dược sĩ Trần Việt Hưng, cá chìa vôi còn gọi là hải long, được các thầy thuốc Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Triều Tiên dùng làm thuốc. Theo đông y, hải long có vị ngọt, tính ấm, tác động vào các kinh mạch thuộc thận, có các tác dụng bổ thận, tráng dương… nên được dùng trong nhiều thang thuốc trị liệt dương, đau lưng, bổ thận và giúp phụ nữ dễ sinh nở. Hải long được nấu chung với táo tàu và nấm đông cô để chữa trị bướu cổ và tràng nhạc (sưng hạch cổ, lao hạch)…

Cá chìa vôi - Loại cá có tên lạ, giờ thành đặc sản nổi tiếng vô cùng quý hiếm, vừa ngon vừa bổ

Cách chế biến cá chìa vôi thơm ngon bổ dưỡng

Cá chìa vôi có thể chế biến khá nhiều món ăn ngon như cháo, nướng, chiên, hấp, kho…, trong đó nướng được nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại đơn giản.

Với món cá chìa vôi nướng cũng có nhiều cách chế biến, tẩm ướp gia vị khác nhau theo từng vùng và nhà hàng. Cá chìa vôi nướng với cách tẩm ướp là có nước mắm cốt, nghệ bột, hành hoa và thêm gia vị nếp cái hoa vàng trộn lẫn nước cốt dừa phết dọc thân cá thật thấm đẫm, thêm chút lá cải xanh tạo hình đẹp mắt.

Sau thời gian ngấm gia vị thì cá chìa vôi được mang đi nướng có thể trên vỉ than hoa, lò nướng hay chuẩn vị cá nướng truyền thống xưa kia là đốt bằng rơm rạ âm ỉ.

Bên cạnh món cá chìa vôi nướng thì tại các nhà hàng ở Đà Nẵng, Quảng Nam món canh chua cá chìa vôi biển cũng là một món ăn đặc sản mà được người dân, du khách khi đến đây đã rất thích ăn.

Tuy nhiên để thưởng thức món canh chua cá chìa vôi ngon nhất, đó là phải ăn thật nóng mới cảm nhận hết vị ngon ngọt tinh tế vốn có. Múc từ nồi ra chén một ít canh, khói vẫn tỏa ra nghi ngút, húp tí nước canh, kèm theo một thớ thịt cá, cái béo bùi của cá trong cái mềm mát thanh chua của măng tre. Chén canh cá chìa vôi đủ sắc đủ hương nghi ngút khói cùng chén nước mắm cốt cá cơm dầm vài trái ớt hiểm xanh vùng núi cay xé lưỡi.

Cá chìa vôi là đặc sản quý và đang ngày càng khan hiếm. Chính vì vậy, giá thành của món ăn này cũng ngày một tăng cao. Cá chìa vôi được giới sành ăn săn đón với mức giá từ 1 – 1,3 triệu đồng.

>>Có thể bạn quan tâm:

Thưởng thức món ăn Cá Lau Kiếng – Đặc sản người miền Tây

Cách nấu bún cá ngừ đậm chất miền Trung ngon ngay tại nhà

© Bản quyền tuyên bố

Bài liên quan

Chưa có bình luận

Chưa có bình luận...